Accademia della crusca
Ricerca libera
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
152951 1911 , Firenze , Landi 6 occorrenze- w
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I fegatini cuoceteli nel burro e conditeli con sale e pepe. Dopo cotti tagliateli in 12 pezzetti e lo stesso fate del gruiera e della lingua
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Panare. Involgere pezzetti di carne, come sarebbero le cotolette od altro, nel pangrattato prima di cuocerli.
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Una pallina di tartufi o, in mancanza di questi, alcuni pezzetti di funghi secchi.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
162606 1894 , Roma , PERINO 2 occorrenze- w
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Versatela quindi nella zuppiera, e metteteci dentro dei pezzetti di maccheroni cotti nell'acqua.
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Fate cuocere nel brodo due o tre pezzi di midolla di manzo e tagliatela a pezzetti.
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165541 1908 , Milano , Sonzogno 5 occorrenze- w
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Tagliate a pezzetti, come se doveste farne un ragoût, un chilogrammo di lepre.
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Quando sono cotte, disponetele nel piatto che dovrete portare in tavola, con sopra i pezzetti di lardo.
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In questo pane si mette della ricotta, della milza di bue, dell'olio e del formaggio (caciocavallo) tagliato a pezzetti.
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Quindi si taglia la trippa a liste o striscie assai sottili e la zampa a pezzetti.
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Si prepari un ragoût di regalie di pollo o di pezzetti di vitello con funghi, sedano, carote e pomidoro.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169420 1913 , Milano , Hoepli 4 occorrenze- w
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La salsa si cosparge di pane grattugiato, disponendo sulla superficie del cavolo alcuni pezzetti di burro.
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Sulla superficie di ciascuno strato distribuite 25 gr. di burro fatto a pezzetti; cospargete lasagne e burro di formaggio grattugiato.
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Si rende più delicata aggiungendovi alcuni pezzetti di burro, appena tolta dal fuoco.
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Panare. Involgere pezzetti di carne, o altra cosa, nel pan grattato, prima di cuocerli.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
175072 1952 , Milano , Editoriale Domus 1 occorrenze- w
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Mescolate il tutto, aggiungete acqua a volontà e servite con pezzetti di ghiaccio.
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
177820 1942 , Firenze , Cionini 2 occorrenze- w
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Invece dei carciofi si possono adoperare anche dei cardi, tagliati in pezzetti di circa 10 centimetri, precedentemente lessati e infarinati.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
185440 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 5 occorrenze- w
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pomodori tagliati in pezzi, e cotto che sia tutto ciò vi si aggiungono dei peperoncini in pezzetti.
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Mischiate ogni cosa con le mani, poi fatene tanti pezzetti dando ad essi la forma di un chicco di fava. Collocate questi pezzetti su una teglia
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Decorate la superficie con pezzetti di frutta candite, o spolverate con zucchero al velo.
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Mischiate ogni cosa con le mani, poi fatene tanti pezzetti di questa pasta, infarinandoli leggermente dando ad essi la forma di un grosso chicco di
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L'indomani tagliate la cotogna in pezzetti quadrati o mostacciolati, e infarinati bene di zucchero al velo.
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Il cuoco sapiente
190170 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze- w
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Tagliate la coratella a pezzetti, infarinatela e fatela cuocere come il fegato (num. 304).
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191757 1910 , Roma , Tip. Romana 2 occorrenze- w
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Fate lessare 500 gr, di baccalà togliete ad esso tutte le spine e la pelle, e riducetelo in pezzetti.
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Insieme all'insalata si possono anche mettere pezzetti di pesce cotto (spinato però) o gamberi o ariguste (cotte, sbucciate e tagliate in pezzi
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193834 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 2 occorrenze- w
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2. Limonata (per una persona). — Prendete 8-10 pezzetti di zucchero, strofinateli sulla scorza d'un limone ben lavato finchè la parte gialla è quasi
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Di farina di granturco. Fate una polenta solita e molle, tagliatela a fette, dividete queste mediante due forchette in tanti pezzetti irregolari
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
201378 1927 , Roma , Preziosa 1 occorrenze- w
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La raschiatura di un limone, Una cucchiaiata di scorzetta di arancio o cedro a pezzetti
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
202884 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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un coltello ed in essi introducete dei pezzetti di prosciutto, sale, pepe e spezie; poscia avvolgete la
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
207197 1918 , Roma , Formiggini 2 occorrenze- w
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Taglia avanzi d'arrosto in pezzetti e riscaldali nell'intruglio suddetto.
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La cucina di famiglia
209923 1921 , Firenze , Salani Editore 4 occorrenze- w
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Tagliate la coratella a pezzetti, e fatela cuocere come si è detto del fegato al Num. 291.
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di latte, fra cui unirete pure alcuni pezzetti di funghi secchi rammolliti.
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Prendete 3 fegatini di pollo e cuoceteli nel burro, con sale e pepe; quindi tagliateli in 12 pezzetti. Prendete
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In ogni caso occorre tagliare la carne a pezzetti e procedere, per cucinarla, nel modo seguente:
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Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
214324 1884 , Reggio Emilia , Editori Libraio 1 occorrenze- w
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II ragù in cambio di lasciarlo a pezzetti si può pestare colla mezzaluna e ciò si fa a piacimento.
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La cuciniera universale
215836 1870 , Venezia , Colombo Coen 1 occorrenze- w
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Sanguinaccio bianco. Tagliate una dozzina di cipolle in piccolissimi pezzetti quadrati, e le fate cuocere
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
216808 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze- w
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Ingredienti: Cappone, lardo, pezzetti, di vitello, carota, cipolle, chiodi di garofano, erbe odorose, limone, sale, pepe, brodo, vino, burro, farina
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
220140 1891 , Firenze , Salvatore Landi 3 occorrenze- w
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quest'umido a pezzetti grossi meno di una nocciuola e unitevi dei pezzetti di presciutto, di tartufi o di funghi che gli donano molta grazia.
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Una pallina di tartufi e, in mancanza di questi, alcuni pezzetti di funghi secchi.
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
224640 1902 , Graz , Styria 1 occorrenze- w
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Con salsa. Si taglia a pezzetti una poppa lessata, mettendola poi a sobbollire in una salsa bruna.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
230331 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 5 occorrenze- w
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In questo modo potete preparare dei pezzetti di cavolfiore, di broccolo, di asparago ecc. ecc.
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In questo modo si friggono anche le animelle o i pezzetti di pollo lesso o arrostito.
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in tanti pezzetti adatti allo scopo prendendo la misura con una carta, collocate questi pezzetti sugli stampini e metteteli a forno ardito
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Cotognato con pezzetti di candito. Prima di versare il cotognato negli stampi unitevi degli arancetti o del cedro confettato e trito.
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