Accademia della crusca
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164414 1894 , Roma , PERINO 2 occorrenze- w
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Le prime prendono il nome di brodo consumato (consommè), e le seconde quello di purée di creme o semplicemente si chiamano Zuppe legate.
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165899 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Queste cieche si fanno lessare semplicemente e si condiscono con olio e succo di limone, sale e pepe, ma vengono cucinate al modo seguente:
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Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166147 1907 , Firenze , Salani 2 occorrenze- w
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Si può semplicemente infarinare il cavolo dopo averlo lessato un poco, e farlo poi rosolare con burro e sale quanto occorra.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
170033 1913 , Milano , Hoepli 5 occorrenze- w
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Ogni erbaggio, rosolato appena nel burro o semplicemente lessato, fa buona lega con la frittata, che dall'erbaggio aggiunto prende il nome. Così, si
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Molti igienisti affermano che la gelatina è semplicemente un sapore che soddisfa il palato; ma che stanca lo stomaco senza nutrirlo.
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Il tovagliuolo si depone piegato semplicemente sul piatto; e sotto le pieghe del mantile si ripongono uno o due piccoli panini.
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317. Granchi lessi. — Si lessano come i gamberi, in acqua bollente salata e ricca di erbe odorose; o semplicemente in acqua bollente salata.
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Però lo zabajone semplicemente fatto con uova, zucchero e vino, è sempre.... da preferirsi.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
186550 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 4 occorrenze- w
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La differenza fra lo stoccafisso ed il baccalà è che il primo è semplicemente seccato a l'altro salato e seccato.
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Prendete dei fagioli cotti in forno o semplicemente lessati, sgocciolati ed asciugati.
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Inaffiate il pan di mele con sciroppo di amarena, o semplicemente con un pò di rosolio di maraschino. Del resto questo innaffiamento non è
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Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
187912 1867 , Milano , Ernesto Oliva 1 occorrenze- w
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399. Fegato. Pulitelo, tagliatelo a fette, infarinatelo semplicemente e fatelo friggere nel burro. Si può anche friggerlo come la lingua (n. 398).
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Il cuoco sapiente
189048 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 4 occorrenze- w
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Gelatine. Si dividono e si servono semplicemente col cucchiajo, non facendo bisogno per esse del coltello.
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Alcuni stemperano la senape semplicemente con acqua tiepida, e vi aggiungono un po' di zucchero Per renderla meno pungente.
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Potrete anche semplicemente infarinare il vostro cavolo (già un poco lessato) e farlo rosolare poscia con burro, salando il necessario.
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Potrete anche più semplicemente far cuocere i fegatini in sugo di carne qualunque che abbiate in pronto; ma in questo caso non dovrete infarinarli.
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191610 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze- w
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Si possono anche friggere intingendole semplicemente in una pastella, ma bisogna però che questa non sia tanto densa.
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
192730 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze- w
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17. Zuppa di pane col latte. — Versate semplicemente il latte bollente sulle fette di pane, aggiungendo sale e pepe oppure un po' di zucchero.
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Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
198903 1874 , Firenze , Stamperia Salani 2 occorrenze- w
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Pulitelo, tagliatelo a fette, infarinatelo semplicemente e fatelo friggere nel burro. Si può anche friggerlo come le animelle.
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I conigli si ammaniscono e si cuociono come le lepri; ma si può anche più semplicemente arrostirli.
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
201730 1927 , Roma , Preziosa 2 occorrenze- w
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Potrete anche, più semplicemente, far stufare i cannelloni in forno di moderato calore, lasciandoveli per una diecina di minuti.
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Per sponsali non si usa generalmente fare un lungo e ingombrante pranzo, ma semplicemente una colazione elegante, composta di pochi piatti
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
202996 1890 , Milano , Cesare Cioffi 2 occorrenze- w
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Alcuni stemperano la senape semplicemente con acqua tiepida, e vi aggiungono un po' di zucchero per renderla meno pungente.
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Potrete anche più semplicemente far cuocere i fegatini in sugo di carne, senza infarinarli.
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
204736 1886 , Firenze , Collini 1 occorrenze- w
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
207329 1918 , Roma , Formiggini 1 occorrenze- w
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La cucina di famiglia
210408 1921 , Firenze , Salani Editore 2 occorrenze- w
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Potrete anche cuocere semplicemente i fegatini in un sugo di carne qualunque che abbiate pronto, ma in questo caso non dovrete infarinarli.
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Si può semplicemente infarinare il cavolo dopo averlo lessato un poco, e farlo poi rosolare con burro e sale quanto occorra.
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213886 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 1 occorrenze- w
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Può essere servito a freddo con una crema fredda, o caldo, coperto di zabaione, oppure anche semplicemente come lo si ritira dal forno.
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
217311 1882 , Milano , C. F. Manini 2 occorrenze- w
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L'economia vi suggerirà espedienti meno costosi, potendosi preparare la spagnuola semplicemente con buon brodo, dovendo la salsa stessa essere
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Potrete anche più semplicemente far cuocere i fegatini in sugo di carne, qualunque abbiate pronto; ma in questo caso non dovrete infarinarli.
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
223583 1902 , Graz , Styria 3 occorrenze- w
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Semplicemente arrostiti. Ammanniti come i polli (pag. 14), il petto coperto di fette di lardo, si fanno arrostire i piccioni a fuoco gagliardo
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Offerto semplicemente quale bibita riscaldante, si serve il tè con del vino nero o succo di limone e zucchero.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
228312 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 13 occorrenze- w
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a) semplicemente con burro e parmigiano ovvero con burro, parmigiano e salsa di pomodoro;
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Testina di vitello in insalata. Lessa, condita semplicemente con olio, aceto, pepe, sale, senapa francese, se v'aggrada.
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Oppure: Passate semplicemente il vitello dalla macchina senza unirvi nessun altro ingrediente fuorchè il sale. Procedete come sopra.
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37. Costolette guernite. — Preparate delle costolette coll'osso, bene accomodate, battute e salate e fatele arrossare semplicemente nel burro senza
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Ai pollastri, ai piccioni, agli uccelli più grossi s'incrociano semplicemente le ali e le zampine mozzate fermando queste ultime nella pelle.
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Oppure : Contornate semplicemente la piramide di purée con della mayonnaise mista con un po' di senapa francese.
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Col limone. Tagliate delle patate cotte a fette sottili, conditele semplicemente con olio, pepe, sale e sugo di limone.
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Se volete che restino bianche, spolverizzatele con molto zucchero, e fatele semplicemente asciugare a forno dolce.
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Susine bianche o della regina (reines Claude). Cotte semplicemente con acqua, con il quinto del loro peso di zucchero e un po' di vaniglina.
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N.° 4. Nell'aceto. Come le susine della regina, tuttavia senza foracchiare le frutta. Se sono viscide si fanno semplicemente riscaldare ma non
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N.° 3. Spremete semplicemente il sugo da un torchio e procedete come sopra, dopo averlo lasciato chiarire 24 ore.
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7. Cetrioli fortissimi. — Per conservare i cetrioli semplicemente nell'aceto vedi il N.° 1.
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