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Antrè = Flambate una buona Pollanca, spilluccatela, sventratela, trussatela colle zampe, dentro il corpo infilate sotto le coscie; mettetegli nel corpo un pezzo di butirro mescolato con sale, e pepe schiacciato; avvolgetela in una Papigliotta, fatela cuocere allo spiedo. Allorchè sarà cotta, scartatela, che sia bianchissima, e servitela con sotto un Ragù alla Folette, che trovarete nel Tom. IV. Cap. I. La Papigliotta vedetela pag. 9.

Antrè = Flambate una buona Pollanca, spilluccatela, sventratela, trussatela colle zampe, dentro il corpo infilate sotto le coscie; mettetegli nel

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Pagina 013

Antrè = Prendete dei piccioli Piccioni sbollentati, sventrati, e trussati colle coscie nel corpo.

Antrè = Prendete dei piccioli Piccioni sbollentati, sventrati, e trussati colle coscie nel corpo.

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Pagina 117

Antrè = Fate cuocere sei Quaglie come quelle alla Reale, ma colle coscie dentro il corpo.

Antrè = Fate cuocere sei Quaglie come quelle alla Reale, ma colle coscie dentro il corpo.

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Pagina 265

Da un altro canto ella è dura, e vischiosa e difficile alla digestione; genera degli umori vischiosi e grossolani, e rende il corpo pestante e infingardo.

Da un altro canto ella è dura, e vischiosa e difficile alla digestione; genera degli umori vischiosi e grossolani, e rende il corpo pestante e

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Pagina 121

Trussare, significa incosciare, o aggiustare propiamente qualche Pollo, o altro Volatile colle zampe nel corpo, o sopra il petto, o in altra guisa.

Trussare, significa incosciare, o aggiustare propiamente qualche Pollo, o altro Volatile colle zampe nel corpo, o sopra il petto, o in altra guisa.

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Pagina 307

Antrè = Flambate una buona Pollanca, spilluccatela, sventratela, trussatela colle zampe, dentro il corpo infilate sotto le coscie; mettetegli nel corpo un pezzo di butirro mescolato con sale, e pepe schiacciato; avvolgetela in una Papigliotta, fatela cuocere allo spiedo. Allorchè sarà cotta, scartatela, che sia bianchissima, e servitela con sotto un Ragù alla Folette, che trovarete nel Tom. IV. Cap. I. La Papigliotta vedetela pag. 120.

Antrè = Flambate una buona Pollanca, spilluccatela, sventratela, trussatela colle zampe, dentro il corpo infilate sotto le coscie; mettetegli nel

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Pagina 190

Antrè = Dopo che averete fiambato, spilluccato, e sventrato due, o tre Pollastri, trussasateli colle zampe nel corpo. Fateli cuocere esattamente come una Fricassè, vedete pag. 60.

Antrè = Dopo che averete fiambato, spilluccato, e sventrato due, o tre Pollastri, trussasateli colle zampe nel corpo. Fateli cuocere esattamente come

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Pagina 055

Antrè = Prendete dei piccioli Piccioni sbollentati, sventrati, e trussati colle coscie nel corpo.

Antrè = Prendete dei piccioli Piccioni sbollentati, sventrati, e trussati colle coscie nel corpo.

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Pagina 073

Antrè = Fate cuocere sei Quaglie come quelle alla Reale, ma colle coscie dentro il corpo.

Antrè = Fate cuocere sei Quaglie come quelle alla Reale, ma colle coscie dentro il corpo.

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Pagina 207

Antrè = Fiambate, sventrate, e trussate le quaglie colle coscie dentro il corpo, passatele sul fuoco in una cazzarola come i piccioni pag.

Antrè = Fiambate, sventrate, e trussate le quaglie colle coscie dentro il corpo, passatele sul fuoco in una cazzarola come i piccioni pag.

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Pagina 261

Il Granchio di acqua dolce ha moltissime virtù riguardo il corpo umano, che pratticasi in Roma, onde spogliarlo della sua tunica Crostacea .

Il Granchio di acqua dolce ha moltissime virtù riguardo il corpo umano, che pratticasi in Roma, onde spogliarlo della sua tunica Crostacea .

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Pagina 126

Da un altro canto ella è dura, e vischiosa e difficile alla digestione; genera degli umori vischiosi e grossolani, e rende il corpo pestante e infingardo.

Da un altro canto ella è dura, e vischiosa e difficile alla digestione; genera degli umori vischiosi e grossolani, e rende il corpo pestante e

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Pagina 129

Trussare, significa incosciare, o aggiustare propiamente qualche Pollo, o altro Volatile colle zampe nel corpo, o sopra il petto, o in altra guisa.

Trussare, significa incosciare, o aggiustare propiamente qualche Pollo, o altro Volatile colle zampe nel corpo, o sopra il petto, o in altra guisa.

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Pagina 320

Molto cibo e mal digesto Non fa il corpo sano e lesto.

Molto cibo e mal digesto Non fa il corpo sano e lesto.

Ho inteso dire che si ottiene anche un discreto brodo cuocendole a lesso con due salsicce in corpo.

Ho inteso dire che si ottiene anche un discreto brodo cuocendole a lesso con due salsicce in corpo.

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Pagina 210

Gli Anfibi hanno le proprietà di vivere sia nell'acqua che sulla terra; il loro corpo è coperto di pelo più o meno fìtto, il corpo è protetto da uno strato di grasso che li protegge dall'intenso freddo. Se ne fa un'attiva caccia pel loro avorio, pelle, olio, ecc. Appartengono a questa famiglia le foche, i trichecchi detti vitelli, cavalli e vacche marine, suddivisi in molti altri nomi secondo le varietà.

Gli Anfibi hanno le proprietà di vivere sia nell'acqua che sulla terra; il loro corpo è coperto di pelo più o meno fìtto, il corpo è protetto da uno

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Pagina 379

Pelate e abbruciacchiate due bei pollastri, e dopo averli vuotati introducete loro le zampe nel corpo.

Pelate e abbruciacchiate due bei pollastri, e dopo averli vuotati introducete loro le zampe nel corpo.

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Pagina 026

Vuotatelo, lavatelo, e pulite con molta cura l'interno del suo corpo.

Vuotatelo, lavatelo, e pulite con molta cura l'interno del suo corpo.

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Pagina 334

Farcire. Francesismo che corrisponde al nostro riempire, e cioè: mettere il ripieno entro il corpo di un animale da stia, o della selvaggina.

Farcire. Francesismo che corrisponde al nostro riempire, e cioè: mettere il ripieno entro il corpo di un animale da stia, o della selvaggina.

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Pagina 35

I tartufi sono indigesti ? Io dico di sì; a meno che se ne faccia uso moderato, perchè riscaldano, e riscaldano bene anima e corpo.

I tartufi sono indigesti ? Io dico di sì; a meno che se ne faccia uso moderato, perchè riscaldano, e riscaldano bene anima e corpo.

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Pagina 383

I beccafichi non si vuotano, ma se ne asporta solamente il gozzo e si caccia loro il becco nel corpo.

I beccafichi non si vuotano, ma se ne asporta solamente il gozzo e si caccia loro il becco nel corpo.

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Pagina 76

PESCE (lesso e arrosto) FILETTI (di pesce in salsa) Soave - Albana - Orvieto (quest'ultimo se si preferisce un vino che abbia più corpo).

PESCE (lesso e arrosto) FILETTI (di pesce in salsa) Soave - Albana - Orvieto (quest'ultimo se si preferisce un vino che abbia più corpo).

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Pagina 45

IMBRIGLIARE — Legare la carne e fissare gli arti al corpo dei volatili perchè mantengano, durante la cottura, una bella forma.

IMBRIGLIARE — Legare la carne e fissare gli arti al corpo dei volatili perchè mantengano, durante la cottura, una bella forma.

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Pagina 50

La vita delle persone obese è una vera tragedia: nulla le tenta, di nulla esse possono godere pienamente. In un corpo pesante anche lo spirito si intorpidisce. Il grasso distrugge le linee graziose del corpo e sciupa l'armonia del viso, togliendo alla donna tutto il suo fascino materiato di grazia e di leggiadria.

La vita delle persone obese è una vera tragedia: nulla le tenta, di nulla esse possono godere pienamente. In un corpo pesante anche lo spirito si

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Pagina 592

Chi vuol dimagrire non deve bere acqua pura perchè questa gonfia il corpo, penetrando nei tessuti. D'altronde, anche chi è abituato a bere una certa quantità d'acqua, si accorgerà che mangiando giornalmente della frutta e della verdura fresca; si viene ad introdurre nel corpo, sotto forma solida, una discreta quantità d'acqua.

Chi vuol dimagrire non deve bere acqua pura perchè questa gonfia il corpo, penetrando nei tessuti. D'altronde, anche chi è abituato a bere una certa

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Pagina 592

Se l'eccesso di grasso danneggia la linea, bisogna riconoscere che un viso eccessivamente scarno e un corpo scheletrico hanno essi pure i loro svantaggi. Aggiungete che le persone troppo magre non hanno resistenza sufficiente nel loro lavoro e spesso sono brusche ed irritabili perchè i loro nervi non sono sufficientemente protetti: donde la necessità di rimpolpare ragionevolmente un corpo troppo sfornito di grasso.

Se l'eccesso di grasso danneggia la linea, bisogna riconoscere che un viso eccessivamente scarno e un corpo scheletrico hanno essi pure i loro

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Pagina 605

Grazie dall'anima e… dal corpo. Vostro ALCEO TONI.

Grazie dall'anima e… dal corpo. Vostro ALCEO TONI.

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Pagina 001

Quindi si pratica una incisione profonda presso la coscia destra e da questa apertura, con un dito si estraggono le interiora, senza lasciar nulla nel corpo della beccaccia.

nel corpo della beccaccia.

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Pagina 248

Fatelo come è detto per il cappone (num. 554); senza mettergli però il sale nell'interno del corpo, a meno che non si tratti d'un pollo molto grosso.

Fatelo come è detto per il cappone (num. 554); senza mettergli però il sale nell'interno del corpo, a meno che non si tratti d'un pollo molto grosso.

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Pagina 276

Metteg su el pever, veg su el pever, rincarire — essere caro. Vess una grana de pever, piccino di corpo, ma d'intelletto acutissimo.

Metteg su el pever, veg su el pever, rincarire — essere caro. Vess una grana de pever, piccino di corpo, ma d'intelletto acutissimo.

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Pagina 192

tutto colla mano, formando un sol corpo, rotolate

tutto colla mano, formando un sol corpo, rotolate

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Pagina 264

g) Regione del corpo cui appartiene la carne. La carne di uno stesso animale è di valor nutritivo, di sapore, di bontà, di digestibilità molto diversi, e conseguentemente di prezzo anche diverso, a seconda della regione del corpo cui appartiene. Questo fatto che si verifica in ogni animale, si accentua poi al massimo grado negli animali ingrassati ed allevati pel macello.

g) Regione del corpo cui appartiene la carne. La carne di uno stesso animale è di valor nutritivo, di sapore, di bontà, di digestibilità molto

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Pagina 107

2° Percosse con apposito martellino (il martello da formaggio) devono rispondere siccome un corpo compatto o, per dirla con i pratici, devono esser mute.

2° Percosse con apposito martellino (il martello da formaggio) devono rispondere siccome un corpo compatto o, per dirla con i pratici, devono esser

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Pagina 161

N. 100 all'anno per i corpi o reparti di corpo che non «prendono parte nè a campi, nè alle grandi manovre.

N. 100 all'anno per i corpi o reparti di corpo che non «prendono parte nè a campi, nè alle grandi manovre.

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Pagina 195

N. 130 all'anno per i corpi o reparti di corpo, che «prendono parte ai soli campi od alle sole grandi manovre, o manovre di cavalleria.

N. 130 all'anno per i corpi o reparti di corpo, che «prendono parte ai soli campi od alle sole grandi manovre, o manovre di cavalleria.

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Pagina 195

Il vero grado di cottura della galletta sarà indicato dal colore biondo piuttosto carico e dalla sonorità di corpo secco che manderà se percossa con la mano.

Il vero grado di cottura della galletta sarà indicato dal colore biondo piuttosto carico e dalla sonorità di corpo secco che manderà se percossa con

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Pagina 253

2° Togliere alle sostanze che si vogliono conservare, la loro acqua, mediante l'essiccazione o qualche corpo igroscopico.

2° Togliere alle sostanze che si vogliono conservare, la loro acqua, mediante l'essiccazione o qualche corpo igroscopico.

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Pagina 257

In tutte le circostanze nelle quali siano da consumarsi viveri di riserva, il Comandante del corpo o distaccale mento, nel regolare la composizione della razione viveri, avrà presente:

In tutte le circostanze nelle quali siano da consumarsi viveri di riserva, il Comandante del corpo o distaccale mento, nel regolare la composizione

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Pagina 276

a) 100 all'anno, per i corpi o reparti di corpo che non prendono parte nè ai campi, nè alle grandi manovre;

a) 100 all'anno, per i corpi o reparti di corpo che non prendono parte nè ai campi, nè alle grandi manovre;

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Pagina 367

b) 130 all'anno, per i corpi o reparti di corpo che prendono parte ai soli campi o alle sole grandi manovre, o manovre di cavalleria;

b) 130 all'anno, per i corpi o reparti di corpo che prendono parte ai soli campi o alle sole grandi manovre, o manovre di cavalleria;

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Pagina 367

b) alle truppe dei corpi o reparti di corpo in marcia, per cambiamento di guarnigione, dal giorno della partenza sino a tutto quello dell'arrivo alla nuova sede.

b) alle truppe dei corpi o reparti di corpo in marcia, per cambiamento di guarnigione, dal giorno della partenza sino a tutto quello dell'arrivo alla

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Pagina 367

Fatelo come è detto sopra per il cappone, senza mettere però il sale nell'interno del corpo, a meno che non si tratti di un pollo molto grosso.

Fatelo come è detto sopra per il cappone, senza mettere però il sale nell'interno del corpo, a meno che non si tratti di un pollo molto grosso.

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Pagina 170

Poi, nella notte della sala, una sfera cosmografica di spumone (50 centimetri di diametro), unico corpo illuminato, si muoverà lentissimamente sul cristallo divenuto astratto.

Poi, nella notte della sala, una sfera cosmografica di spumone (50 centimetri di diametro), unico corpo illuminato, si muoverà lentissimamente sul

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Pagina 201

Le zampe vanno battute con la mazza e la polpa che si estrae va aggiunta a quella levata dal corpo.

Le zampe vanno battute con la mazza e la polpa che si estrae va aggiunta a quella levata dal corpo.

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Pagina 127

Carni. — Da mangiarsi tagliate a piccoli pezzi ed in moderata quantità, con salse leggere e guarniture di frutti aciduli, siccome quelli che facilitano l'andar di corpo.

facilitano l'andar di corpo.

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Pagina 202

Oltre la frugalità dei pasti occorre promuovere la risolvenza di corpo e questa si ottiene mediante le composte di frutta leggermente acidule.

Oltre la frugalità dei pasti occorre promuovere la risolvenza di corpo e questa si ottiene mediante le composte di frutta leggermente acidule.

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Pagina 208

Le conseguenze delle deposizioni continuate di adipe nel corpo umano, diversificano a seconda del loro grado; ma possono anche divenire funeste ed anche intollerabili.

Le conseguenze delle deposizioni continuate di adipe nel corpo umano, diversificano a seconda del loro grado; ma possono anche divenire funeste ed

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Pagina 216

Molto cibo e mal digesto Non fa il corpo sano e lesto.

Molto cibo e mal digesto Non fa il corpo sano e lesto.

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Pagina III

II. Si mescola alle castagne arroste e pelate un ripieno di fegato e se ne riempie il corpo del tacchino o dell'oca.

II. Si mescola alle castagne arroste e pelate un ripieno di fegato e se ne riempie il corpo del tacchino o dell'oca.

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Pagina 30

Per dare un aspetto conveniente ai volatili da cuocersi, quando sono vuotati, spingerete loro le coscie in alto perchè il corpo pigli una forma rotonda e, se si tratta di specie grosse, cercherete di raggiungere questo scopo mediante aghi appositi o sottili bastoncelli, assicurando le ali e le coscie al corpo. Se SÌ tratta di polli ecc.

Per dare un aspetto conveniente ai volatili da cuocersi, quando sono vuotati, spingerete loro le coscie in alto perchè il corpo pigli una forma

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Pagina 349