Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
144602 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Antrè = Poco prima di servire tagliate per traverso due, o quattro filetti di Coniglio cotto prima arrosto, e rifreddo; aggiustateli sopra il piatto
Pagina 138
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
151051 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Bisogna prima di apprestarli lavarli, e farli cuocere con molt'acqua.
Pagina 310
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
153916 1911 , Firenze , Landi 3 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
La ricotta passatela, e se è sierosa strizzatela prima in un tovagliuolo.
Pagina 109
Poco prima di levarle dal fuoco fioritele leggermente di prezzemolo tritato.
Pagina 331
Formato il vaso, lasciatelo in riposo per qualche mese prima di servirvene.
Pagina 552
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
165025 1894 , Roma , PERINO 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Lasciate riposare per due ore in un luogo fresco prima di adoperarla.
Pagina 411
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
168905 1913 , Milano , Hoepli 3 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Ricoprite la casseruola e lasciate bollire alcuni minuti prima di servire.
Pagina 259
Panare. Involgere pezzetti di carne, o altra cosa, nel pan grattato, prima di cuocerli.
Pagina 36
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
170104 1952 , Milano , Editoriale Domus 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
PROPRIETÀ LETTERARIA RISERVATA EDITORIALE DOMUS 1950-1951-1952 I DIRITTI DI RIPRODUZIONE E TRADUZIONE SONO RISERVATI PER TUTTI I PAESI Prima edizione
Pagina VI
La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177105 1929 , Milano , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
— Ma certo: onorato, lusingato, stimolato nella gola prima che nella vanità.
Pagina 001
Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178609 1942 , Firenze , Cionini 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
184044 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 5 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Rimettete sulla salvietta la prima buttata, ossia la prima gelatina che sgocciola, perchè non ancora ben limpida, ripetendo due volte questa
Pagina 015
N. B. — Le budella prima di cuocerle sarà meglio triturarle finissime.
Pagina 226
Fateli poi raffreddare sulla tortiera prima di staccarli ed aggiustarli su un piatto.
Pagina 459
Il cuoco sapiente
190591 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Lessate prima sino a mezza cottura i fagiuolini, e poi fateli finir di cuocere procedendo come per i carciofi (num. 213), solo avvertendo di bagnarli
Pagina 138
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191401 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Rimettete sulla salvietta la prima buttata, ossia la prima gelatina che sgocciola, perchè non ancora ben liquida, ripetendo due volte quest
Pagina 17
Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193341 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Volendo toglierle l'eccessivo sapore la scotterete, prima di condirla, coll'acqua bollente.
Pagina 109
Prima di stendere la sfoglia potete lasciarlo riposare ben coperto in luogo fresco.
Pagina 166
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
202026 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Sarà bene lasciarlo immerso nell'acqua per qualche ora prima di farlo bollire.
Pagina 034
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
205231 1886 , Firenze , Collini 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
1° L'olio sopraffino o vergine, di prima espressione, estratto a freddo.
Pagina 172
Prima però di entrare in materia, tornerà utile un qualche avvertimento sul modo di provvedere il campione dell'acqua da esaminare, essendo questa
Pagina 293
La cucina di famiglia
209471 1921 , Firenze , Salani Editore 4 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Prima di servirla assaggiatela, per aggiungere, se occorre, un altro pezzetto di burro.
Pagina 123
La prima operazione da farsi è di preparare una poltiglia nel modo seguente:
Pagina 13
Il castrato, perchè sia buono, deve esser lasciato frollare bene prima di cuocerlo.
Pagina 167
Se volete che questo liquore sia ottimo, lasciatelo alquanto invecchiare prima di servirvene.
Pagina 224
Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213979 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 4 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Si friggano come i precedenti e prima di servirli si inzuccherino ben bene.
Pagina 323
Alcuni usano soffriggere prima di mettere le acciughe due cucchiai di pane grattugiato.
Pagina 55
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219716 1891 , Firenze , Salvatore Landi 7 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
La ricotta passatela e se è sierosa, strizzatela prima in un tovagliuolo.
Pagina 054
Lasciate il composto in riposo per parecchie ore prima di friggerlo.
Pagina 082
Le fette sottili di fegato si possono anche infarinare prima di friggerle.
Pagina 084
Friggetele nell'olio, ma prima copritele di pangrattato rituffandole per due volte nell'uovo.
Pagina 207
Poco prima di levarle dal fuoco fioritele leggermente di prezzemolo tritato.
Pagina 210
Sciogliete prima coll'acqua la farina e lo zucchero poi aggiungete il lardo.
Pagina 275
Prato, Katharina
Manuale di cucina
225033 1902 , Graz , Styria 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
disseccata se ne scioglie prima nel vino ed acqua. Pomidoro in salamoia si mettono in acqua fredda prima d'adoperarli.
Pagina 145
Vengono arrostite poco prima d'imbandire e servite con ragoût di gamberi.
Pagina 327
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
235167 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 7 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Le frutta da friggersi devono essere sempre freschissime, dolci e di prima qualità.
Pagina 183
che avrete bene lavato e maneggiato. Stendete col matterello la prima
Pagina 228
di pasta potete guernire il raviolo con stelle, mezzelune ecc. prima di dorarlo.
Pagina 500
[immagine e didascalia: Stampo per gelati] mettendone un pizzico o due nello zucchero prima di fare la crema. Se volete che riesca particolarmente
Pagina 565
Esso si adopera come il lievito di birra dopo la prima fermentazione.
Pagina 587
Procedimento. Come sopra, aggiungendo prima delle patate le mandorle. Forno moderato.
Pagina 635
Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241887 1935 , Milano , Olivini 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Poco prima del pranzo, in una casseruola, riscalda a bollore dell'olio.
Pagina 179