Ricerca libera

150 risultati per bagnandoli
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
126743 1941 , Milano , Sonzogno 4 occorrenze

composto, arrotolate, legate o fissate con uno stuzzicadenti e fate rosolare gli involtini con olio e burro, bagnandoli con qualche goccia di brodo e

Vedi tutta la pagina

Pagina 114


questi nella pancetta, legateli, fateli rosolare col resto del burro bagnandoli a metà cottura con qualche goccia di marsala.

Vedi tutta la pagina

Pagina 144


sciroppo molto denso nel quale farete riscaldare per un momento i fichi bagnandoli con un po' di cognac (o se lo preferite con succo di limone

Vedi tutta la pagina

Pagina 203


a dadini in un poco d'olio e burro, bagnandoli a metà cottura con un cucchiaio di salsa di pomodori. Mescolate riso e funghi e riempitene i peperoni

Vedi tutta la pagina

Pagina 50

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
132096 1790 , Roma 1 occorrenze

come li precedenti tutti eguali, infilateli ad uno spiedino, legate questo ad uno grande, fateli cuocere arrosto, bagnandoli con butirro squagliato

Vedi tutta la pagina

Pagina 190

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
132421 1790 , Roma 2 occorrenze

, poneteli sopra un piatto, conditeli con sale, pepe schiacciato, e olio fino; poco prima di servire, fateli cuocere sopra la gratella, bagnandoli col loro

Vedi tutta la pagina

Pagina 035


ad uno spiedino, legate questo ad uno grande, fateli cuocere arrosto bagnandoli spesso. Quando saranno cotti, sugosi, e di bel colore, serviteli con

Vedi tutta la pagina

Pagina 182

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
143864 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze

rulateli come li precedenti tutti eguali, infilateli ad uno spiedino, legate questo ad uno grande, fateli cuocere arrosto, bagnandoli con butirro squagliato

Vedi tutta la pagina

Pagina 145


, poneteli sopra un piatto, conditeli con sale, pepe schiacciato, e olio fino; poco prima di servire, fateli cuocere sopra la gratella, bagnandoli col loro

Vedi tutta la pagina

Pagina 209

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
144563 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze

ad uno spiedino, legate questo ad uno grande, fateli cuocere arrosto bagnandoli spesso. Quando saranno cotti, sugosi, e di bel colore, serviteli con

Vedi tutta la pagina

Pagina 130

Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
153326 1911 , Firenze , Landi 2 occorrenze

burro collocandovi i piccioni sopra, bagnandoli con acqua o brodo quando avranno preso colore da tutte le parti per finirli di cuocere. Passatene il sugo

Vedi tutta la pagina

Pagina 262


pollo e per ultimo il fegatino, bagnandoli con la marsala e poi con brodo per tirarli a cottura, e prima di levarli lasciateci per un poco il tartufo. Poi

Vedi tutta la pagina

Pagina 276

Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
160902 1894 , Roma , PERINO 5 occorrenze

sale in proporzione, bagnandoli con del latte, ed asciugati che saranno, accomodateli in un piatto e guarniteli con dei crostini di pane fritto nel

Vedi tutta la pagina

Pagina 120


spiedo con fuoco non tanto forte, bagnandoli con burro, e salandoli convenientemente, avvertendo che tosto dopo salati, si deve lasciar fare ai medesimi

Vedi tutta la pagina

Pagina 134


di nuovo. Con questo composto riempirai i piccioni che arrostirai allo spiedo, bagnandoli frequentemente di burro.

Vedi tutta la pagina

Pagina 135


dei pollastri, un pezzetto di burro, un mazzetto di prezzemolo, cipolla, e passateli sul fuoco aggiungendovi un buon pizzico di farina bagnandoli con

Vedi tutta la pagina

Pagina 213


, bagnandoli poi in una mirepoix, apparecchiate con vino marsala e sugo, coprite con carta e fate cuocere a fuoco temperato o al forno. Da ultimo digrassateli

Vedi tutta la pagina

Pagina 392

Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
167916 1913 , Milano , Hoepli 1 occorrenze

. Lessati, passateli ad un soffritto di cipolla con prosciutto cotto triturato, bagnandoli con brodo o con sugo di carne sgrassato. Al soffritto

Vedi tutta la pagina

Pagina 166

Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
172182 1952 , Milano , Editoriale Domus 1 occorrenze

cottura del pesce se ne avete e del vino bianco, aggiungetevi del burro tagliato a pezzetti e mettete in forno bagnandoli spesso con dell'altro vino

Vedi tutta la pagina

Pagina 206

Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
180783 1922 , Torino , Favale 1 occorrenze

abbondante ma non troppo forte, fateli cuocere adagio rivoltandoli e bagnandoli di tanto in tanto con un po' d'olio, aceto e sale; cotti, non più rossi

Vedi tutta la pagina

Pagina 123

Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
188066 1867 , Milano , Ernesto Oliva 6 occorrenze

, bagnandoli con brodo e lasciando prosciugare e condensare alquanto l'intingolo. I tordi, gli ortolani e i beccafichi poi si sogliono anche servire con un

Vedi tutta la pagina

Pagina 123


gratella infilzati (a due o tre pezzi uniti) in stecchi, e bagnandoli durante la cottura con lo stesso marinaggio ove sono stati immersi.

Vedi tutta la pagina

Pagina 192


, scolare, ed arrostiteli allo spiede bagnandoli via via collo stesso marinaggio. Si arrostisce lo storione anche sulla gratella dopo averlo preparato

Vedi tutta la pagina

Pagina 192


'aglio pestati prima in un mortajo bagnandoli con vin bianco, e indi spremuti a traverso una grossa tela, affinchè passi il solo succo. Mescolate ed

Vedi tutta la pagina

Pagina 204


bene insieme gli orli, ciò che si ottiene bagnandoli con uovo sbattuto.

Vedi tutta la pagina

Pagina 215


mestolo di legno, bagnandoli con brodo di pesce, ed in mancanza di questo, collo stesso loro brodo: di poi si prende una casseruola, vi si mette del

Vedi tutta la pagina

Pagina 46

Il cuoco sapiente
190690 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 5 occorrenze

, disossateli, e metteteli in una casseruola con burro, cipolla trinciata, prezzemolo, sale e pepe, bagnandoli eziandio con un poco di brodo. Lasciate così

Vedi tutta la pagina

Pagina 190


cuocere la quantità di piselli che vi abbisogna, con burro, cipolla trinciata, prezzemolo, sale e spezie, bagnandoli man mano coll'intinto stesso della

Vedi tutta la pagina

Pagina 242


, accomodateli allo spiede e fateli arrostire ad un fuoco gagliardo, bagnandoli sovente coll'intinto stesso rimasto nella casseruola.

Vedi tutta la pagina

Pagina 281


insieme gli orli all'intorno; ciò che otterrete più facilmente bagnandoli con chiara d'uovo.

Vedi tutta la pagina

Pagina 305


Scottate nell'acqua bollente 200 grammi di pistacchi, sbucciateli e pestateli nel mortajo bagnandoli con mezzo bicchiere di panna e riducendoli come

Vedi tutta la pagina

Pagina 363

Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
194605 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 1 occorrenze

abbondante ma non troppo forte; fateli cuocere adagio rivoltandoli e bagnandoli di tanto in tanto con un po' d'olio, aceto e sale; cotti, non più rossi

Vedi tutta la pagina

Pagina 099

Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
198622 1874 , Firenze , Stamperia Salani 1 occorrenze

soffritto di cipolla, prosciutto, salvia, sale e pepe, bagnandoli con brodo e lasciando prosciugare e condensare alquanto l'intingolo. I tordi, gli

Vedi tutta la pagina

Pagina 066

Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
203036 1890 , Milano , Cesare Cioffi 3 occorrenze

, cipolla trinciata, prezzemolo, sale e pepe, bagnandoli con un poco di brodo. Lasciate così cuocere finchè l'umido si è consumato alquanto, poi

Vedi tutta la pagina

Pagina 155


piselli, bagnandoli con altro brodo quando prosciugassero di troppo. Cotti così i piselli, si contornano i piccioni e si servono.

Vedi tutta la pagina

Pagina 167


all'interno; ciò che otterrete più facilmente bagnandoli con chiara di uovo.

Vedi tutta la pagina

Pagina 252

Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
206746 1918 , Roma , Formiggini 1 occorrenze

avanzi di carne o di pesce che furono cotti con impanatura, che si scaldano bene in tegame, bagnandoli con burro od olio per farli dorare al forno di

Vedi tutta la pagina

Pagina 18

La cucina di famiglia
210587 1921 , Firenze , Salani Editore 2 occorrenze

pugnello di farina, e bagnandoli con qualche cucchiaiata di brodo di pesce, o semplicemente con acqua calda; unite a questo soffritto un'acciuga salata

Vedi tutta la pagina

Pagina 128


piselli che vi abbisogna, con burro, cipolla trinciata, prezzemolo, sale e spezie, bagnandoli man mano coll'intinto stesso della trota e dimenandoli

Vedi tutta la pagina

Pagina 133

La cuciniera universale
216131 1870 , Venezia , Colombo Coen 1 occorrenze

, stillateli e poneteli in una casseruola con burro fino e un poco di zucchero, aspergendoli con alquanta farina e bagnandoli con un po' di brodo, o

Vedi tutta la pagina

Pagina 212

Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
216617 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze

farina e bagnandoli con un poco di brodo, oppure di salsa vellutata ch'è meglio. Si devono lasciar cuocere lungo tempo, incorporando loro due o tre

Vedi tutta la pagina

Pagina 21

Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
231453 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 3 occorrenze

i quadrati di carne e fateli saltare pochi minuti, bagnandoli con del sugo di limone a gocce. Aggiungetevi quindi 3 cucchiai di marsala o altro vino

Vedi tutta la pagina

Pagina 259


bene e bagnandoli, se occorresse, con qualche goccia di consommé o brodo buono. Preparate a parte della pancetta di majale, o del salame, o del

Vedi tutta la pagina

Pagina 449


ardito, bagnandoli con dell'albume lievemente sbattuto.

Vedi tutta la pagina

Pagina 603

Busnelli, Valerio
Il moderno cuciniere universale ossia L'arte di viver bene e spender poco, con annessavi la cucina pei convalescenti
235429 1881 , Milano , Romeo Mangoni 1 occorrenze

, spruzzandoli con molta farina e bagnandoli con un poco di brodo, oppure di salsa vellutata ch'è meglio. Si devono lasciar cuocere lungo tempo

Vedi tutta la pagina

Pagina 020

Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
237945 1853 , Milano , M. Carrara 3 occorrenze

di strutto bollente, fateli prendere il color d'oro, cotti, levateli dalla padella, metteteli nella zuppiera, bagnandoli con ottimo sugo e coulì con

Vedi tutta la pagina

Pagina 20


, lasciatelo venire un poco freddo, indi incartatelo con carta imbutirrata e fatelo finir di cuocere allo spiede bagnandoli con un mezzo di spirito di vino

Vedi tutta la pagina

Pagina 230


piatti, marinateli con sale, pepe, poco presemolo trito, poco sugo di limone od olio fino, fateli cuocere alla graticola per un quarto d'ora bagnandoli

Vedi tutta la pagina

Pagina 417

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
243226 1855 , Trieste , Colombo Coen 2 occorrenze

nuovo. Con questo pieno riempirai i piccioni che arrostirai allo spiedo, bagnandoli frequentemente di burro.

Vedi tutta la pagina

Pagina 145


pezzo di butirro con un cucchiajo di farina. In questo porrai in fine i pomi-paradiso perfettamente stufati, bagnandoli con un poco di brodo nel caso

Vedi tutta la pagina

Pagina 66