Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
126860 1941 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
150747 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Antremè = Mondate, lavate, e fate cuocere con acqua bollente, e sale, una libbra di riso, muovendolo spesso con una cucchiaja di legno.
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
151316 1911 , Firenze , Landi 2 occorrenze- w
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Mestolo. Specie di cucchiaio di legno, pochissimo incavato e di lungo manico, che serve a rimestar le vivande nei vasi da cucina.
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Matterello. Legno lungo circa un metro e ben rotondo, col quale si spiana e si assottiglia la pasta per far tagliatelle od altro.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
162774 1894 , Roma , PERINO 2 occorrenze- w
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Rimestate continuamente con una spatola di legno e ponete la casseruola sulle brage poichè il conposto possa rosolare sempre moderatamente ed
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Infilzate poscia le ostriche su dei grossi stecchi di legno, alternando con un pezzo di fungo ed una mollica di pane per ogni ostrica, tagliati nell
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169007 1913 , Milano , Hoepli 3 occorrenze- w
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382. Con una forchetta di legno disfate, ma non sbattete, due torli d'uovo.
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Si dimenano con un mestolo di legno, mai di metallo, che li farebbe indurire.
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Si mescola ben bene il miscuglio con una spatola di legno, perchè lo zucchero si sciolga.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
174841 1952 , Milano , Editoriale Domus 1 occorrenze- w
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Unite il succo di arancia allo zucchero per fare un composto piuttosto denso che lavorerete con un mestolo di legno per 40 minuti. Servitevene subito
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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
182110 1922 , Torino , Favale 3 occorrenze- w
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VIALARDI GIOVANNI cuoco e pasticciere reale Edizione adorna di molle Incisioni in legno con copioso Indice generale
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Mestola, cucchiaio di legno con manico lungo per tramestare le salse.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
186462 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 10 occorrenze- w
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Si mondano e si nettano bene dei belli sedani bianchi lasciando ad essi la sola parte tenera, e si tagliano in listarelle come i fiammiferi di legno.
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Volendo cuocerli in forno, potrete per maggiore comodità, infilzarli in più stecchini di legno (o di canna) e potrete così più facilmente accomodarli
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Si mischia sollecitamente con un mestolo di legno e si rimette la casseruola sul fuoco per lavorare bene il composto, il quale deve diventare liscio
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Imburrate dei cannelli di legno o di latta lunghi circa II centim. contro uno abbondante di diametro, ma di forma leggermente conica.
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Allora prendete un mestolo di legno ed agitate fortemente il burro per 20 minuti almeno finchè diventa cremoso e soffice.
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Appena il latte bollirà versate in esso in forma di pioggia tutto il semolino, sempre dimenando con un mestolo di legno acciocché il composto riesca
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Dopo aver ben lavorato rimpasto con una cucchiaia di legno entro un catino, si lascia lievitare.
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Manipolate continuamente con un mestolo di legno finchè sarà arrivato alla cosidetta prima cottura che si conosce bene perchè il miele diventa
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Manipolazioni: Unite in un recipiente di porcellana tutti questi ingredienti e mischiateli ogni tanto con un mestolino di legno.
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Mischiate con un mestolo di legno — possibilmente nuovo — e lasciate riposare per un paio d'ore cosi rimuovendo di tanto in tanto.
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Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
188401 1867 , Milano , Ernesto Oliva 1 occorrenze- w
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Per diacciare abbisogna un secchio di legno munito inferiormente d' un buco per dove si possa far sfuggire l'acqua che si forma di mano in mano pel
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193945 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze- w
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Il burro. — In inverno si mette sopra un tagliere di legno, in estate nell'acqua rinnovandola ogni giorno.
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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
195550 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 1 occorrenze- w
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Mestola, cucchiaio di legno con manico lungo per tramestare le salse.
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Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
197508 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 2 occorrenze- w
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sia duro il legno di nocciolo, lo attesta anche Virgilio nella II Georgica:
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° Per rendere in due giorni fortissimo l'aceto, mettetevi dentro dei tozzetti di pane d'orzo o dei pezzetti di legno di tasso.
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
201619 1927 , Roma , Preziosa 1 occorrenze- w
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carbone, o segatura di legno, o calce, o gesso, o polvere di marmo, o crusca: in una parola tutte quelle sostanze aride, poco igroscopiche, atte a
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
204030 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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Alcuni pongono nell'infusione mezz'oncia di legno quassio, che rende il wermouth più amaro e più stomatico.
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
204684 1886 , Firenze , Collini 3 occorrenze- w
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, asciutti ed ariosi, e mantenerceli od in sacchi, od in vasi di legno senza coperchio, o stesi in strati non troppo spessi su palchetti di legno ben puliti.
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Le sostanze solubili del legno da cui più specialmente deriverebbero queste alterazioni sarebbero la quercina, il tannino, l'acido gallico, le
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Ultimamente fu consigliata anche per la buona conservazione della galletta l'adozione di scatole di latta o di cassette di legno foderate della
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La cucina di famiglia
211541 1921 , Firenze , Salani Editore 1 occorrenze- w
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Per ghiacciare è necessario un secchio di legno, che abbia inferiormente un buco per dove si possa far uscire l'acqua proveniente dal ghiaccio che
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212117 1932 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Ad es.: in uno stabilimento di recente edificazione, presso Roma, su 40 000 ettolitri di capienza, solo 15 000 sono riservati alle botti di legno.
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Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
214929 1884 , Reggio Emilia , Editori Libraio 2 occorrenze- w
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Flavedine d'arancio gram. 25 Semi di caleandri » 6 Canella Caylon » 2 Legno di sasso frasso raschiato » 2 Colore rosso » 1
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Mettete tre o quattro lardi in una cassa di legno bene avviluppati ad uno ad uno entro un fieno asciutto.
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
218756 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze- w
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I recipienti più acconci per la sua conservazione sono quelli di legno, di vetro, o di porcellana. Il rame e lo zinco sono nocivi.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219059 1891 , Firenze , Salvatore Landi 2 occorrenze- w
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Mestolo. Specie di cucchiaio di legno, pochissimo incavato e di lungo manico, che serve a rimestar le vivande nei vasi da cucina.
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Matterello. Legno lungo circa un metro e ben rotondo, col quale si spiana e si assottiglia la pasta per far tagliatelle o altro.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
233708 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 1 occorrenze- w
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pasticcini sono cotti, rotolateli in fretta e con destrezza sopra un piccolo cilindro di legno o di ferro.
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241242 1935 , Milano , Olivini 9 occorrenze- w
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Mettere la casseruola a fuoco e continuare a rimescolare, e sempre con cucchiaio di legno, e sempre in quello stesso senso, finché la crema... fumerà.
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Stempera col cucchiaio di legno e aggiungi, a poco a poco, e sempre mescolando, altro latte (a questo scopo ne avrai comperato mezzo litro).
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Calcate e schiacciate per bene i torli sodi, con il cucchiaio di legno.
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Aggiungete allora, a poco a poco, e sempre mescolando con una spatola di legno, tanti cucchiaini colmi di zucchero in polvere, quanti furono gli
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Mescolando e calcando con cucchiaio di legno, fate sciogliere per bene la cioccolata nell'acqua.
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Con un cucchiaio di legno, mescolate lungamente e fortemente sino a che acqua, burro e farina saranno ben ben amalgamati.
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Butta tutto il riso nei grassi bollenti e, per alcuni minuti, rimuovilo per bene con un cucchiaio di legno.
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Tenendo poi stretta, fra le ginocchia, la scodella coi torli, ho cominciato a mescolarli con un cucchiaio di legno.
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Con il cucchiaio di legno, battete e ribattete, in una scodella, un torlo.
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