Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
125717 1941 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Tagliate le cipolle ad anelli molto sottili, fateli rosolare nell'olio bollente, metteteli nella zuppiera e coprite con brodo caldo.
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
151505 1911 , Firenze , Landi 1 occorrenze- w
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
162637 1894 , Roma , PERINO 8 occorrenze- w
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Mischiate bene ogni cosa, versate la zuppa nella zuppiera e servitela.
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Versatela quindi nella zuppiera, e metteteci dentro dei pezzetti di maccheroni cotti nell'acqua.
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Ciò fatto ritirate la casseruola dal fuoco e dopo cinque minuti versate la zuppa nella zuppiera.
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Passate questo fondo nello staccio fino, teneselo al caldo ed al momento di servire versatelo nella zuppiera, insieme con le fettoline di storione e
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Mettete i pezzi più buoni nella zuppiera, fate passare tutto il resto, (tanto brodo che pezzi di lepre) nello staccio, riscaldatelo bene, senza farlo
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Alcuni minuti dopo, versate ogni cosa nella zuppiera, aggiungete una guarnizione qualche quenelles fatte di pollo con torli d'uovo cotti tritati, ed
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
166052 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Si tuffano e s'inzuppano delle fette di pane nella zuppiera, e il pesce si mangia a parte, sia in insalata, sia col resto dell'ailloli.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
168701 1913 , Milano , Hoepli 5 occorrenze- w
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Nella zuppiera preparate alcune fette di pane abbrustolite; su queste, versate i fagioli e servite bollente.
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Man mano che le pallottole vengono a galla, si ritirano e si dispongono nella zuppiera, nella quale un po' di brodo bollente, messovi in precedenza
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Rimettete, quanto vi lascia passare il setaccio, sul fuoco, e quando bolle, schiumate e versate nella zuppiera sopra i crostini di pane fritti nel
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Disposto il pane nella zuppiera, vi si versa sopra il brodo all'acetosella, a cui poi si aggiunge la salsa per legare:
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Pesce e brodo si versano allora in una zuppiera, o in una scodella, nelle quali in precedenza furon messe alcune fette di pane.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
171013 1952 , Milano , Editoriale Domus 2 occorrenze- w
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sale. Nella zuppiera battete due rossi d'uovo col burro fuso e il parmigiano grattugiato. Quando la tapioca è cotta (occorre circa un quarto d'ora
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. Frattanto battete in una zuppiera i tuorli col parmigiano grattugiato, aggiungete il succo di mezzo limone e due cucchiai d'acqua. Quando la minestra è
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178213 1942 , Firenze , Cionini 4 occorrenze- w
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Si mettono nella zuppiera alcune fettoline di pan tosto, vi si versa sopra il brodo magro e si serve.
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Si versa la minestra nella zuppiera e si serve subito, accompagnandola con parmigiano grattato a parte.
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Per servire, si mette sul fondo della zuppiera un po' di burro fresco, diviso in piccoli pezzetti, si versa il contenuto della casseruola e si serve
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Si mescola, si fa bollire ancora un poco e si versa ogni cosa nella zuppiera, dove già si sarà collocato del pane raffermo, tagliato a fette sottili
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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
180313 1922 , Torino , Favale 1 occorrenze- w
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Quando avrete il tutto cotto tenero, versatelo sopra del pane tagliato a dadolini che avrete nella zuppiera e che avrete colorito nel burro ed eccovi
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
182556 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 4 occorrenze- w
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Versate la zuppa nella zuppiera, nella quale avrete posto delle fettine di pane abbrustolito, e portate in tavola. Il bollito poi si prepara per
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Preparate nella zuppiera 3 tuorli, 30 gr. di burro, e mezzo bicchiere di panna sciolta. Al momento di servire ponete la minestra sul fuoco ed al
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Versate su questi il liquido con le cipolle, coprite la zuppiera e tenetela in caldo una diecina di minuti, quindi scodellate.
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Mettete in un zuppiera 50 gr. di burro fresco e delle fettine di pane, versate su questa la zuppa, mischiate un momento e servite.
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Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
187459 1867 , Milano , Ernesto Oliva 1 occorrenze- w
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99. Riso con rape. Preparate le rape come per la zuppa n. 91, mettetevi il riso a cuocere con alquanto brodo: dopo cotto servitelo nella zuppiera.
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191530 1910 , Roma , Tip. Romana 2 occorrenze- w
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Avrete pronte delle fettine di pane tostate che servirete a parte; versate il pesce nella zuppiera e servite.
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Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
198360 1874 , Firenze , Stamperia Salani 2 occorrenze- w
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Prendete alcune fettuccie di pane fresco, mettetele in una zuppiera, e gettatevi sopra il brodo quasi bollente al momento di servire in tavola.
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Preparate le rape come per la zuppa, metteteci il riso a cuocere con alquanto brodo: dopo cotto servitelo nella zuppiera.
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
199401 1927 , Roma , Preziosa 1 occorrenze- w
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zuppiera e condite con un bicchiere d'olio, e due cucchiaiate di aceto, sale e pepe. Aggiungete un po' di ghiaccio piallato e lasciate fondere. Quando il
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
206887 1918 , Roma , Formiggini 2 occorrenze- w
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Gli avanzi di frittata tagliati a dadolini possono esser messi nella zuppiera col pane e simulare con discreto successo minestre più
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Mettete nella zuppiera, versate sopra il brodo bollente, ma non lasciate infondere troppo per non ridurre la zuppa in pappa.
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La cucina di famiglia
209685 1921 , Firenze , Salani Editore 3 occorrenze- w
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Quando bolle di nuovo, versate il tutto nella zuppiera dove avrete preparato il pane tagliato a fette grosse un dito, arrostito e fatto a dadi.
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Arrostite il pane per la zuppa e tagliatelo a dadi; mettetelo nella zuppiera e versatevi il brodo bollente, con i suddetti odori.
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212617 1932 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Poi viene portata una grande zuppiera con latte freddo nel quale furono immersi piccoli cubi di formaggio muzzarella e acini d'uva moscata.
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
218056 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze- w
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Apparecchiato che abbiate il brodo nel modo consueto versatelo nella zuppiera contenente un pollo che avrete tagliato a pezzi e spoglio della pelle
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219256 1891 , Firenze , Salvatore Landi 3 occorrenze- w
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Friggetele nell'olio o nel lardo ove sguazzino e senza lasciarle troppo in riposo, onde non rammolliscano, mettetele nella zuppiera e versatevi il
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Quando è ora di servire la zuppa in tavola, ponete i dadi fritti nella zuppiera e versate il brodo bollente sopra ai medesimi.
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Tagliate il pane a dadini, friggetelo nel burro e gettate anche questo nella zuppiera. Dopo versate il brodo bollente, mescolate e mandate la zuppa
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
223181 1902 , Graz , Styria 1 occorrenze- w
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Si mettono in una zuppiera fette di pane biscottate, che si inaffiano con un po' di brodo ben caldo; inzuppate queste s'aggiunge dell'altro brodo
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
228136 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 2 occorrenze- w
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Oppure: Cuocete il semolino nel brodo bollente o nel latte, prima di servirlo, aggiungetevi un bel pezzetto di burro, e versate nella zuppiera un
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Volendo metterle nella zuppiera vi si aggiungono dei pisellini di pasta cotta (vedi pag. 74) bolliti nel brodo, per fare la minestra mista.
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
242117 1935 , Milano , Olivini 4 occorrenze- w
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Pesate gr. 150 di zucchero; mettetene 2 sole cucchiaiate in una zuppiera; aggiungete, a queste, 2 torli; sbattete.
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Nella zuppiera ho anche, di mano in mano, sempre versato il succo che, dai frutti, colava sul piatto, mentre li tagliavo.
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E, al momento del pranzo, mettere nella zuppiera il pane tostato ; versarvi sopra il brodo bollente; e infine servire la sua squisita zuppa in purè
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Quando, dopo pochi minuti, vedrete i tanti e tanti gnocchetti, rivoltolandosi, salire a galla... versate nella zuppiera e fate portare subito in
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