Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
135540 1790 , Roma 2 occorrenze- w
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Antremè = Questa Torta la potete fare come quella di Framboese pag. 267., levandogli prima i pipini.
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Antremè = Si possono fare delle Briosce grosse, o picciole con la pasta che si è indicata alla pag. 230. Quando sarà cotta servite la Briosce mezza
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
141639 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Cap. I. e quella di fare le Salse, ed i Ragù ai loro Articoli particolari.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
142216 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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. Volesse il Cielo che il talento dei bravi Cuochi giungesse a tanto di fare col poco il molto, ma infelicemente tutte le cose, che si voglian fare per
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
143933 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze- w
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Si prattica la medesima operazione alle Pollastre, onde privarle della facoltà di fare l'uova.
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La maniera di fare questi Bordi troverassi all'Articolo delle Guarnizioni Tom. IV. Cap. I.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
147315 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze- w
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Antremè = Questa Torta la potete fare come quella di Framboese pag. 290., levandogli prima i pipini.
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Antremè = Si possono fare delle Briosce grosse, o picciole con la pasta che si è indicata alla pag. 230. Quando sarà cotta servite la Briosce mezza
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
156111 1911 , Firenze , Landi 1 occorrenze- w
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Se vi piacesse di fare un pezzo in gelo, marmorizzato di bianco e nero, eccovi la maniera:
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
160183 1894 , Roma , PERINO 1 occorrenze- w
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Lo stesso si può fare con fegatini di capretto, di porco, di oca, e di altri.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
168617 1913 , Milano , Hoepli 3 occorrenze- w
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Le mele secche arrivano a bastimenti dall'America e sono eccellenti per fare la charlotte.
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Però, si può fare anche sopprimendo il pepe di Cajenna, il sugo e i sottaceti.
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«Le donne non sanno fare nemmeno la cucina!» Ed in un eccesso di bile antidonnesca, lasciò scritto:
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
170445 1952 , Milano , Editoriale Domus 1 occorrenze- w
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STECCARE — Fare delle incisioni nella carne e mettervi sale, pepe e rosmarino o altra erba aromatica.
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178262 1942 , Firenze , Cionini 1 occorrenze- w
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Conviene fare questa minestra nella buona stagione per avere a disposizione verdure fresche e a buon mercato.
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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
181763 1922 , Torino , Favale 1 occorrenze- w
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Con una delle composizioni già indicate sopra N. 113 potete pur fare delle frittate di svariato gusto.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
183894 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 6 occorrenze- w
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N. B. — Volendo fare una pasta anche migliore di questa, mettere metà farina e metà semolino fino.
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Volendo fare il cinghiale in pezzi fin da principio vi sarà facile seguendo lo stesso procedimento.
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Ma di tutto ciò, che è ornamento, trattandosi di cucina di famiglia se ne può fare a meno.
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Procurate di fare insaporire bene le patate sempre girandole sul fuoco per una ventina di minuti almeno.
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N. B. — Con lo stesso sistema potrete fare i pomodori ripieni di riso, sostituendo questo ai cannolicchietti.
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(Volendo potete aggiungere anche un bicchierino di rhum o di cognac, ma si può fare anche senza).
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Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
187110 1867 , Milano , Ernesto Oliva 1 occorrenze- w
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CUOCO PRATICO ED ECONOMO OSSIA L'ARTE DI FARE UNA BUONA CUCINA CON POCA SPESA
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191438 1910 , Roma , Tip. Romana 2 occorrenze- w
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Ultimata l'operazione bisogna pensare a friggerle e questo si può fare in diversi modi:
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In alcune spiaggie dell'Adriatico usano fare una specialità di zuppa di pesce, chiamata brodetto.
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193876 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 2 occorrenze- w
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I noccioli di pesca danno un liquore calmante del quale non si deve fare abuso.
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Il sangue del maiale serve a fare i sanguinacci (vedi più oltre N.i 1 e 2).
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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
195337 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 1 occorrenze- w
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Con una delle composizioni già indicate sopra N. 66 potete pur fare delle frittate di svariato gusto.
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Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
198268 1874 , Firenze , Stamperia Salani 2 occorrenze- w
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IL RE DEI CUOCHI OVVERO LA MANIERA DI FARE UNA BUONA CUCINA CON POCA SPESA.
IL RE DEI CUOCHI OVVERO LA MANIERA DI FARE UNA BUONA CUCINA CON POCA SPESA.
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
203149 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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Tanto il cervo che il daino si possono fare in tutti i modi indicati pel capriuolo.
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
204607 1886 , Firenze , Collini 1 occorrenze- w
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c) avrà sapore molto amaro, odore sui generis, se avremo a che fare con zafferano.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
220290 1891 , Firenze , Salvatore Landi 1 occorrenze- w
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Nella stessa maniera si può fare un pezzo di filetto di vitella, aggiungendo ai detti ingredienti anche dei piselli.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
232653 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 11 occorrenze- w
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Questa minestra si può fare anche cogli scalogni, nel qual caso riesce più delicata di sapore.
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I gnocchi verdi si possono fare anche colle biete e cogli spinaci detti perpetui (Tetragonia expansa).
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Potete fare questi guancialetti anche colla pasta della crescente (vedi pag-, 56 N.° 47) oppure colle cialde.
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[immagine e didascalia: Arnese per fare i guancialini] 25. Fritto sfogliato alla romagnola col ripieno di crema. — Fate
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Le stesse piroghe si possono fare colla pasta sfoglia, colla pasta da rissoles o colla pasta frolla semplice.
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Si può fare il polpettone anche con sola carne di manzo, ma è preferibile la carne mista.
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La pappagorgia della lingua vi servirà per ripieni, per crocchette e per fare i gnocchi alla tedesca.
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46. Il rafano (cren) (Cochlearia armoracia). — Il rafano si adopera per fare delle salse (vedi Cap. 2).
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Potete fare un altro genere di gelato d'amaretti incorporandoli ad un composto di gelato di panna.
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Per fare questi gelati vi occorrerà un pesasciroppo e un cilindro di vetro per immergerlo nel liquido.
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37. Popone (polpa gialla di). — Per fare queste composte occorrono dei poponi di ottima qualità e assai dolci.
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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
236312 1853 , Milano , M. Carrara 3 occorrenze- w
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Potete fare i ravioli anche col pieno verde. (Vedi il cap. 21 n. 11 a).
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Potrete fare la salsa di senape con gusto di anchioda, di caperi o d'aglio nel modo seguente:
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52. Questo piatto si potrà fare nel carnovale, od anche nel principio d'Autunno e sotto Natale.
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
240797 1935 , Milano , Olivini 3 occorrenze- w
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Dimentica della spesa che doveva fare, la buona Damia, intanto, mi seguiva passo passo, ed io:
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Se, alla prossima occasione di invitati, voleste presentare un dolce... uno di quei dolci che sono squisiti, lesti a fare e di poca spesa, ve ne
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Dunque, per fare al marito la dolce e succolenta sorpresa... in quanti siete?... In sei?
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