Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
126978 1941 , Milano , Sonzogno 3 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
163539 1894 , Roma , PERINO 3 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Mettete i pezzi più buoni nella zuppiera, fate passare tutto il resto, (tanto brodo che pezzi di lepre) nello staccio, riscaldatelo bene, senza farlo
Pagina 275
Le guarnizioni dei pezzi freddi, essendo indipendenti da essi, sono affatto facoltative e possono per conseguenza essere cangiate o modificate, sono
Pagina 330
Cento specialità di cucina italiane ed estere
166036 1908 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
167848 1913 , Milano , Hoepli 4 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
216. Pomidori freschi conservati. — Tagliateli a pezzi; mettete i pezzi in bottiglie; tappate queste con pelli di vescica, o di carta uso pergamena
Pagina 157
Disponete questa pasta a strati sopra pezzi di carta rotondi e del diametro di 4 centimetri. Fate cuocere, ed allorché la pasta è cotta aggiustate
Pagina 221
506. Pollo in fricassea. - Preparato il pollo per la cottura, si fa a pezzi, lasciando intieri ali e petto. I pezzi si lavano, insieme al ventricolo
Pagina 308
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
175172 1952 , Milano , Editoriale Domus 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178409 1942 , Firenze , Cionini 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
183147 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 9 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Tagliate lo stesso dieci fettine di fegato di vitello, 10 pezzi di cervello ed altrettanti pezzi di schienali.
Pagina 112
Giunto il momento, mettete tutti i pezzi di raia sopra un panno, liberandoli dagli erbaggi, mettete una padella con abbondante olio sul fuoco
Pagina 117
Avendo del pesce o delle araguste avanzate si scelgono i pezzi di polpa senza pellicole, nè spine, si triturano e vi si aggiungono dei pezzi di
Pagina 131
Prendete un pezzo di vitello tenero fatene tanti pezzi uguali della grossezza di un uovo di piccione, condite questi pezzi con sale, pepe, olio
Pagina 244
Tagliate poi tanti crostini di pane. Più uno per quanti pezzi di carne avrete preparati; questi crostini debbono essere quadrati, dallo spessore di
Pagina 246
Tagliate in fette un melone poco maturo, e levatene la buccia; poi dividete le fette in pezzi di media grandezza. Accomodate in ranghi questi pezzi
Pagina 533
Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
187146 1867 , Milano , Ernesto Oliva 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Il cuoco sapiente
191268 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191788 1910 , Roma , Tip. Romana 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Rosolato che sarà anche il pomodoro, mettete i pezzi di stoccafisso, fate insaporire alquanto, condite con poco sale, e del pepe, poi bagnate con un
Pagina 135
Pulite un Kg. di seppie, e dopo lavate e sgrondate tagliatele in pezzi riquadri ed i tentacoli in pezzi mezzani.
Pagina 76
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
198307 1874 , Firenze , Stamperia Salani 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
203823 1890 , Milano , Cesare Cioffi 3 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
La migliore è quella di agnello o di capretto, e comprende il fegato, il cuore ed il polmone. Si taglia a pezzi, s'infarina e si frigge, immergendone
Pagina 119
Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
208071 1918 , Roma , Formiggini 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Scottate i pezzi del sedano puliti e senza fili e cuoceteli o nel sugo di carne o in brodo consumato. Cotti che siano, unite i pezzi del pollo
Pagina 200
Se i pezzi non fossero presentabili, potete tagliare le carni in filetti.
Pagina 230
Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213406 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Prima di immergervi i pezzi di merluzzo si aggiunga alla pastella un uovo intero. I pezzi di merluzzo vanno fritti immediatamente nell'olio.
Pagina 119
Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
214791 1884 , Reggio Emilia , Editori Libraio 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
La cuciniera universale
216343 1870 , Venezia , Colombo Coen 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Se volete passarvi sopra grossi pezzi di zucchero, spalmate il turbantino con zucchero diluito, e quindi spargetevi sopra grossi pezzi di zucchero, o
Pagina 262
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
216953 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
La più adatta è quella di agnello o di capretto, e comprende il fegato, il cuore ed il polmone. Si taglia a pezzi, s'infarina e si frigge
Pagina 53
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
220030 1891 , Firenze , Salvatore Landi 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Prato, Katharina
Manuale di cucina
222428 1902 , Graz , Styria 3 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
III. Grossi maccheroni, spezzati in pezzi lunghi quanto un pollice, cosce di pollame selvatico, lingua tagliata a pezzi oblunghi e funghi, si legano
Pagina 184
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
232723 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 6 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
11. Pezzi duri. — I pezzi duri sono gelati che si preparano prima nella sorbettiera (vedi le precedenti ricette) e poi si fanno diacciare
Pagina 577
[immagine e didascalia: Scatolina per pezzi duri] CAPITOLO VENTESIMOSESTO
Pagina 578
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
237130 1853 , Milano , M. Carrara 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
78. Fate cuocere nella brasura i palati, tagliateli a pezzi grossi, allestite una salsa all'anconetana (cap. 19 n. 38), unite alla salsa i pezzi dei
Pagina 123