Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
125649 1941 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Cuocete sempre le verdure in poca acqua salata mettendole al fuoco quando l'acqua bolle.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
140513 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
145053 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
152408 1911 , Firenze , Landi 3 occorrenze- w
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164919 1894 , Roma , PERINO 1 occorrenze- w
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Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166189 1907 , Firenze , Salani 1 occorrenze- w
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Tenetelo in molle nell'acqua diaccia, poi scottatelo nell'acqua salata.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169239 1913 , Milano , Hoepli 5 occorrenze- w
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454. Acqua d'orzo. - Si ottiene l'acqua d'orzo facendo screpolare una cucchiajata da minestra di orzo mondato o brillato in un litro d'acqua bollente.
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Acqua salata, addimandasi l'acqua che contiene un cucchiajo da minestra di sale per ogni litro di liquido.
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nella pesciajuola con acqua e sale; con nient'altro che acqua e sale. Si lascia cuocere per due ore.
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60. Baccalà lessato. — Risciacquato in acqua fresca, si mette in pentola quando l'acqua, leggermente salata, accenna a levare il bollore. Taluni
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
171590 1952 , Milano , Editoriale Domus 3 occorrenze- w
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Mettete le uova in un recipiente con acqua fredda, lasciate che l'acqua venga a bollire ed estraetele dopo cinque minuti. Passatele poi in acqua
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IMBIANCHIRE — Scottare in acqua bollente carni o verdure togliendo poi dal caldo per passare in acqua fresca.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
183213 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 1 occorrenze- w
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Vi sono due metodi per lessare il pesce, cioè ponendolo a cuocere nell'acqua fredda o con acqua bollente.
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193741 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze- w
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92. Caramelle per la tosse. (Zucchero d'orzo). — Se avete dell'orzo non macinato, fatene bollire un pugno nell'acqua e prendete un bicchiere di quest
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
205158 1886 , Firenze , Collini 9 occorrenze- w
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La cucina di famiglia
209683 1921 , Firenze , Salani Editore 1 occorrenze- w
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Mettete a cuocere in 2 litri d'acqua 300 grammi di fagiuoli unendovi alcune cotenne di carnesecca tagliate a pezzi. Avvertite di mettere i fagiuoli
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Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
215045 1884 , Reggio Emilia , Editori Libraio 4 occorrenze- w
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Aggiungendo dell'acqua nell'alambico che si adoperò per lo spirito si otterrà distillando, acqua triacale semplice.
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Riempite con latte fresco una bottiglia e tuffatela nell'acqua sino al collo lasciando bollir l'acqua un quarto di ora. Quando togliete la bottiglia
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Ripulite gli asparagi, tagliateli tutti della stessa lunghezza fateli imbianchire cinque minuti in acqua salata, sgocciolateli, passateli nell'acqua
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È necessario prima di servirsene lavarli prima in acqua fredda, indi lasciarli immolare in acqua tiepida almeno due ore.
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
217360 1882 , Milano , C. F. Manini 4 occorrenze- w
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Bevande. — Birra e vino bianco mescolati con acqua. Si raccomanda inoltre di fare grand'uso d'acqua di fontana.
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Si prendono 60 litri d'acqua, la si mette al fuoco in una caldaia con un chilogrammo di sapone tagliato a piccoli pezzi. Quando l'acqua bolle
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Ingredienti: Patate, acqua, burro, zucchero, acqua di fior d'arancio, cannella, cedro candite, pane.
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Ingredienti: Riso, acqua, sale, latte, buccia di limone, zucchero, acqua d'arancio.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219790 1891 , Firenze , Salvatore Landi 4 occorrenze- w
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
234038 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 5 occorrenze- w
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5. Insalata d'aringhe. — Mettete 6 belle aringhe nell'acqua e il giorno seguente sostituite all'acqua il latte.
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Coll'acqua d'orzo semplice o d'orzo tallito (medicinale). Sostituendo all'acqua semplice l'acqua d'orzo naturale ben bollito, o l'acqua in cui sarà
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Coll'acqua di carrube. Bagnandolo zucchero con dell'acqua in cui avrete messo in fusione la sera antecedente alcune carrube.
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Oppure : Sbattete i tuorli con un pochino d'acqua fresca, fate bollire dell'acqua con qualche scorza (d'arancio o di limone) aggiungendovi poi anche
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po' d'acqua con un pezzetto di cannella, levate la cannella, versate l'acqua su alcune fette di pane abbrustolito al forno. Dopo 20 minuti passate l
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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
239671 1853 , Milano , M. Carrara 1 occorrenze- w
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15. Pulite i cornetti dai suoi fili e imbianchiteli nell'acqua salata per pochi minuti, levateli dall'acqua, colateli e stendeteli sopra una tavola
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241195 1935 , Milano , Olivini 1 occorrenze- w
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Risciacquale in acqua pura: falle bollire per 5 minuti in acqua; scolale; e risciacquale ancora per bene.
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Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
243790 1855 , Trieste , Colombo Coen 1 occorrenze- w
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