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1332 risultati per preso
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
129855 1790 , Roma 1 occorrenze

Quando sarà cotto, e che la rete avrà preso colore, spolverizzatelo con mollica di pane grattato fino, e servitelo con sotto un Sugo di manzo, e sugo

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Pagina 143

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
141282 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze

Quando sarà cotto, e che la rete avrà preso colore, spolverizzatolo con mollica di pane grattato fino, e servitelo con sotto un sugo di manzo, e sugo

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Pagina 134

Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
152295 1911 , Firenze , Landi 3 occorrenze

Ogni qualità di ricotta è buona purchè non abbia preso il forte; ma adoperando quelle di Roma e di Maremma, che sono eccellenti, sarete sicuri di

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La panna acida è la panna comune, ossia il fior di latte, quando ha preso l'agro, il qual difetto non nuoce anzi migliora il piatto che riesce

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Pagina 230


Mettete la carne a soffriggere nel detto burro, rimestandola continuamente onde non si attacchi, e quando avrà preso un colore alquanto rossiccio

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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164481 1894 , Roma , PERINO 2 occorrenze

Allorchè avranno preso un bel colore, levateli dalla teglia nella quale verserete un po' di salsa spagnuola; lavorate ed ultimate la salsa con succo

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Bagnatele di burro, esponetele al forno, e quando hanno preso colore servitele.

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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165763 1908 , Milano , Sonzogno 4 occorrenze

In un'altra casseruola porremo cinquecento grammi di burro e una dozzina di cipollette, facendole friggere sintanto non abbiano preso il colore dell

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Quando avranno preso un bel colore, serviteli asciutti e infilati negli spiedini.

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Allorchè il burro avrà preso un bel color d'oro, si getta via la cipolla e si mette nella casseruola l'agnello, al quale si fa prendere, alla sua

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Si mischia fino a che il tutto abbia preso il colore dello zafferano, e si pone la casseruola sopra un fuoco vivissimo.

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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169665 1913 , Milano , Hoepli 6 occorrenze

Quando la carne ha preso il colore, si irrora con il sugo entro il quale si marinò la spalla o il coscio, e si lascia completare la cottura.

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Quando sono secchi ed hanno preso un bel colore scuro, strofinateli con un miscuglio di vino e di aceto per impedire che le mosche ne facciano il

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Quando la farina ha preso il colore, cioè la rosolatura voluta, si bagna con acqua o brodo. Il brodo la rende più bruna che non l'acqua.

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662. Sugo di magro. - Rosolate nel burro fuso carote e cipolle. Quando hanno preso colore, bagnatele con acqua o con brodo magro; salate, aggiungete

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Così preparati, gli zucchini si fanno rosolare col burro in una teglia e quando hanno preso il colore bruno della nocciuola, si bagnano col sugo

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La torrefazione ha grande importanza. Essa deve cessare quando i chicchi hanno preso il color bruno... delle tonache dei cappuccini. Se più scuri, il

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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
175097 1952 , Milano , Editoriale Domus 3 occorrenze

1) Sciroppo semplice. Preso col mestolo forato lo sciroppo cola come un filo (30°).

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4) preso col mestolo forato forma delle bollicine se si soffia attraverso il mestolo (38°).

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5) preso fra le due dita bagnate e immerso nell'acqua fredda lo sciroppo forma immediatamente una pallina molle.

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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177184 1929 , Milano , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze

Mettete il piatto sul fornello con cenere calda, e sopra, un coperchio con poco fuoco. E, appena il parmigiano abbia preso calore, servite. ———

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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178830 1942 , Firenze , Cionini 3 occorrenze

preso colore nocciuola.

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Quando avrà preso colore, si aggiunge del sugo di pomodoro oppure conserva sciolta nell'acqua o nel brodo e si tira a cottura completa.

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Si mette al forno moderato, si lascia cuocere finchè la superficie del preparato abbia preso un bel colore, e si serve subito nello stesso piatto

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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
184643 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 3 occorrenze

Appena hanno preso colore, toglietele subito dalla padella (altrimenti si spaccano) e disponetele su un piatto ricoperto da salvietta o da disco di

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Quando avrà preso il colore, buttate giù i fagiolini condendoli con sale e pepe e tirandoli a cottura con un pò di brodo.

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Quando avrà preso colore, buttate giù i piselli, condendoli con sale e pepe, e tirandoli a cottura con un pò di brodo.

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Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
187865 1867 , Milano , Ernesto Oliva 1 occorrenze

368. Carote. Dopo averle mondate e lessate, mettetele in un soffritto di cipolla (n. 162) già cotto, e quando abbiano preso il sapore, servitele in

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Il cuoco sapiente
189280 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze

Si lava con acqua bollente e si fa cuocere nel brodo, che si aggiunge a poco per volta finchè il sagù sia interamente disfatto ed abbia preso la

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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193360 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze

Preso il partito cessato l'affanno.

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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
208769 1918 , Roma , Formiggini 1 occorrenze

Riescirà più signorile se avrà preso forma in uno stampo e sarà decorata ai lati o al di sopra, con fette di tartufi ecc. Meglio poi se coperta e

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Pagina 300

La cucina di famiglia
211180 1921 , Firenze , Salani Editore 3 occorrenze

Ricondotte le 2 estremità di questi nastrini l'una sull'altra, gettateli nello strutto bollente, e preso che abbiano il color d'oro, serviteli

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Pagina 188


Appena questi spumanti avranno preso un color tortora leggiero, li ritirerete dal forno.

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Quando le frittelle avranno preso un bel colore dorato, levatele dalla padella, spolverizzatele di zucchero a velo e servitele calde.

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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
211644 1932 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze

Lungo silenzio. Poi Giulio fu preso da un tremito convulso irrefrenabile:

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«Carissimo poiché Essa partì definitivamente sono preso da angoscia torturante Stop tristezza immensa vietami sopravivere Stop supplicoti venire

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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213183 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 2 occorrenze

Lo si ponga in un forno a calore vivo e ve lo si lasci fino a tanto che la crostata avrà preso un bel colore dorato scuro.

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Quando hanno preso un bel colore si possono levare e servire sullo stesso piatto, facendo passare a parte una salsiera con del burro fuso.

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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
217450 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze

, friggeteli sinchè abbian preso un bel colore e serviteli fumanti.

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Pagina 103

Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219715 1891 , Firenze , Salvatore Landi 2 occorrenze

Ogni qualità di ricotta è buona purchè non abbia preso di forte; ma quella di Roma e di Maremma essendo eccellenti, adoperando di queste siete sicuri

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Ora che hanno già preso la forma occorrente, preparate un leggiero battutino con un po' di cipolla, un pezzetto di sedano bianco, un pezzetto di

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Prato, Katharina
Manuale di cucina
225153 1902 , Graz , Styria 1 occorrenze

le briciole abbiano preso colore.

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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
234348 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 4 occorrenze

Cuocete in umido un pajo di pollastri tagliati a pezzi, collocateli in una legumiera e, quando la pasta è cotta e ha preso un color d'oro

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Rane colla salsa di pomodoro. Cuocete le rane come nella precedente ricetta, quando hanno preso colore nel burro, unitevi invece della marsala, della

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Sciogliete il burro in una cazzarola, unitevi la farina e dimenate finch'essa ha preso un bel colore biondo, versatevi il latte e formate una pappina

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61. Thè medicinali, thè di foglie d'arancio. — Hanno preso il nome

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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
237150 1853 , Milano , M. Carrara 3 occorrenze

Se volete potete fare un suolo di buona basciamella spolverizzandola di pane, fatela gratinare al forno e servitela quando ha preso un bel colore.

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Pagina 126


Preso che si ha il Tasso, conviene sventrarlo e levargli le interiora, lasciarlo sotto la pelle se è di estate quattro giorni, otto se la stagione è

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Pagina 141


1. Osservate che i composti prima che abbiano preso il sapore devono stare in infusione se d'inverno non meno di quattro giorni, se è d'estate due

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Pagina 202

Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241452 1935 , Milano , Olivini 1 occorrenze

Mentre trotterellavo verso casa colla mia... bestia incartocciata, sotto al braccio, ho preso la... grande decisione di farne un arrosto colla salsa

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Pagina 120