Accademia della crusca
Ricerca libera
Mantegazza, Paolo
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
127900 1882 , Milano , Libreria Gaetano Brigola 1 occorrenze- w
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Entro appositi armari sono apprestati tutti quelli oggetti di medicatura, di conforto, di disinfezione ecc., che possono occorrere all'assistenza
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
135527 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Questa si appresta nella medesima maniera, e si serve con entro qualunque Marmellata, Crema, Gelatina di frutta etc.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
147153 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Questa si appresta nella medesima maniera, e si serve con entro qualunque Marmellata, Crema, Gelatina di frutta ec.
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
151836 1911 , Firenze , Landi 2 occorrenze- w
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Collocate il pesce asciutto e caldo entro a un vassoio, versategli sopra la salsa, calda anch'essa, contornatelo di prezzemolo intero e servitelo.
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Il riso, come già vi ho detto altra volta, non conviene lavarlo; basta nettarlo e strofinarlo entro a un canovaccio.
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Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
159247 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 1 occorrenze- w
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VAUDOISE (à la) da Vaud, cantone della Svizzera - Pommes de terre à la vaudoise, patate con cacio e latte cucinate entro una forma.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
165086 1894 , Roma , PERINO 2 occorrenze- w
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Sbattete lo zucchero con i tuorli entro di un tegame. Aggiungete la farina, gli albumi sbattuti, quindi la fecola. Mettete la pasta entro di uno
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Sbattete con una frusta il burro entro di una terrina tiepida. Aggiungete il zucchero e le uova quindi la farina. Mettete la pasta entro di un
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
167713 1913 , Milano , Hoepli 6 occorrenze- w
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La teglia allora si passa al forno molto caldo, entro cui ha da rimanere dieci o quindici minuti al più.
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Una volta cotto, il cavolo ripieno si serve caldissimo, entro un piatto fondo e si ricopre con una salsa di crema, o salsa bianca.
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Queste, preparate in tal guisa si avvolgono nella cosiddetta retina di vitello, per metterle poi a rosolare col burro entro a un tegame.
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— Si distendono i grappoli di uva, o i frutti entro una cassa nella quale è stato preparato prima un letto di torba polverizzata.
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Alla voce Pasticcio di piccione ho detto come si fa la pasta pe' pasticci moderni, entro i quali si possono cucinare piccioni, polli, cacciagione
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Farcire. Francesismo che corrisponde al nostro riempire, e cioè: mettere il ripieno entro il corpo di un animale da stia, o della selvaggina.
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178136 1942 , Firenze , Cionini 2 occorrenze- w
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Si tolgono asciutte, si pestano in un mortaio, si passano allo staccio e si versano entro il brodo.
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Friggendoli dorati, si opera nello stesso modo. Solo che prima di metterli in padella, si passano entro le uova sbattute e leggermente salate.
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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
180630 1922 , Torino , Favale 3 occorrenze- w
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Intingere, vuol dire sommergere qualche cosa entro un liquido o poltiglia o uovo sbattuto.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
186147 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 4 occorrenze- w
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Si passa allo staccio e si pone entro una catinella stagnata sul ghiaccio, coperta bene.
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Stemperate con acqua tiepida 200 gr. di fior di farina in modo da formarne una densa poltiglia entro un catino.
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Diversifica un pò dalle altre nella cottura, perchè questa va fatta al forno entro un piatto resistente al calore e dove pure viene servita.
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Dopo aver ben lavorato rimpasto con una cucchiaia di legno entro un catino, si lascia lievitare.
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193852 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze- w
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Versato che abbiate il caffè dal bricco entro le chicchere, risciacquate l'arnese con un po' d'acqua e versate il fondo entro l'apposita pentola, che
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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
195541 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 1 occorrenze- w
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Intingere, vuol dire sommergere qualche cosa entro un liquido o poltiglia o uovo sbattuto.
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
205900 1886 , Firenze , Collini 1 occorrenze- w
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Le alterazioni cui può andare incontro questa conserva di carne entro le scatolette confezionate imperfettamente, mal conservate, o di data troppo
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213966 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 1 occorrenze- w
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Quando tutto questo sarà amalgamato, lo si ponga ad arrostire entro una tortiera unta con burro nel forno a medio calore.
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Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
215004 1884 , Reggio Emilia , Editori Libraio 5 occorrenze- w
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si unisca allo spirito di vino entro cui s'infonde le seguenti sostanze:
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Prendete queste droghe soppestatele e tritatele per bene indi mettetele in un sacchetto il quale introdurrete pel foro del cocchiume entro la
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Mettete tre o quattro lardi in una cassa di legno bene avviluppati ad uno ad uno entro un fieno asciutto.
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Prendete due once mandorle amare, pestatele nel mortaio, poi prendete due chiari d'ovo fate la fiocca entro un tegame; indi mettetevi entro le
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Sbattete 8 rossi d'uovo entro un tegame con 4 oncie di fior di farina e 4 once di zucchero fino, dopo circa mezz'ora unitevi gli 8 bianchi sbattuti
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La cuciniera universale
216394 1870 , Venezia , Colombo Coen 3 occorrenze- w
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cucchiai d'acqua entro un piatto d'argento oppure in una crosta di torta. Collocatevi entro le mele, di cui empirete l'interno con zucchero polverizzato, e
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poscia in pezzetti grossi come nocciuole, rotolateli colla mano e gettateli entro una catinella ricolma d'acqua bollente che avrete la precauzione di
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A Dresda, quando vengono ritirati dall'acqua, si pongono a friggere entro burro bollente, anzichè farli cuocere nel forno: potete provarne l'effetto.
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
216749 1882 , Milano , C. F. Manini 2 occorrenze- w
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Occorrerà avvolgerle e cucirle bene entro panni di bucato, mettendovi insieme molta canfora, e si terranno ben riparate negli armadi
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Si apparecchiano le costolette ben battute e spolverizzate con pane grattugiato, si fanno passare e si rivoltano entro il rosso d'uovo, indi si
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219416 1891 , Firenze , Salvatore Landi 2 occorrenze- w
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Il riso, come già vi ho detto altra volta, non conviene lavarlo; basta pulirlo e strofinarlo entro a un asciugamano.
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Collocate il pesce asciutto e caldo entro a un vassoio, versategli sopra la salsa, calda anch'essa, contornatelo di prezzemolo intero e servitelo.
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
223210 1902 , Graz , Styria 1 occorrenze- w
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La farinata di riso si prepara come quella d'orzo, senza però inacidirla; si può migliorarla cuocendovi entro della carne di pollame.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
229345 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 9 occorrenze- w
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Mescolati bene gl'ingredienti si mettono in un sol pezzo, entro il brodo bollente, e si fanno cuocere pochi minuti.
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Le ova a bere, diligentemente asciugate, si servono entro un elegante tovagliolo, con gli uovaroli a parte.
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Disponeteli sul piatto da portata e collocate entro ciascun anello un uovo cotto al burro, spolverizzate con del buon parmigiano grattato.
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[immagine e didascalia: Pentola di ferro inverniciato con entro lo stampo per cuocere a bagnomaria]
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Entro il camino s'usa versare, verso la fine della cottura, qualche salsa fina o del sugo buono a cucchiai.
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Lasciate raffreddare il prosciutto entro il pane. Se volete però gustarlo caldo tagliatelo subito e servitelo fumante.
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In questo caso si servono entro un tovagliolo perchè si mantengano molto caldi. (È noto che le macchie dei gamberi sono resistenti alla lavatura).
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[immagine e didascalia: Pentola di ferro inverniciato con entro lo stampo per cuocere a bagnomaria ]
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N.B. A Napoli il gelato di caffè si serve sempre con entro un grano di caffè crudo.
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Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
242991 1855 , Trieste , Colombo Coen 1 occorrenze- w
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Si apparecchiano le cotelette b.'n battute e spolverizzate con pane grattugiato; si fanno passare e si rivoltano entro il rosso d'uovo, indi si
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