Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
145745 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze- w
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
147965 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 3 occorrenze- w
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
150339 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
154215 1911 , Firenze , Landi 2 occorrenze- w
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A Torino ho visto servirla con uno strato superficiale di tartufi bianchi crudi tagliati a fettine sottili come un velo.
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Tartufi, neri o bianchi che siano poco importa, purchè odorosi, grammi 250.
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Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
157775 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 5 occorrenze- w
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Hors-d'oeuvre - Vini bianchi forti: Porto - Xères Capri - Corvo - Amontillado Champagne secco.
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Fondue (s. f.). Caciolata. — Fondue à la pièmontaise, formaggio strutto (fuso) al fuoco con burro e tartufi bianchi.
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MALINES, città nel Belgio, con fiorente coltura d'asparagi. — Asperges de Malines, asparagi bianchi di Malines.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164754 1894 , Roma , PERINO 4 occorrenze- w
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165748 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Versate in un piatto ben riscaldato e coprite la fontina con un denso strato di tartufi bianchi.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169699 1913 , Milano , Hoepli 2 occorrenze- w
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I vini bianchi dolci si servono sul finire dello asciolvere, al dolce; e così gli spumanti.
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I tartufi di Périgord non hanno rivali; ma quelli bianchi di Piemonte, ne hanno essi ?
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
176160 1952 , Milano , Editoriale Domus 2 occorrenze- w
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4 tuorli d'uovo 4 etti fontina piemontese Latte Gr. 30 burro Fettine di pane fritte Tartufi bianchi
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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
180180 1922 , Torino , Favale 6 occorrenze- w
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7. Ramequins di polenta con fonduta ai tartufi bianchi, o di riso panati all'uovo.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
185558 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 3 occorrenze- w
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Fate cuocere sempre agitando fino al primo bollore; togliete dal fuoco, fate prendere il primo calore sempre rimestando, e poi Incorporate i bianchi
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Grattate nel composto un limone e unitegli tre bianchi d'uovo montati.
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È un piccolo dolce che si può fare quando vi sono bianchi da utilizzare.
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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
196108 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 5 occorrenze- w
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4° Trotoline fritte alla milanese con funghi agretti 4° Fonduta con tartufi bianchi.
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41. Frittata ai tartufi bianchi. — Sbattete bene in una terrina 10 uova con un po' di prezzemolo ed aglio trito e due cucchiai comuni di panna, un po
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
202955 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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In ultimo ponetevi dei bei fagiuoli bianchi e servite con formaggio e pepe.
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
204622 1886 , Firenze , Collini 1 occorrenze- w
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
207047 1918 , Roma , Formiggini 1 occorrenze- w
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Tagliate in fette sottili gli avanzi bianchi di vitello arrosto e fateli marinare in sale, pepe, olio ed aceto.
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La cuciniera universale
216426 1870 , Venezia , Colombo Coen 1 occorrenze- w
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Attorno la superficie di questi marzapani potrete comporre ghirlande di zucchero in pezzettini rossi e bianchi.
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
218080 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze- w
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
231189 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 3 occorrenze- w
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Ramolacci bianchi e neri. Poteto servirli interi, mondati o da mondare, ma questo è uso di confidenza.
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12. Il Cardone (Cynara cardunculus). — Scegliete sempre dei bei cardi bianchi e carnosi e mondateli con cura, poi metteteli nell'acqua acidulata
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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
239610 1853 , Milano , M. Carrara 1 occorrenze- w
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I bianchi e corboglioni per i pesci si trovano nel capitolo 25 della cucina magra.
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