Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
125646 1941 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Per spellare più facilmente i pomodori lasciateli immersi qualche minuto in acqua bollente.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
139422 1790 , Roma 2 occorrenze- w
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Antremè = Imbianchite all'acqua bollente un buon pizzico di petrosemolo trito fino, con un poco di cerfoglio, e di dragoncello; indi spremetelo, e
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Imbianchire, all'acqua bollente, significa prolessare, o allessare qualunque cosa.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
151143 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze- w
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Zuppe = Sbattete cinque uova fresche, indi stemperatele con semplice brodo bianco bollente
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Imbianchire, all'acqua bollente, significa prolessare, o allessare qualunque cosa.
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
152786 1911 , Firenze , Landi 1 occorrenze- w
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164045 1894 , Roma , PERINO 2 occorrenze- w
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Venti minuti prima di servire, gettatela nell'acqua bollente e salata, indi poi scolatela e versatela nel brodo consumato bollente; dopo 6 minuti
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Per cuocerli basta tenerli per dieci o quindici minuti nell'acqua bollente.
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165767 1908 , Milano , Sonzogno 3 occorrenze- w
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Si getta la salsa bollente sugli spaghetti appena tolti dall'acqua e scolati.
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Si levino loro le zampe, s'infarinino e poi si friggano all'olio bollente.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169057 1913 , Milano , Hoepli 6 occorrenze- w
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Questo budino può essere servito caldo o freddo, essendo squisito tanto diaccio che bollente.
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Nella zuppiera preparate alcune fette di pane abbrustolite; su queste, versate i fagioli e servite bollente.
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317. Granchi lessi. — Si lessano come i gamberi, in acqua bollente salata e ricca di erbe odorose; o semplicemente in acqua bollente salata.
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Fate sobbollire per un poco; versate la salsa bollente sulle costolette e servitele caldissime.
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501. Pollo lesso. - Il pollo vuotato, strinato, lavato, asciugato si mette a lessare nel brodo salato bollente, o nell'acqua bollente salata.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
176314 1952 , Milano , Editoriale Domus 6 occorrenze- w
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Tagliate un po' di gambo agli sparagi e cuoceteli nella sparagera in acqua bollente
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Addolcite il « thè », che avrete fatto, come sempre, versando l'acqua bollente sulle foglioline, e versatelo bollente, sulla buccia del limone (la
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Le infusioni si ottengono invece versando sulla pianta fresca o disseccata l'acqua bollente.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
186925 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 3 occorrenze- w
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Si deve cominciare col versare sul caffè una piccolissima quantità di acqua bollente, solo per inumidirlo, poi si versa pian piano il restante dell
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L'acqua dev'essere molto bollente. Si mette il the nella tettiera, ci si versa su d'un tratto l'acqua bollente, si copre e dopo 5 minuti è fatto.
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191617 1910 , Roma , Tip. Romana 2 occorrenze- w
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Friggete i crostini nell'olio bollente, vuotateli formandone così tante cassettine.
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193341 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 2 occorrenze- w
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Fritti. Carciofini giovani, lessati nell'acqua bollente salata, dimezzati, dorati, panati, fritti nello strutto fumante.
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Volendo toglierle l'eccessivo sapore la scotterete, prima di condirla, coll'acqua bollente.
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
199155 1927 , Roma , Preziosa 1 occorrenze- w
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
202195 1890 , Milano , Cesare Cioffi 2 occorrenze- w
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La cucina di famiglia
211608 1921 , Firenze , Salani Editore 1 occorrenze- w
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Versate da prima sul tè una mezza tazza di acqua bollente, lasciate l'infusione 5 o 6 minuti; finite quindi di empire il vaso da tè con acqua
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213716 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 4 occorrenze- w
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Questo crostaceo va immerso nell'acqua bollente; si lasci bollire per circa dieci minuti.
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Al momento di friggerle nell'olio bollente si passino nella seguente pastella:
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Si formino con questo delle polpettine, che si arrotoleranno nella farina e si friggeranno nell'olio bollente.
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Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
214655 1884 , Reggio Emilia , Editori Libraio 1 occorrenze- w
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Digrassate uno o più lucci, puliteli ed infarinateli, indi fateli cuocere nell'olio bollente.
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
218763 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze- w
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
220047 1891 , Firenze , Salvatore Landi 2 occorrenze- w
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Per isformarlo basta passare attorno allo stampo un cencio bagnato nell'acqua bollente.
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
225161 1902 , Graz , Styria 4 occorrenze- w
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Queste si mettono lavate nell'acqua bollente a cuocervi da 5 a 8 minuti, poi si estraggono con una forchetta dal loro guscio, e modate si condiscono
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Si versano 7 deca di burro cotto bollente sopra 25 deca di gries salato, e con dell'acqua bollente si fa un'impasto alquanto molle, che si lascia
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Farinata di farina gialla. In 1/2 litro d'acqua bollente si cuociono 35 deca di farina di polenta come per lo sterz, non però sì a lungo; dipoi si
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Crostato. In 2 deca di burro bollente si versano 14 deca di riso, 7 decilitri di latte bollente e 7 deca di zucchero, lasciando lentamente cuocere il
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
228918 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 4 occorrenze- w
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Asparagi fritti. Cuocete nell'acqua salata bollente dei grossi asparagi, tagliateli a pezzi, sopprimendo la parte dura, involgeteli nell'uovo
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[immagine e didascalia: Cetriolo] vi converrebbe cuocerli prima di tutto alcuni minuti nell'acqua salata bollente.
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Crema di cacao a bagnomaria. Come sopra, sciogliendo un cucchiaio di cacao nel latte bollente.
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