Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
151154 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
154109 1911 , Firenze , Landi 2 occorrenze- w
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Se le servite nel vaso ove sono state cotte, ponetele per ultimo fra due fuochi onde facciano alla superficie la crosticina in bianco.
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Quando il semolino è cotto nel latte aggiungete tutto il resto e per ultimo le uova mescolandole con sveltezza. Fate una pasta frolla con:
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
162124 1894 , Roma , PERINO 4 occorrenze- w
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NB. A quest'ultima composizione molti vi fanno all'ultimo momento l'addizione di un cucchiajo di panna montata ciò che la rende bianca e soffice.
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Si può anche farla cuocere nella forma al bagnomaria per poi sformarla all'ultimo momento.
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Aggiungete all'ultimo momento un pezzo di burro fresco, e completate l'operazione con una guarnizione di piccoli crostini, oppure con quenelles di
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N. B. — Quest'operazione si dovrà fare all'ultimo momento, perchè il burro non si raffreddi.
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165796 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Si fa per ultimo scaldare il tutto, ma non bollire, e si serve in tavola.
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Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166330 1907 , Firenze , Salani 1 occorrenze- w
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Lasciate soffriggere alquanto, rimestando più volte, e per ultimo versatevi poche gocce di aceto.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
167320 1913 , Milano , Hoepli 4 occorrenze- w
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Per ultimo si aggiunge l'albume (i chiari) delle otto uova precedentemente private dei torli, bene sbattuto e fatto montare.
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La senape, il sale e il pepe si sciolgono nell'aceto; per ultimo si aggiunge l'olio. L'aceto può essere sostituito dal sugo di limone.
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Sbattete e legate poi con un cucchiajo da minestra di olio d'oliva. Per ultimo mescolatevi due torli d'uovo sbattuti e servite freddo.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
175220 1952 , Milano , Editoriale Domus 1 occorrenze- w
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Le marmellate di frutta delicata bisogna ritirarle a metà cottura, e rimetterle poi nella pentola solo all'ultimo momento.
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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177286 1943 , Roma , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze- w
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roncino, poco aceto o limone, cuoceteli poi in un fine soffritto di lardo ed aromatizzateli in ultimo con sugo di carne o surrogati del medesimo.
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178511 1942 , Firenze , Cionini 1 occorrenze- w
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Quando il composto si sarà condensato, si aggiunge il limone e per ultimo, il sale e il pepe.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
184294 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 5 occorrenze- w
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La bollitura dei salami che sorpassassero questo ultimo peso, non dovrà però mai durare più delle quattro ore.
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Alcuni vi aggiungono in ultimo dell'altro burro, ma quest'eccesso di condimento è facoltativo.
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Servirla all'ultimo momento con salsa cioccolata fatta con cacao e legata con semplici tuorli d' uova una pastiglia e mezza di saccarina e vaniglia.
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Passatelo in una macchinetta da gelare previamente contornata di ghiaccio salato, lavorando per farlo rapprendere. Aggiungete in ultimo 2 bicchierini
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Ambedue si confezionano come i gelati delle stesse qualità suddescritte, meno che gli si aggiunge un altro poco d'acqua in ultimo.
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Il cuoco sapiente
190587 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze- w
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Solo in ultimo si scopre per lasciar consumar l'umido che ancora può rimanervi.
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193704 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 3 occorrenze- w
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Badate che è utile mettere il pane l'ultimo momento, altrimenti s'inumidisce troppo e s'attacca alla padella.
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Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
197500 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 1 occorrenze- w
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Quando vedi la nespela, deh piangi, Ch'ell'è l'ultimo frutto che tu' mangi.
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
202892 1890 , Milano , Cesare Cioffi 4 occorrenze- w
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finchè l'umido si è alquanto concentrato, aggiungendo per ultimo qualche cucchiaiata di sugo di
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In ultimo potrete anche aggiungere qualche legume già cotto patate, cardi, ecc.
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In ultimo ponetevi dei bei fagiuoli bianchi e servite con formaggio e pepe.
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Tagliate la coratella a pezzetti, infarinatela e fatela cuocere con burro e cipolla. In ultimo ponetevi mezzo bicchier di vino e sale.
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
204430 1886 , Firenze , Collini 1 occorrenze- w
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In caso che l'alterazione del frumento si mostri assai invadente, il rimedio ultimo sarà quello di passarlo alla macinazione, previa paleggiatura e
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La cucina di famiglia
211184 1921 , Firenze , Salani Editore 7 occorrenze- w
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Se volete farvi una guarnizione di riso, mettete quest'ultimo al fuoco con un pezzo di burro, poi fatelo cuocere versandovi a poco a poco acqua calda
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Formatene poi 20 panini all'incirca, che stenderete in forma di mostacciuoli, e che in ultimo farete cuocere al forno a moderato calore.
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In ultimo gettateci 3 torli di uova, poi 4 chiare montate a parte e una cucchiaiata di rum.
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In ultimo lasciate freddare, versate nella sorbettiera e procedete come al solito.
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213496 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 3 occorrenze- w
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Da ultimo si mettano dentro ancora tre patate bollite e schiacciate, un buon cucchiaio di aceto, del pepe e del sale.
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All'ultimo momento si sprema dentro l'agro di mezzo limone e si metta il sale necessario.
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
218830 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze- w
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In generale basterebbe l'acqua, però si usa il rosso d'uovo, e in ultimo il cremore di tartaro in polvere.
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
223534 1902 , Graz , Styria 1 occorrenze- w
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Per una mayonnaise bianca si prendono 2 tuorli chiari e in ultimo goccia a goccia 1 cucchiaino da caffè pieno d'acqua.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
234176 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 4 occorrenze- w
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Aggiungete i tuorli, uno che non veda l'altro, insieme allo zucchero e alla cioccolata, alla panna montata, da ultimo gli albumi a neve.
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Procedimento. Dimenate a lungo i tuorli collo zucchero, l'acqua e la scorza, aggiungete il resto, le chiare a neve da ultimo.
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[immagine e didascalia: Stampo N.° 7] da ultimo la farina colla polverina, le mandorle e la vaniglina. Stampo N.° 7.
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20. Sciroppo di mele appiole. — Come quest'ultimo di mele. Serve come rimedio per le infreddature.
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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
236208 1853 , Milano , M. Carrara 2 occorrenze- w
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7. a) Pigliate poco farina semola, poco sale, un'ova intero, e poco latte, e impastate, e in ultimo unitevi due chiari montati alla fiocca.
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L'ultimo il caffè e rosolio a volonté nella sala del buffé, o antisala di conversazione.
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