Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
125642 1941 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Stufare. Si dice di vivanda cotta a fuoco lentissimo, senza che abbia quasi a bollire.
Pagina 8
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
130877 1790 , Roma 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Ho unite le minute d'Inverno, a quelle D'Autunno, avendo dalla natura quasi le medesime produzioni.
Pagina 050
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
142502 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Ho unite le minute d'Inverno, a quelle d'Autunno, avendo dalla natura quasi le medesime produzioni.
Pagina 053
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
151303 1911 , Firenze , Landi 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Fagiuoli sgranati. Fagiuoli quasi giunti a maturazione e levati freschi dal baccello.
Pagina 29
Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
159013 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
PAYSANNE (à la) alla contadina; quasi sempre per minestre o per guarnizioni con verdure tagliate rozzamente.
Pagina 150
QUASI (s. m.) termine dei macellai per definire il pezzo tagliato tra il rognone e la coda. — Quasi de veau aux chouxfleurs - aux carotes, à la
Pagina 159
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
161803 1894 , Roma , PERINO 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Animale dei più grossi che possieda l'Europa, di forme grandi, pelame fìtto e quasi privo di coda e di struttura goffa. Sono sparsi in quasi tutti i
Pagina 379
Cento specialità di cucina italiane ed estere
165754 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Quando le rape saranno quasi cotte, mettetevi due altri cucchiai di sugo colorato.
Pagina 024
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169757 1913 , Milano , Hoepli 8 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
casseruola sei patate mondate e divise in quattro. Ma quando le patate saranno quasi cotte, unitevi il lesso e lasciate che il tutto sobbolla per quasi mezz
Pagina 121
Entrées. Termine francese che indica i cibi, quasi sempre caldi, che si servono in tavola spesso dopo la minestra.
Pagina 34
Questo bagno consiste nel tuffare la tinca in acqua quasi bollente, nel ritirarla quasi subito, e nell'asportare le impurità aderenti alla pelle con
Pagina 389
Quasi tutti i cosiddetti frutti di mare si possono cucinare in una maniera semplicissima e gustosa.
Pagina 68
'acqua quasi bollente, che vuol essere mantenuta a 90 gradi di calore, cioè quasi all'ebollizione.
Pagina 83
Si alternano così i varii strati, sino a che lo stampo sia quasi pieno.
Pagina 87
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
176962 1952 , Milano , Editoriale Domus 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
181009 1922 , Torino , Favale 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
La carne del maiale si cucina quasi in ogni modo come quella di vitello, sia arrostita che stufata.
Pagina 166
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
182294 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 5 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Quando il composto sarà quasi freddo incorporategli una per volta tre uova.
Pagina 026
Coprite e ponetelo su fuoco moderato perchè bolla con calma e quasi impercettibilmente.
Pagina 133
Quando il tutto è ben colorito e quasi cotto si scola lo strutto, e vi si mette un bicchiere di vino bianco secco. Coprite subito la padella e fate
Pagina 223
Per sformare questa crema, basta immergere fin quasi all'orlo lo stampo in acqua tiepida.
Pagina 493
Dottor Antonio
Il frutteto a tavola ed in dispensa
188693 1887 , Milano , Guigoni 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Che nespola! che pocca nespola! esclamano i Milanesi ad una battosta quasi fosse una grandinata.
Pagina 68
Il cuoco sapiente
189006 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Ecco ora l'ordine con cui devonsi succedere gli altri piatti, secondo la regola quasi generalmente accettata.
Pagina 015
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
192096 1910 , Roma , Tip. Romana 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Fate cuocere i filetti con fuoco sotto e sopra, ma in modo che bollano quasi insensibilmente.
Pagina 119
In Italia si trova solo nei laghi della Lombardia ma nel resto della penisola è quasi sconosciuto.
Pagina 124
Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
194785 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
La carne del maiale si cucina quasi in ogni modo come quella di vitello, sia arrostita che stufata.
Pagina 141
Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
197035 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Che nespola! che pocca nespola! esclamano i Milanesi ad una battosta quasi fosse una grandinata. Proverbi:
Pagina 164
Boni, Ada
Il talismano della felicità
201022 1927 , Roma , Preziosa 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Il Gilbert, valente cuoco francese, dà la seguente formula, quasi uguale alla precedente:
Pagina 394
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
204517 1886 , Firenze , Collini 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
1° Avena. - Granuli minuti, a forme irregolari, talvolta aggruppati fra loro. A luce polarizzata dispariscono quasi completamente.
Pagina 070
Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
207186 1918 , Roma , Formiggini 5 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Fate una polenta nella quale, quando è quasi finita, mescolerete un pugno o due di parmigiano grattato.
Pagina 149
Cuocete parecchie mele sino quasi a densità di marmellata non molto dolce.
Pagina 42
Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212711 1932 , Milano , Sonzogno 3 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Il rapido crepuscolo sanguigno agonizza sotto le enormi pancie delle tenebre come sotto piovosi e quasi liquidi cetacei.
Pagina 150
Lo stato d'animo dei negri è quasi inconsciamente suggestionato da tutte le vivande bianche o candide.
Pagina 199
Questo risotto è futurista perchè l'alchechingio è un frutto quasi fuori quadro: certo, assai più dello zafferano, il quale - del resto - in natura
Pagina 216
Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213290 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
I polipi si fanno quasi esclusivamente allessi, poiché negli altri modi riescono difficilmente ad essere teneri.
Pagina 105
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219045 1891 , Firenze , Salvatore Landi 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Fagiuoli sgranati. Fagiuoli quasi giunti a maturazione e levati freschi dal baccello.
Pagina IX
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
228239 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Nelle famiglie spagnuole questa vivanda si allestisce quasi giornalmente.
Pagina 093
Gli asparagi lessi, nei pranzi, si servono quasi sempre colla salsa olandese (vedi pag. 26, N.° 11).
Pagina 477
Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241372 1935 , Milano , Olivini 4 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Quasi fosse un salame, legate per bene e strettamente la polpa lardellata.
Pagina 110
Legate stretto quasi fosse un salame e stringete anche forte, con 2 lacci, le estremità.
Pagina 115
Certo, non poco; se però son fatti in casa.. quasi niente, ve l'assicuro!
Pagina 202
Eccovi dunque detto, spiegato ed insegnato in quale modo piccante io abbia allestite le mie quasi vive sardelle.
Pagina 83