Accademia della crusca
Ricerca libera
Mantegazza, Paolo
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
127732 1882 , Milano , Libreria Gaetano Brigola 1 occorrenze- w
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
130463 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Questa si taglia, e si serve come la Pollanca; il petto, e le coscie sono le parti migliori.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
144490 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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La sua carne deve avere le qualità di sopra descritte. Le parti migliori sono il Filetto, e Cosciotto.
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
152618 1911 , Firenze , Landi 1 occorrenze- w
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Lasciatelo un poco in riposo, tagliatelo a metà ed allargate alquanto le due parti.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
163510 1894 , Roma , PERINO 10 occorrenze- w
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Tra le parti meno fine, vi sono la spalla e il petto che servono più specialmente per il brodo, Delle parti viscerali del bue abbiamo il fegato, del
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Pareggiateli da ambe le parti, salsateli con sale e pepe, cospargeteli di burro squagliato e panateli. Per un quarto d'ora teneteli sul fuoco alla
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Quindi decoratela col cornetto da le parti e con rotondi di tartuffi sopra la superficie superiore.
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Tagliate la testa in due parti che metterete sopra due salviette, rinfrescate e conditele con sale e pepe.
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Levate ai cavoli fiori le parti dure e filacciose e quindi cuoceteli nell'acqua salata.
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Le parti superiori della testa sono pregne d'una materia grassa oleosa che col raffreddamento si solidifica.
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Dividete ciascuna metà dei fegati in altri due parti, e ponete due di questa metà in ciascuna cassa.
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Questo frutto somministra un alimento sano, gustoso ed abbondante ai popoli di quelle parti ove nasce.
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Impastate bene; separate in due parti eguali fate dei nastri di 50 centim. di lunghezza, larghi 8, indorate e fate cuocere al forno a calore carta
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Con due parti di zucchero ed una di agresto formate un sciroppo, procedendo come per gli altri.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
170430 1952 , Milano , Editoriale Domus 3 occorrenze- w
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Se le frutta usate non sono perfettamente sane, dovrete levarne con cura le parti rovinate prima della cottura.
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Mattina: un bicchiere di succo di arancia e di prugna mescolati in parti uguali.
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
177755 1942 , Firenze , Cionini 1 occorrenze- w
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Al sacrificio delle parti periferiche del tubero o del frutto s'aggiunge il sacrificio delle parti verdi della pianta, per ricercare il tenerume ed
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
184452 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 2 occorrenze- w
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Private delle parti dure, mondate bene 6 bei carciofi, per quindi tagliarli ciascuno in 4 parti.
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Si ottiene nel modo seguente: acido tartarico parti 1 % - Cremortartaro 70 % - Bicarbonato sodico 9 % - Amido 20 %.
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Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
187153 1867 , Milano , Ernesto Oliva 1 occorrenze- w
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Pollame e volatili. Le principali parti del pollame sono il collo, le due ali, le due cosce, il petto ed il carcame; le parti più convenienti ad
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
192303 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze- w
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Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
198318 1874 , Firenze , Stamperia Salani 1 occorrenze- w
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Le principali parti del pollame sono il collo, le due ali, le due cosce, il petto ed il carcame; le parti più convenienti ad essere servite sono le
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
201026 1927 , Roma , Preziosa 1 occorrenze- w
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
203917 1890 , Milano , Cesare Cioffi 2 occorrenze- w
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Prendete vino ordinario, parti 24; zucchero 3; zibibbo 1; cartamo, o zafferanone in fiori 0 3/4; fiori di sambuco |1. Si fanno bollire per un minuto
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
205883 1886 , Firenze , Collini 6 occorrenze- w
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La sua composizione, su 100 parti è, secondo il Manetti e Musso, quale fu accennata al 44.
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15° E, riassumendo l'acqua sarà potabile se tale da non oltrepassare nella sua costituzione i seguenti valori limiti che, su 100,000 parti (ossia
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
207590 1918 , Roma , Formiggini 1 occorrenze- w
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Pestate bene la carne, già tritata, nel mortaio con qualche foglia di basilico o altro odore che vi piaccia. Avrete scelto le parti più morbide e
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212346 1932 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Mangeranno tutto? Ne assaggeranno delle parti? Ne intuiranno i rapporti fantastici senza assaggiare neanche? A volontà!
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Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
215122 1884 , Reggio Emilia , Editori Libraio 5 occorrenze- w
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Sei parti di solfato di soda, sette parti di azotato di amoniaca e quattro parti d'acido azotico allungato, danno 26 gradi sotto zero.
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Tre parti di solfato di soda e due parti d'acido azotico allungato, danno 19 gradi sotto zero.
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Nove parti di fosfato di soda e quattro parti di acido azotico allungato, danno 29 gradi sotto zero.
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Otto parti di solfato di soda e cinque parti di acido cloridrico, danno un freddo di 17 gradi sotto zero.
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Due parti di ghiaccio pesto o di neve e una parte di sai marino, danno 18 gradi sotto zero
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La cuciniera universale
215863 1870 , Venezia , Colombo Coen 1 occorrenze- w
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Ma, onde meglio farci comprendere e procedere con ordine, divideremo l'operazione in tre parti.
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
222437 1902 , Graz , Styria 1 occorrenze- w
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
234907 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 7 occorrenze- w
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d) Grattuggiate parti eguali di patate farinose e di rafano, mescolatevi un po' d'aceto.
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b) Grattuggiate parti eguali di mele acerbette e di rafano, unitevi un po' di zucchero e d'aceto.
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Levate il filetto e rosolatelo nel burro, con una cipolla, facendogli prendere colore da tutte le parti. Bagnatelo poi con brodo e vino bianco in
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Le beccacce, i francolini, i cotorni si tagliano come i polli, dividendo soltanto il petto in due parti.
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54. Finti „ marrons glacés ". — Pestate delle mandorle nel mortajo con un po' d'albume. Prendete per due parti di mandorle tre parti di castagne
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I melagrani si servono spaccati in due parti e collo zucchero in polvere.
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22. Maraschino bianco (imitazione di quello di Zara). Proporzioni : Kirschwasser parti 3 ½ , spirito solito 8 parti,acqua parti 21, zucchero parti 5
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Busnelli, Valerio
Il moderno cuciniere universale ossia L'arte di viver bene e spender poco, con annessavi la cucina pei convalescenti
235455 1881 , Milano , Romeo Mangoni 1 occorrenze- w
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Bove a lesso. — Le parti migliori per allessare sono: il dorso, le costole coperte, il culaccio, i lombi.
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Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
243784 1855 , Trieste , Colombo Coen 1 occorrenze- w
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Verderame in polvere passalo al setaccio 2. parti Sale ammoniaca 2. » Nero di fumo 1. » Acqua fredda 4. »
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