Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
130605 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Antrè significa quel Piatto caldo, e con Salsa, che si serve nel primo servizio della Tavola.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
134828 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Antremè = Abbiate del capo di latte denso e ben fresco, passatelo al setaccio, e tenetelo caldo.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
146383 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Antremè = Abbiate del capo di latte denso e ben fresco, passatelo al setaccio, e tenetelo caldo.
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
155429 1911 , Firenze , Landi 2 occorrenze- w
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Servite questo cavolfiore caldo come tramesso o, meglio, accompagnato da un umido di carne o da un pollo lessato.
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Cuocetelo al forno o al forno da campagna e servitelo caldo o freddo a quattro o cinque persone.
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Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
158608 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 1 occorrenze- w
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HOT POT (ing.). — Letteralmente: vaso caldo; bibita di vino o birra, con uova sbattute, zucchero, limone o cannella (vedi Hochepot).
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
165020 1894 , Roma , PERINO 2 occorrenze- w
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Quando lo strutto è bastantemente caldo prendete con un cucchiajo un poco della detta pasta lasciandola cadere nella padella.
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Doratelo e cuocete a forno, spolverizzate di zucchero e servite caldo unendo dal buco qualche goccia di Rhum.
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
166014 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Si abbia cura di toglier le ossa del castrato e si serva caldo coprendolo di buon parmigiano.
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Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166341 1907 , Firenze , Salani 1 occorrenze- w
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Quando sono a mezza cottura, aggiungetevi del sugo di pomodoro, rimestate, e lasciate finir di cuocere per servir caldo.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169273 1913 , Milano , Hoepli 2 occorrenze- w
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130. Miroton di manzo. — Il lesso, caldo o freddo che sia, si taglia a fette, privandolo d'ogni parte grassa.
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Aggiungete i 60 grammi di burro che avete tenuto in serbo, rivoltate e servite caldo.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
170420 1952 , Milano , Editoriale Domus 2 occorrenze- w
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INFIAMMARE — Bagnare con cognac, rhum od altro liquore alcoolico e caldo ed accendere in modo che faccia fiamma.
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IMBIANCHIRE — Scottare in acqua bollente carni o verdure togliendo poi dal caldo per passare in acqua fresca.
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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
180073 1922 , Torino , Favale 1 occorrenze- w
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Quindi il caffè, poscia i liquori, come rosolio,curaçao, maraschino, cognac, rhum, punch caldo, birra, ecc.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
184146 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 12 occorrenze- w
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Distendete questa pasta su una teglia unta di burro ed infarinata, e fatela cuocere in forno piuttosto caldo.
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Quando tutte le fette saranno a posto, verserete su di esse un ettogrammo di burro di alici ben caldo.
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Allora si pone in un piccolo recipiente coperto e se occorre presto, si tiene in caldo al bagnomaria.
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Condite tutto ciò con un buon sugo d'umido molto denso e tenete il ripieno in caldo.
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Capovolgete subito il timballo in un piatto e mettetelo così caldo in tavola senza farlo aspettare.
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Passata qualche oretta, si lavano, si asciugano in un pannolino e si friggono poche per volta nell'olio molto caldo.
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Cuocetelo in bagno-maria, servitelo caldo cosparso con un pò di sugo di carne.
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Fate friggere di bel colare, guarnite con perzzemolo fritto e spicchi di limone e servite caldo.
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Mescolate ogni cosa e poi coprite il recipiente serbandolo in un posto caldo, ma moderato, affinchè
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Battete o frullate sul fuoco moderato, come già dissi, finchè il composto sia caldo, ma non troppo.
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Dopo si mettono in forno piuttosto caldo e, dopo sfornate, si spennellano di zucchero al velo leggermente diluito.
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Lasciate riposare così i biscottini un paio d'ore e cuocete in forno poco caldo.
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Il cuoco sapiente
190867 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze- w
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Preparato in tal guisa il pasticcio, fatelo cuocere al forno, e servitelo caldo o freddo secondo meglio vi aggrada.
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
192432 1910 , Roma , Tip. Romana 2 occorrenze- w
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Capovolgete subito il timballo in un piatto e mettetelo così caldo in tavola senza farlo aspettare.
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Cinque minuti in forno forte - onde non abbiano tempo di prosciugarsi troppo - e mettete in tavola ben caldo.
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193707 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze- w
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Questi genovesi sono indicati per fare la pappa dei bambini con un po' di latte caldo.
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
201723 1927 , Roma , Preziosa 1 occorrenze- w
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.SPARAGI IN SALSA MOUSSELINE BUDINO DIPLOMATICO CALDO ALLO ZABAIONE CHARLOTTE GELATA PASTICCERIA LEGGERA DESSERT
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
203599 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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Preparato in tal guisa il pasticcio, fatelo cuocere al forno, e servitelo caldo o freddo come piace.
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La cucina di famiglia
211144 1921 , Firenze , Salani Editore 3 occorrenze- w
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Questo pasticcio, che servirete caldo o freddo a piacere, potrete anche riempirlo colla crema descritta altrove.
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Preparato in tal guisa il pasticcio, fatelo cuocere al forno, e servitelo caldo o freddo, come vi aggrada.
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Non sarebbe male però, dopo cotti, lasciarli qualche momento nel brodo caldo prima di servirli.
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
214169 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 4 occorrenze- w
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Si ammollisca nel latte caldo la mollica di quattro panetti o il corrispondente in fette di pane.
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Arrotolato e ripiegato a chiocciola lo si farà arrostire al forno caldo, spalmandolo prima con dell'uovo.
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Queste patatine vanno fritte nell'olio ben caldo, e dopo asciugate sulla carta assorbente, ben zuccherate.
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Lo si serva caldo con patate allesse e condito con olio e limone, oppure freddo con salsa maionnese.
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
225377 1902 , Graz , Styria 2 occorrenze- w
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Con cioccolata. Grattugiata la si mescola al riso caldo, oppure s'avvolgono le salsiccette fritte nello zucchero e cioccolata.
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Si stende questo composto ancor caldo in stampetti di latta, o in scodelline piatte (dopo averle immerse in acqua calda, poi vuotate), tenendoli in
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
232893 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 6 occorrenze- w
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o nel brodo caldo : cuoceteli nell'acqua salata o nel brodo e conditeli con burro e formaggio.
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Lasciate raffreddare il prosciutto entro il pane. Se volete però gustarlo caldo tagliatelo subito e servitelo fumante.
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Ove non sia indicato, il composto si fa sempre fermentare in luogo caldo e collo stesso sistema.
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lasciatelo lievitare in luogo caldo. Versatelo quindi sul tagliere infarinato, lavoratelo colle mani, tirate una sfo
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caldo, bagnateli con dell'albume sbattuto e spolverizzateli di sale; poi cuoceteli a forno caldo. Se volete renderli migliori, aggiungetevi nell'ultimo
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Procedimento. Come quello della ricetta precedente aggiungendo il cedro e la scorza di limone da ultimo. Forno caldo.
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
242100 1935 , Milano , Olivini 2 occorrenze- w
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Infornate (gli ultimi 10 minuti di riposo necessari saranno ormai passati!) in forno assai caldo.
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Copro da ultimo il pasticcio con un coperchio di pasta frolla messa appositamente da parte; inforno lo stampo in forno caldo; e quando la pasta
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