Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
135650 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Antremè = Pestate nel mortaio metà formaggio sbrinzo, e metà parmigiano, aggiungeteci un pezzo di butirro fresco, i rossi d'uova, ed i bianchi come
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
138855 1790 , Roma 2 occorrenze- w
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Mescolate metà pasta frolla come la precedente, e metà mandorle peste ben fine sbruffate con bianco d'uovo e condite di zuccheto fino.
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Antrè = Queste si apprestano come quelle alla Cittadina, ma si bagna la Salsa, metà sugo di pomidoro assai denso, e metà fiore di latte.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
150533 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze- w
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Mescolate metà pasta frolla come la precedente, e metà mandorle peste ben fine sbruffate con bianco d'uovo e condite di zucchero fino.
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Antrè = Queste si apprestano come quelle alla Cittadina, ma si bagna la Salsa, metà Sugo di pomidoro assai denso, e metà fiore di latte.
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
151393 1911 , Firenze , Landi 7 occorrenze- w
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164637 1894 , Roma , PERINO 2 occorrenze- w
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Dividete ciascuna metà dei fegati in altri due parti, e ponete due di questa metà in ciascuna cassa.
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165553 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Si gettano 125 grammi di riso nella casseruola, si fanno saltare per un minuto e si bagnano con metà fondo bianco e metà acqua.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169649 1913 , Milano , Hoepli 2 occorrenze- w
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Al momento di mandare il budino in tavola, versate metà dello sciroppo sul dolce e l'altra metà servitela a parte in una salsiera.
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Poi, riempite la pentola, o il tegame, con vino rosso (metà) e brodo (metà), che potrete sostituire con acqua.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
174954 1952 , Milano , Editoriale Domus 2 occorrenze- w
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Metà whisky e metà vermouth; qualche goccia di Angostura; ghiaccio tritato. Scuotete bene e servite con amarene sciroppate.
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Spalmate il « canapé » con burro d'acciuga, copritelo a metà di bianco d'uovo sodo tritato e a metà di rosso d'uovo sodo e disponeteci sopra un
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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177138 1929 , Milano , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze- w
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
182482 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 6 occorrenze- w
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N. B. — Volendo fare una pasta anche migliore di questa, mettere metà farina e metà semolino fino.
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Volendo si può mettere metà latte e metà panna sciolta, naturalmente riesciranno più costose, ma in compenso più squisite.
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Poi mischiateci 5 cucchiaiate di formaggio grattato (metà sbrinzo e metà parmigiano) e 2 cucchiaiate di sbrinzo tagliato in dadolini.
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Bagnatene la metà con rosolio di alchermes e l'altra metà con rhum (le prime siano un poco più bagnate delle seconde).
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Si fa tostare l'orzo e dopo macinato si mischia metà caffè d'orzo e metà caffè. Riesce squisitissimo ed è molto adatto pei temperamenti nervosi.
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
192385 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze- w
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
199421 1927 , Roma , Preziosa 1 occorrenze- w
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«Quando i maccheroni sono pronti per essere scolati, date una scaldata al sugo e condite con formaggio, metà pecorino e metà parmigiano».
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
206339 1886 , Firenze , Collini 1 occorrenze- w
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La cucina di famiglia
211124 1921 , Firenze , Salani Editore 1 occorrenze- w
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Versate la crema sulla metà delle fette, e copritela con l'altra metà delle medesime, parimente intinte nel rosolio.
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212418 1932 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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2) «Fattaccio campestre»: melanzane cotte nel pomodoro, poi imbottite di acciughe e servite sopra un letto per metà formato di poltiglia di spinaci e
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213924 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 3 occorrenze- w
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250 grammi di farina, 125 grammi di burro (o metà burro e metà strutto), 100 grammi di zucchero e due tuorli d'uovo.
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A metà cottura si ricopra interamente di fragoloni bene zuccherati e vi si versi sopra l'altra metà del composto, lasciando poi arrostire tutto fino
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219113 1891 , Firenze , Salvatore Landi 4 occorrenze- w
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
223827 1902 , Graz , Styria 1 occorrenze- w
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Polenta con patate si fa in egual modo come i gnocchetti suindicati, colla sola differenza che si prende metà farina gialla e metà patate allesse
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
227543 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 6 occorrenze- w
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b) Marinata per il manzo, con aceto : Come sopra, prendendo metà aceto, metà acqua.
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Mettete sulla spianatoia metà del burro e metà della farina e riduceteli leggermente colle mani in tanti bozzoletti, facendo scomparire il
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Il pesce si fa bollire in una cazzarola in metà acqua e metà vino o aceto con una cipolla, foglie d'alloro, uno o due mezzi limoni, carota, sedano
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Oppure: Come il N.° 1 prendendo metà farina di segale bianca, metà farina di frumento e un po' d'anici.
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Ingredienti : Uova 11, zucchero gr. 220, farina gr. 135, metà fecola, metà frumento, mista con un cucchiaio di vaniglina.
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Limonata d'arancio. Come la precedente impiegando aranci invece di limoni o metà aranci e metà limoni. Se adoperate aranci dolci dovete diminuire la
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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
239214 1853 , Milano , M. Carrara 4 occorrenze- w
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26. Disossate una testa di majale, ponetela in infusione come il manzo (capitolo3 n. 15), fatela cuocere in un corboglione fatto di metà acqua e metà
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22. Fate una salsa di metà couli e metà vino rosso vecchio, fatevi cuocere il pesce, cotto levatelo, ristringete la sua salsa, versatela sopra e
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18. Passate i piselli nell' ascié come sopra al n. 10 di questo articolo, indi passateli al sedaccio, allungateli con metà sugo e metà coulì, cotti
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Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
243115 1855 , Trieste , Colombo Coen 1 occorrenze- w
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Poni a fuoco la carne, schiumala, ponivi il sale necessario a farla lessare convenientemente. Intanto prendi la metà dell'uva spina che avrai
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