Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
125932 1941 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze- w
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Frollare. Si frollano le carni che si lasciano riposare qualche giorno sotto sale, sotto una qualche concia speciale o magari sotto alla neve (questo
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
138097 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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questo pane colla coda di una Ragosta cotta e tagliata in fette sottili, fateci all'intorno una guarnizione colle zampe della Ragosta mondate, qualche
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
149756 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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questo pane colla coda di una Ragosta cotta e tagliata in fette sottili, fateci all'intorno una guarnizione colle zampe della Ragosta mondate, qualche
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
155184 1911 , Firenze , Landi 2 occorrenze- w
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
162770 1894 , Roma , PERINO 6 occorrenze- w
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668. — Ancora le Ostriche sulla graticola con qualche perfezionamento.
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radiche gialle, qualche pezzo di sedano, ciascuno tagliuzzati ed aggiungete anche una foglia di lauro, un po di timo e qualche chiodo di garofano
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Netti ed accosciati come di regola, poneteli in una casseruola su fuoco ardente con un pezzo di burro, qualche scalogna affettata o cipolla, dopo
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Fate cuocere per qualche minuto e ritirandolo dal fuoco mescolateci un po' di parmigiano grattugiato, un etto di burro qualche giallo d'uovo e un
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Pigliate due libbre di mandorle dolci, e qualche mandorla amara, mondatele e quindi mettetele qualche ora dentro un po' di acqua fredda. Dopo ciò
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Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166212 1907 , Firenze , Salani 1 occorrenze- w
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
167118 1913 , Milano , Hoepli 2 occorrenze- w
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Se il freddo facesse intorbidare qualche bottiglia dell'anisetta così ottenuta, si esporrà per qualche minuto la bottiglia al calore di un fornello.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
172156 1952 , Milano , Editoriale Domus 12 occorrenze- w
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Merluzzo secco Prezzemolo 1/2 spicchio d'aglio Olio, sale Qualche foglia di basilico Qualche noce - un pugno di pinoli
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Filetti di orata 5 o 6 olive 1 /2 biceltiere vino bianco Qualche pomidoro fresco 1 spicchio d'aglio Qualche filetto di acciuga Olio, sale
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Allodole Alcune patate grosse Qualche fettina di lardo Sale, pepe, burro
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Prendete dei funghi piuttosto piccoli, puliteli, raschiateli e tagliateli a pezzi. Fate rosolare nell'olio qualche spicchio d'aglio, che poi
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Lepre 1 cipolla, olio Aglio, prezzemolo Qualche pomidoro Aceto, brodo
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50 gr. di farina 30 gr. di burro Sale e pepe Capperi Qualche bicchiere di latte Qualche goccia di aceto (o succo di limone) 1 tuorlo d'uovo
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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177559 1943 , Roma , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze- w
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Da un pezzo va ingrossando il nugoletto d'orecchianti che — per avere piluccato qualche libraccio o saccheggiato qualche enciclopedia — si ritiene
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
179234 1942 , Firenze , Cionini 1 occorrenze- w
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Alcuni amano finirli con qualche fetta di formaggio fresco sulla sommità.
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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
182220 1922 , Torino , Favale 1 occorrenze- w
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Abbrustiare, passare qualche cosa sopra la fiamma per tor via i peli.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
185469 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 5 occorrenze- w
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Fate cuocere ancora un buon quarto d'ora, poi passate il brodo a forzare su una zuppierina in cui avrete messo qualche fettolina di pane tostato, e
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Dopo ciò, li metterete in acqua pulita, in cui porrete qualche pezzetto di cipolla, un pò di sale, un pò di aceto (un cucchiaio ogni due cervelletti
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Ad ogni modo state in guardia durante l'operazione, e al primo accenno di decomposizione mettete ubito qualche goccia di aceto, od anche qualche
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Volendo si può mettere sugli strati qualche fettolina di scorza di arancio o di cedro canditi, oppure qualche visciola sciroppata che potrete
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Il cuoco sapiente
188998 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 2 occorrenze- w
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Potrete servirle con guarnizione di prezzemolo fritto, o con qualche salsa piccante.
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191407 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze- w
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Fate cuocere ancora un buon quarto d'ora, poi passate il brodo a forzare su una zuppierina in cui avrete messo qualche fettolina di pane tostato, e
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193682 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze- w
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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
195528 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 1 occorrenze- w
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Abbrustiare, passare qualche cosa sopra la fiamma per tor via i peli.
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
199451 1927 , Roma , Preziosa 3 occorrenze- w
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Spalmate di burro un piatto di porcellana resistente al fuoco e versateci qualche cucchiaiata di salsa besciamella. Aggiungete qualche fettina di
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Guarnite delle coppe, fino ai due terzi, con mantecato alla vainiglia. Appoggiate sul gelato qualche dadino di pasta genoise inzuppata di liquore
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
202655 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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Potrete servirle con guarnizione di prezzemolo fritto, o con qualche salsa piccante.
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
208583 1918 , Roma , Formiggini 1 occorrenze- w
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Passate per staccio i piselli e fatene una purée che allungherete col brodo necessario alla minestra, aggiungendo un pezzetto di zucchero e qualche
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212277 1932 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Il risotto all'arancio, siamo sinceri, provoca qualche inquietudine nei ranghi.
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213614 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 1 occorrenze- w
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Si completerà il piatto, ponendo qualche cappero sulle uova, qualche acciuga e qualche oliva sulla maionnese.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219339 1891 , Firenze , Salvatore Landi 1 occorrenze- w
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
231804 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 1 occorrenze- w
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Oppure : Frammischiate alle verdure qualche cucchiajo di buona mayonnaise, delle uova sode, qualche filetto di acciuga, code di gamberi, pezzetti d
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241584 1935 , Milano , Olivini 1 occorrenze- w
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