Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
134438 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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latte. Imbutirrate bene una cazzarola, spolverizzatela di mollica di pane grattata, versateci dentro la composizione, metteteci un poco di mollica di
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
139423 1790 , Roma 2 occorrenze- w
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Fate finire di cuocere, e servite con un poco di sugo di limone, sopra a delle fettine di mollica di pane abbrostolito.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
143774 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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e guarnitela all'intorno di cassettine di mollica di pane fritte, e ripiene di un picciolo Salpiccone di tartufi.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
146719 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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, imbutirratela bene, spolverizzatela di mollica di pane grattata, copritela tutta nel fondo, ed all'intorno di fettine assai fine di mollica di pane
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
148071 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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schiacciato, noce moscata, un poco di mollica di pane grattata; passate sopra il fuoco finchè sia alquanto disseccata, e che la mollica di pane abbia
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
151144 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze- w
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Fate finire di cuocere, e servite con un poco di sugo di limone, sopra a delle fettine di mollica di pane abbrostolito.
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Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
158043 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 1 occorrenze- w
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BETTELMANN (ted.). — Mendicante - Potage Bet- telmann, o à la Bettelmann, zuppa con farina tostata al burro - Bettelmann, torta all'uovo e mollica di
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
162710 1894 , Roma , PERINO 2 occorrenze- w
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Prendete una pagnotta di pane soffice e ben fresco, toglietene la mollica e tenetela immersa in una terrina di acqua fresca.
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Del pane, la parte più nutriente è la mollica mentre la crosta non lo è affatto ed in special modo quando è alquanto carbonizzata.
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
166089 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Si prendono 500 grammi di grasso di bue tritato finissimamente, seicento grammi di mollica di pane, 50 grammi di farina e dieci uova.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
168840 1913 , Milano , Hoepli 1 occorrenze- w
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La crosta del pane nutre meno della mollica; e quanto più la crosta è abbrustolita o carbonizzata, tanto minore è la sua potenzialità alimentatrice.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
173996 1952 , Milano , Editoriale Domus 16 occorrenze- w
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6 uova 1 litro e 1/2 brodo Mollica pane 1 petto di pollo 6 mandorle dolci pelate 1/4 litro panna
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Avanzi di pesce 1 o 2 uova (secondo la quantità del pesce) Olio Mollica di pane Sale e pepe Prezzemolo, 1 cipollina
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Merluzzo secco Prezzemolo Sale e pepe Olio Mollica di pane 1 uovo 2 cucchiai di formaggio
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1 scatola di salmone 1 tazza di mollica di pane 4 uova Qualche cucchiaio di latte
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Sgombri medi Mollica di pane Olio, aceto Salsa di pomidoro Sale e pepe 1 spicchio d'aglio 1 limone 1 pugno di prezzemolo
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500 gr. di nasello 2 uova, latte 200 gr. mollica di pane 2 cucchiai salsa pomidoro 2 cucchiai di panna
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500 gr. polpa di vitello o vitellone 100 gr. di lingua Un po' di capperi Cetriolini, 3 uova 100 gr. mollica di pane
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500 gr. fegato di maiale 200 gr. carne di maiale Latte, 1 uovo Mollica di pane Rete di maiale Olio, sale, pepe
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Un tacchino 300 gr. di salsiccia Burro, 2 uova Mollica di pane Sale e pepe 20 castagne Salvia, rosmarino
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1 coniglio 1 uovo Mollica di pane, latte Prezzemolo, sale, pepe 1/2 bicchiere vino bianco Sedano, carota, cipolla
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600 gr. di manzo magro Sale, pepe, burro Mollica di pane Prezzemolo Prosciutto
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1 pugno di prezzemolo Mollica di pane Pochi capperi - sale 1 uovo sodo Aceto e olio
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Mettete la mollica del pane a bagno in un po' di aceto poi levatela e spremetela. Intanto tritate finissimo il prezzemolo, l'uovo sodo e i capperi
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178436 1942 , Firenze , Cionini 1 occorrenze- w
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Si prende del pane, che abbia della mollica piuttosto compatta, si leva la crosta e si tagliano delle fette di mollica della grossezza di mezzo
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Il cuoco sapiente
190052 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze- w
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Sbattete sei uova, e unitevi della mollica di pane inzuppata nell'acqua, un pugno di parmigiano grattato, sale necessario e prezzemolo tritato
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
192409 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze- w
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Prendete del pane, che abbia della mollica piuttosto compatta, levateci la crosta e tagliate delle fette di mollica della grossezza di mezzo
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
199074 1927 , Roma , Preziosa 1 occorrenze- w
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Abbiamo accennato più sopra alla mollica di pane grattata, che è la impanatura finissima per eccellenza. A questo scopo si usa della mollica di pane
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
202865 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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Unite a delle uova sbattute della mollica di pane inzuppata nell'acqua, un pugno di parmigiano grattugiato, sale necessario e prezzemolo tritato
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
204217 1886 , Firenze , Collini 4 occorrenze- w
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7° Soffice, odoroso, asciutto, con mollica elastica, galleggiante sull'acqua;
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9° Con crosta di color cannella, sonora, porosa, aderente in ogni parte alla mollica;
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Il pane contaminato di segala cornuta (dente di lupo) presenterà delle screziature violette nella mollica, avrà sapore sgradevole e lascerà in gola
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a) Un pane adulterato con semoletta, cruschelli vari, pule di riso macinate, ecc. (1° gruppo) si distinguerà per una mollica bianco-bionda, poco
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
206920 1918 , Roma , Formiggini 2 occorrenze- w
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Se la mollica è troppo secca, pestatela nel mortaio e passatela per lo staccio di fil di ferro.
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La cucina di famiglia
210230 1921 , Firenze , Salani Editore 1 occorrenze- w
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Sbattete 2 uova e unitevi della mollica di pane inzuppata nell'acqua, un pugnello di formaggio, sale necessario e prezzemolo tritato, continuando a
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213814 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 1 occorrenze- w
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Si ammollisca nel latte caldo la mollica di quattro panetti o il corrispondente in fette di pane.
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
217713 1882 , Milano , C. F. Manini 6 occorrenze- w
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Ingredienti: Riso, cipolla, mollica di pane, midolla di manzo, burro, vino bianco, noce moscada, brodo, zafferano, cervellato, formaggio.
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Ingredienti: Prezzemolo, mollica di pane, aceto, zucchero, spezie, olio.
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Ingredienti: Rane, burro, sale, mollica di pane, latte, brodo di rane.
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Lasciate inzuppare della mollica di pane in un bicchiere di buon brodo. Pestate della polpa di cappone cotto in bianco che unirete alla mollica di
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Sono piccoli tumori che vengono sulle palpebre. Si guariscono facilmente con mollica di pane di frumento imbevuta nel latte.
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Ingredienti: Cappone, noci, panna, mollica di pane, burro, sale, spezie, tre uova, mostaccini, zucchero, brodo.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
228118 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 2 occorrenze- w
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cazzarolina, incorporatevi un cucchiaino di farina, diluite con poco brodo,unite al composto la mollica di un pane bagnato nel brodo e passato
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al fuoco con 40 gr. di burro, la mollica di due pani e un po' di latte
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