Accademia della crusca
Ricerca libera
Mantegazza, Paolo
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
127865 1882 , Milano , Libreria Gaetano Brigola 4 occorrenze- w
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Il tacchino ha elevato il lirismo dei ghiottoni alle più alte note del lirismo. Eccovene due documenti storici.
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li ha fatti. E se non conoscete ancora il Commendatore Braggio, varrebbe la pena di fare una gita al ridente paesello di Strevi per conoscere quel
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Il signor Braggio ha messo in commercio anche aceti ottimi, sia semplici, sia al lampone e allo stragone.
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poco o nulla ha saputo aggiungere della nativa squisitezza. Si può mangiare, checchè ne dicano alcuni falsi igienisti, col vino come colla crema.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
137575 1790 , Roma 2 occorrenze- w
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Questo pesce è molto vischioso, onde ha gran bisogno del soccorso de' condimenti, a motivo, che produce de' sughi assai grossolani.
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Quando la Laccia non è fresca, ha un gusto alquanto acre che incomoda le gengive di quelli che ne mangiano.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
138458 1790 , Roma 2 occorrenze- w
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La sua crosta è sottile, di un bianco lucido trasparente, e la natura l'ha fornita di un incredibile artefizioso lavoro.
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La loro carne è tenera, di un buon sugo, e per il sapore ha qualche rassomiglianza con quella de' Mitoli.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
150126 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze- w
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La sua crosta è sottile, di un bianco lucido trasparente, e la natura l'ha fornita di un incredibile artefizioso lavoro.
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La loro carne è tenera, di un buon sugo, e per il sapore ha qualche rassomiglianza con quella de' Mitoli.
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
153404 1911 , Firenze , Landi 2 occorrenze- w
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L'acqua dove ha bollito il cappone può servire per brodo e anche per la gelatina N. 3.
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È una minestra sostanziosa e delicata; ma il Paradiso, fosse pur quello di Maometto, non ci ha nulla che fare.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
162411 1894 , Roma , PERINO 3 occorrenze- w
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Se in luogo d'acqua pura per disciogliere lo zucchero, s'impiega un'acqua carica di un principio qualunque, ovvero il sugo di un frutto, si ha uno
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Da sua parte anche la cucina ha seguito questa grande evoluzione intellettuale, che è la caratteristica della nostra età, e si è trasformata.
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La vera cucina ha uno scopo prettamente igienico e per raggiungerlo dee pur rendere le vivande aggradevoli al palato.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
167713 1913 , Milano , Hoepli 3 occorrenze- w
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La teglia allora si passa al forno molto caldo, entro cui ha da rimanere dieci o quindici minuti al più.
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Se composte con quanto ha di meglio la farina di grano, sono nutrienti e leggere allo stomaco più del pane.
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Quando la salsa ha alzato il bollore, vi si immergono per un quarto d'ora, o poco più, i pezzi di vitello.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
175093 1952 , Milano , Editoriale Domus 3 occorrenze- w
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I nostri vigneti producono quasi a gara vini sontuosi e vini modesti, ciascuno dei quali ha le proprie qualità; e la tradizione, aiutata dal gusto e
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Sia per le marmellate che per gli sciroppi occorre sempre uno sciroppo di zucchero, la cottura del quale ha varie gradazioni.
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1 tuorlo d'uovo 1 bicchiere di succo di frutta (se possibile di ananas perchè ha un forte contenuto di iodio)
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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177055 1929 , Milano , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze- w
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Un pasto è un'opera d'arte che ha le sue esigenze di tempo, di luogo e di spazio.
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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177511 1943 , Roma , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze- w
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Il Sartori ha calcolato che le api di cinquanta alveaari collaborano alla fecondazione giornaliera di quindici milioni di fiori.
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
177656 1942 , Firenze , Cionini 1 occorrenze- w
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familias» romana, alla massaia rurale dei nostri giorni, la donna italiana ha esercitato un'azione profonda, anche se non sempre visibile, sulla vita
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
182341 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 5 occorrenze- w
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Il brodo, quantunque in realtà sia di facile preparazione, ha bisogno però di attenzione e di cautele assidue.
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Chi ha dei bambini, sopratutto se questi sono gracilini, dovrebbe nutrirli spesso con questa zuppa, specialmente nei mesi d'inverno.
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Ha diversi nomi: spigola, lupo, branzino ecc. Le sue carni sono prelibatissime la meno pregiata è quella di Foiano.
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Questa salsa ha il vantaggio di mantenersi alcune settimane, ed accompagna molto bene le carni tanto lessate che arrostite.
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Ecco un'altra pietanza economica, gustosissima, sana e nutriente, molto adatta specialmente per chi ha molti ragazzi da nutrire.
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Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
188437 1867 , Milano , Ernesto Oliva 2 occorrenze- w
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I citriuoli sono poco nutrienti e non possono essere digeriti se non da chi ha stomaco robusto.
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Il vitello in tal guisa preparato ha il colore ed il sapore del tonno marinato, e come questo si conserva perfettamente.
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Il cuoco sapiente
191149 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze- w
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Questo liquore ha pel suo gusto molta analogia coll'estratto d'assenzio, senza però che l'uso continuato ne sia egualmente dannoso.
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
192425 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze- w
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Ecco un'altra pietanza economica, gustosissima, sana e nutriente, molto adatta specialmente per chi ha molti ragazzi da nutrire.
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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
195010 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 3 occorrenze- w
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2. Beccacce arrostite allo spiede. — La beccaccia è uccello di passaggio ed ha le carni assai gustose.
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25. Dell'orphie e modo di cuocerlo. — L'orphie o beccaccino di mare, ha carne ordinaria e poco stimata.
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36. Storione braciato al vino di Madera. — Lo storione è un pesce di mare che risale i fiumi, ha la testa fatta a becco e delle grosse squame sul
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
201803 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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Non ti pentirai di avermi preso, perchè chi mi ha compilato è un Gastronomo dei più famosi, che ha cercato di unire il buono all'economia, cosa
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
205831 1886 , Firenze , Collini 1 occorrenze- w
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La carne così preparata è nerastra, raggrinzata, ha diminuito alquanto di peso senza esser cotta, non ha alcuno odore o sapore particolare e può
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212300 1932 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze- w
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delle vivande, elogiò il pranzo futurista come prima realizzazione a Parigi del celebre manifesto della cucina futurista, manifesto che ha sollevato
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Con un nuovo scoppiettante saluto ai collaboratori bolognesi, S. E. Marinetti ha concluso il suo discorso e l'Aerobanchetto ha avuto termine, mentre
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La cuciniera universale
215701 1870 , Venezia , Colombo Coen 1 occorrenze- w
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Per gli arnioni coi funghi non s'ha altro da aggiungere che funghi passati al burro.
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
217409 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze- w
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V'ha chi usa farcire le oche novelle con pomi acidi crudi tagliati a quarti. 249- Orecchie di maiale alla cittadina.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
231531 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 2 occorrenze- w
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Borrana. Borago officinalis. La borrana ha un lieve sapore di citruolo e le sue foglie tagliate a striscioline sono gradito nell'insalata.
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V'ha chi aggiunge a questi spinaci dei pinoli e dell'uva sultana ma è cibo che sa d'esotico.
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241747 1935 , Milano , Olivini 6 occorrenze- w
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― «Che le darò, oggi signora? (ella m'ha chiesto); un bel pezzo d'arrosto? della bianchissima polpa di vitello? dei rognoni freschi ?
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La ricetta è questa; ed io, che oggi stesso l'ho eseguita, debbo convenire che un suo gusto speciale il piatto veramente lo ha. Ma... costano gli
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Mamma — mi ha chiesto, ieri, Tita — quanto verrebbe a costarmi un bel croccante, grosso come quello che hai fatto l'estate scorsa?
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È questa, una minestra ricercata che ha l'aspetto di palline soffici e rigonfie; che ha il nome pomposo di « pasta reale »; che è leggiera e, quindi
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E allungandomi il foglietto, e dicendomi: « La ricetta eccola qua », come sempre usa, la cognata ha subito infilato l'uscio.
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a CARLO ZANICOTTI che mi ha battezzata e che mi guida ‟ tra i fornelli „della ‟Domenica del Corriere„.
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