Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
127060 1941 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze- w
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Fate macerare per dieci giorni in una bottiglia ben chiusa la vani glia (in stecche) nell'alcole; preparate poi uno sciroppo facendo bollire per
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
134546 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Antremè = Prendete otto, o dieci ovoli, nettateli bene, pelateli tagliategli il gambo, tritatene il più tenero, mescolatelo con petrosemolo
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
138418 1790 , Roma 2 occorrenze- w
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Questo Granchio chiamasi Paguro, atteso che si raggira in luoghi scoscesi del mare: esso è più largo che lungo: pesa alcuna volta più di dieci libbre
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Conchiglie della classe delle bivalve. Plinio, ed Aldovrando ne distinguono dieci specie, che si possono dividere in Scambrose, o striate rugose, e
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
146877 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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mescolateci un pane di dieci oncie di lievito; dategli altre tre voltate; radunate poscia la pasta, infarinatela, ponetela tramezzo una tovaglia per lo
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
150713 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze- w
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Conchiglie della classe delle bivalve. Plinio, ed Aldovrando ne distinguono dieci specie, che si possono dividere in Scambrose, o striate rugose, e
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Ponete in una caldaja, o pozzonetto quella quantità di zucchero fioretto, che credete: per ogni dieci libbre di zucchero, mescolate un bo.
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
156050 1911 , Firenze , Landi 6 occorrenze- w
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Col suddetto quantitativo di animelle otterrete dieci o dodici crocchette le quali potete unire ad altra qualità di fritto per fare un piatto di
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In un pranzo di parecchie portate io credo che questa dose potrebbe bastare anche per dieci persone, ma per istar sul sicuro meglio sarà di non
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Vi descriverò un cappone in galantina fatto in casa mia e servito a un pranzo di dieci persone; ma poteva bastare per venti, poichè, pelato, risultò
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Quando sarete per formare le cotolette dividete il composto in dieci parti eguali e facendole toccare il pangrattato modellatele fra la palma delle
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Le more disfatele con le mani e mettetele a bollire per circa dieci minuti. Poi passatele dallo staccio e rimettetele al fuoco col detto zucchero per
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Fate bollire lo zucchero nell'acqua per dieci minuti, uniteci dopo la polpa delle dette frutta passata dallo staccio, poi il cedro candito tagliato a
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
162599 1894 , Roma , PERINO 4 occorrenze- w
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Diluite nuovamente il sugo con tre litri di acqua, addizionate un altro po' di sale, e dopo altri dieci minuti ancora passerete questo brodo in altro
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Sbollentate otto o dieci cipolle, tagliate in fette, rinfrescatele nell'acqua e poi spremetene bene tutta l'umidità.
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Venti minuti prima di servire, mischiate nel composto dieci chiare d'uovo montate, versate il souffle in un stampo, mettetelo al forno ed allorchè è
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165566 1908 , Milano , Sonzogno 4 occorrenze- w
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Passate la teglia al forno per dieci minuti. Accomodate quindi intorno ad un piatto, nel cui mezzo porrete la lepre, i detti pomidoro, e servite.
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Si fanno poi cuocere, e dieci minuti prima della loro completa cottura si aggiungono ai cavali otto belle salsiccie.
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Quando questa mescolanza ha bollito da otto a dieci minuti, si versa il brodo della medesima in un gran piatto su delle fette di pane già preparate
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Si prendono 500 grammi di grasso di bue tritato finissimamente, seicento grammi di mollica di pane, 50 grammi di farina e dieci uova.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
167713 1913 , Milano , Hoepli 7 occorrenze- w
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La teglia allora si passa al forno molto caldo, entro cui ha da rimanere dieci o quindici minuti al più.
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Quando i gamberi han bollito per dieci minuti ed hanno preso un bel colore rosso, si ritirano dal fuoco, si fanno sgocciolare, e disposti a forma di
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Per dieci o quindici minuti si fanno bollire le patate (la quantità di esse sarà in rapporto diretto con l'appetito e il numero dei commensali) in
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Dieci minuti prima di servire, salate e stemperate un torlo d'uovo in un cucchiaio di brodo che, mentre dimenate col mestolo, lo verserete piano
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460. Modo di conservare le patate. - Per conservare le patate destinate alla semenza, basta lasciarle per dieci ore in un bagno di acido solforico
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Il composto si mette a gelare per due ore e mezzo e si può togliere dallo stampo dieci minuti prima di servire.
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Al forno si può sostituire la graticola, che obbliga a far cuocere il pesce da dieci a quindici minuti da ciascun lato.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
171199 1952 , Milano , Editoriale Domus 1 occorrenze- w
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Fate un soffritto col burro la farina e l'aglio, aggiungetevi gli spinaci lessati e tritati, pepe e sale; lasciate soffriggere dieci minuti, poi
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
183147 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 7 occorrenze- w
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Quando la cipolla comincia a diventar bionda, mettete giù il pomodoro, fate cuocere otto o dieci minuti ed aggiungete il sedano.
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Tagliate lo stesso dieci fettine di fegato di vitello, 10 pezzi di cervello ed altrettanti pezzi di schienali.
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Procuratevi delle patate piuttosto grosse e farinose, tagliatele ciascuna in otto o dieci pezzi, possibilmente eguali, sbucciatele, togliendone bene
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Si pone al fuoco ricoprendo con coperchio pieno di bracia, ed in dieci minuti è pronto il piatto, che si serve con spicchi di limone.
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Foderare gli stampini con pasta sfogliata a dieci giri (vedi: pasta sfogliata) e fare in modo che la fodera sia sottile.
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Col resto della pasta formerete otto o dieci pallottole grosse come una noce, che poggerete a di stanza su una teglia leggermente unta ed infarinata.
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191633 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze- w
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Occorrono non meno di dieci minuti di cottura. Aggiustate questo fritto in un piatto e circondatelo di spicchietti di limone.
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Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
198812 1874 , Firenze , Stamperia Salani 1 occorrenze- w
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Fateli prima lessare, ma non troppo; tagliateli a pezzi della lunghezza di otto o dieci centimetri; involgeteli in una pasta d'acqua e farina con
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
199381 1927 , Roma , Preziosa 1 occorrenze- w
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La tapioca — un cucchiaio a persona — si mette giù quando il brodo bolle, si mescola, e si lascia cuocere per dieci-quindici minuti.
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
203142 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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Il capriuolo in agro-dolce lo si fa con tutto come la lepre, Dopo averlo lasciato in fusione nella salsa del num. 413 otto o dieci ore.
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213570 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 1 occorrenze- w
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Le uova sode si fanno bollire per dieci minuti, indi si mettono nell'acqua fredda per poter levar loro il guscio con facilità.
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Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
215103 1884 , Reggio Emilia , Editori Libraio 1 occorrenze- w
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Togliete loro l'estremità, gettateli in acqua bollente per dieci minuti, quindi in acqua fredda. Metteteli in vasi di terra con salamoia.
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La cuciniera universale
216053 1870 , Venezia , Colombo Coen 1 occorrenze- w
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Aringhe salate. Fatele dissalare per dieci o dodici ore, asciugatele, ungetele d'olio e poi fatele cuocere sulla graticola come sopra. Si servono con
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
220123 1891 , Firenze , Salvatore Landi 3 occorrenze- w
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Con grammi 300 di maccheroni e due piccioni farete un timballo per dieci o dodici persone se non sono forti mangiatori.
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Vi descriverò un cappone in galantina fatto in casa mia e servito a un pranzo di dieci persone; ma che poteva bastare per venti poichè, pelato
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Invece di uno potete farne due, se vi pare, con questa stessa dose, la metà della quale io ritengo che basterebbe per otto o dieci persone.
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241398 1935 , Milano , Olivini 2 occorrenze- w
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Versate, ogni dieci minuti, un altro po' di latte, in modo che l'intingolo non abbia a bruciarsi .
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Io ho comperato dieci pesche belle, grosse e mature; le ho aperte per metà; e ne ho tolti i noccioli e un po' della polpa che li circondava.
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Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
243806 1855 , Trieste , Colombo Coen 1 occorrenze- w
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Fate bollire il tutto in dieci litri d'acqua fintantoché essa sia evaporata e che non vi resti che una pasta spessa, gettate questa esca, la vigilia
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