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Li otterrete deponendo su ogni fetta di pane, preventivamente spalmata di burro semplice o composto, verdure crude, ravanelli, pomodori, cetrioli, peperoni, carote, barbabietole, ecc., quali affettati finemente, quali tagliati a rotelle, procurando di ottenere un bel giuoco di colori e decorando poi i panini con qualche cappero, foglietta di crescione, dischi di limone, capperi sott'aceto, ecc.

, peperoni, carote, barbabietole, ecc., quali affettati finemente, quali tagliati a rotelle, procurando di ottenere un bel giuoco di colori e decorando

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Pagina 40

Antremè = Questa si troverà all'Articolo dei Piatti diversi, unita ad altre diverse maniere, colle quali viene preparata.

Antremè = Questa si troverà all'Articolo dei Piatti diversi, unita ad altre diverse maniere, colle quali viene preparata.

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Pagina 107

Antremè = Questa si troverà all'Articolo dei Piatti diversi, unita ad altre diverse maniere, colle quali viene preparata.

Antremè = Questa si troverà all'Articolo dei Piatti diversi, unita ad altre diverse maniere, colle quali viene preparata.

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Pagina 113

Le rigaglie di 3 o 4 polli, e i loro ventrigli, i quali possono pur anche servire, se li scattivate dai tenerumi.

Le rigaglie di 3 o 4 polli, e i loro ventrigli, i quali possono pur anche servire, se li scattivate dai tenerumi.

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Pagina 258

Per questo risotto io mi servo dei funghi porcini i quali in alcuni paesi chiamansi morecci.

Per questo risotto io mi servo dei funghi porcini i quali in alcuni paesi chiamansi morecci.

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Pagina 94

La vacca e la capra sono gli animali dai quali si ottiene un latte maggiormente nutritivo.

La vacca e la capra sono gli animali dai quali si ottiene un latte maggiormente nutritivo.

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Pagina 258

Venti minuti prima di servire distenderete delle bracie sulle quali piazzerete una graticola disponendovi sopra simmetricamente gli agoni.

Venti minuti prima di servire distenderete delle bracie sulle quali piazzerete una graticola disponendovi sopra simmetricamente gli agoni.

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Pagina 294

Pigliate 12 maccarelli coi quali avrete 24 filetti ai quali non leverete la pelle, metteteli in un grogso tegame con del burro, cospargeteli di sale e di burro squagliato. Pochi minuti prima di servire, mettete il tegame su fuoco vivo per cuocere i filetti.

Pigliate 12 maccarelli coi quali avrete 24 filetti ai quali non leverete la pelle, metteteli in un grogso tegame con del burro, cospargeteli di sale

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Pagina 296

Egli si procura il nutrimento nelle foreste dalle quali esce verso sera recando molto spesso guasti enormi ai campi vicini.

Egli si procura il nutrimento nelle foreste dalle quali esce verso sera recando molto spesso guasti enormi ai campi vicini.

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Pagina 306

Tutte queste paste danno buone e nutrienti minestre, le quali, anche con condimenti molto semplici, vengono usualmente servite alle migliori tavole.

Tutte queste paste danno buone e nutrienti minestre, le quali, anche con condimenti molto semplici, vengono usualmente servite alle migliori tavole.

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Pagina 366

delle persone alle quali sono destinate le sogliole, sulle quali poi si getta la detta salsa.

delle persone alle quali sono destinate le sogliole, sulle quali poi si getta la detta salsa.

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Pagina 011

All'ingiro disponete alcuni cialdoni accartocciati, dei quali se ne serve ai commensali un buon numero a parte.

All'ingiro disponete alcuni cialdoni accartocciati, dei quali se ne serve ai commensali un buon numero a parte.

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Pagina 129

I maccheroni sono facili alla digestione e nutrienti come tutte le paste nelle quali entra la parte migliore del frumento.

I maccheroni sono facili alla digestione e nutrienti come tutte le paste nelle quali entra la parte migliore del frumento.

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Pagina 241

Un preparatore abile delle vivande, però non s'improvvisa. Necessita ch'esso possegga due virtù: gusto e capacità, le quali rappresentano le colonne, sulle quali posa tutta quanta l'arte di dar da mangiare bene al prossimo.

Un preparatore abile delle vivande, però non s'improvvisa. Necessita ch'esso possegga due virtù: gusto e capacità, le quali rappresentano le colonne

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Pagina 4

Meglio di tutto sono le ghiacciaie nelle quali si possono conservare le uova per moltissimo tempo.

Meglio di tutto sono le ghiacciaie nelle quali si possono conservare le uova per moltissimo tempo.

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Pagina 401

Lasciate raffreddare il composto e fatene poi parecchie polpette alle quali darete la forma di costolette.

Lasciate raffreddare il composto e fatene poi parecchie polpette alle quali darete la forma di costolette.

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Pagina 416

500 grammi di pane a cassetta (pane «carré») permettono di preparare circa 40 « sandwiches » per guarnire i quali occorreranno:

500 grammi di pane a cassetta (pane «carré») permettono di preparare circa 40 « sandwiches » per guarnire i quali occorreranno:

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Pagina 34

Seguire un regime dissociato non è difficile, ma bisogna sapere quali siano gli alimenti che si associano felicemente tra loro, e quali quelli che, al contrario, non devono essere mescolati.

Seguire un regime dissociato non è difficile, ma bisogna sapere quali siano gli alimenti che si associano felicemente tra loro, e quali quelli che

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Pagina 595

Quali sono generalmente i resti degli erbaggi?

Quali sono generalmente i resti degli erbaggi?

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Pagina 73

Ecco una delle tante maniere nelle quali si possono utilizzare.

Ecco una delle tante maniere nelle quali si possono utilizzare.

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Pagina 79

Per una minestra di 6 o 8 persone, occorre circa un chilogramma di piselli grossi, i quali si preparano così:

Per una minestra di 6 o 8 persone, occorre circa un chilogramma di piselli grossi, i quali si preparano così:

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Pagina 042

Chiamansi ciriole le anguille del Tevere le quali sono di carne delicatissima e niente affatto indigeste.

Chiamansi ciriole le anguille del Tevere le quali sono di carne delicatissima e niente affatto indigeste.

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Pagina 136

Esso si presta a varie generi di preparazione, dei quali ne indicherò qualcuno.

Esso si presta a varie generi di preparazione, dei quali ne indicherò qualcuno.

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Pagina 264

duraci gialle, preferibilmente quelle di Marino, le quali han no molto profumo, ma bisogna sceglierle poco mature.

duraci gialle, preferibilmente quelle di Marino, le quali han no molto profumo, ma bisogna sceglierle poco mature.

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Pagina 541

Le foglie avanzate dall'infusione sono adattatissime a scopare tappetti dei quali ravvivano i colori.

Le foglie avanzate dall'infusione sono adattatissime a scopare tappetti dei quali ravvivano i colori.

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Pagina 560

Quanto abbiamo detto sin qui, applicasi alla preparazione di qualunque sciroppo di frutta acide, dei quali perciò parleremo più succintamente.

Quanto abbiamo detto sin qui, applicasi alla preparazione di qualunque sciroppo di frutta acide, dei quali perciò parleremo più succintamente.

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Pagina 239

PRONTUARIO DEI VOCABOLI IN DIALETTO MILANESE ai quali corrispondono QUELLI IN LINGUA ITALIANA da cercarsi a suo luogo.

PRONTUARIO DEI VOCABOLI IN DIALETTO MILANESE ai quali corrispondono QUELLI IN LINGUA ITALIANA da cercarsi a suo luogo.

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Pagina 130

Quanto abbiamo detto sin qui, applicasi alla preparazione di tutti gli altri sciroppi di frutta acide, dei quali perciò parleremo più succintamente.

Quanto abbiamo detto sin qui, applicasi alla preparazione di tutti gli altri sciroppi di frutta acide, dei quali perciò parleremo più succintamente.

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Pagina 346

Ritornando in argomento, egli è certo che il pesce va acquistato con cautela, perchè se viene ingerito stantìo od in istato di incipiente putrefazione, può provocare disturbi gravissimi, fra i quali l'ictismo esantematico che si manifesta ordinariamente con eruzioni cutanee, quali la furuncolosi e l'orticaria.

putrefazione, può provocare disturbi gravissimi, fra i quali l'ictismo esantematico che si manifesta ordinariamente con eruzioni cutanee, quali la furuncolosi e

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Pagina 5

con alcune acciughe salate, le quali avrete prima

con alcune acciughe salate, le quali avrete prima

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Pagina 056

indi la pasta e fatene 12 pezzi, ai quali darete la

indi la pasta e fatene 12 pezzi, ai quali darete la

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Pagina 264

Quali speciali caratteri di questi grani destinati dalla amministrazione militare alla panificazione possono ritenersi i seguenti:

Quali speciali caratteri di questi grani destinati dalla amministrazione militare alla panificazione possono ritenersi i seguenti:

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Pagina 048

In ogni modo i limiti entro i quali oscilla la sua composizione possono ritenersi i seguenti (Alessandri): [tabella] e di fosfato di calce (sale caratteristico della pasta da minestra) sono maggiori che nelle paste fini e finissime, nelle quali invece abbonda la parte amidacea.

In ogni modo i limiti entro i quali oscilla la sua composizione possono ritenersi i seguenti (Alessandri): [tabella] e di fosfato di calce (sale

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Pagina 078

1° L'uso di locali netti, asciutti, freschi, ventilati, difesi dai diretti raggi del sole, quali ripostigli della carne.

1° L'uso di locali netti, asciutti, freschi, ventilati, difesi dai diretti raggi del sole, quali ripostigli della carne.

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Pagina 153

Per poterlo distinguere dagli aceti suoi congeneri con i quali più facilmente può essere sostituito, si accennano generalmente i caratteri seguenti:

Per poterlo distinguere dagli aceti suoi congeneri con i quali più facilmente può essere sostituito, si accennano generalmente i caratteri seguenti:

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Pagina 180

§ 89. — Varietà naturali dell'acqua potabile e loro note caratteristiche. L'aver bene in mente quali sono le varietà dell'acqua in natura e quali i caratteri che le distinguono è la prima cosa indispensabile per chi si accinge a giudicarne dal punto di vista igienico.

§ 89. — Varietà naturali dell'acqua potabile e loro note caratteristiche. L'aver bene in mente quali sono le varietà dell'acqua in natura e quali i

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Pagina 282

IV. Organismi vegetali, fra i quali si annoverano:

IV. Organismi vegetali, fra i quali si annoverano:

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Pagina 324

1° dei flagellati (muniti di flagelli), ai quali appartengono, per esempio, le monadi tanto diffuse (fig. 45, m);

1° dei flagellati (muniti di flagelli), ai quali appartengono, per esempio, le monadi tanto diffuse (fig. 45, m);

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Pagina 326

2° degli acineti (forniti di tentacoli succhiatori), quali le euglene (fig. 45, e), la di cui presenza nelle acque si ritiene sicuro indizio di polluzione per materie animali in decomposizione; 3° dei ciliati (muniti di cigli e di apertura boccale), fra i quali le paremecie (fig. 45, p, p') sono così frequente indizio di acque gravemente impure.

2° degli acineti (forniti di tentacoli succhiatori), quali le euglene (fig. 45, e), la di cui presenza nelle acque si ritiene sicuro indizio di

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Pagina 326

Oggigiorno vi sono anco molte macchine di varie specie con le quali si può, in breve tempo, ghiacciare qualunque gelato.

Oggigiorno vi sono anco molte macchine di varie specie con le quali si può, in breve tempo, ghiacciare qualunque gelato.

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Pagina 228

Disponete frattanto in un vassoio delle fette di pane arrostito, sulle quali verserete lo stufato prima di mandarlo in tavola.

Disponete frattanto in un vassoio delle fette di pane arrostito, sulle quali verserete lo stufato prima di mandarlo in tavola.

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Pagina 93

Un piatto ghiotto sono i « folpetti », cioè i polipi piccolissimi, i quali vengono fatti nello stesso modo.

Un piatto ghiotto sono i « folpetti », cioè i polipi piccolissimi, i quali vengono fatti nello stesso modo.

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Pagina 105

Approntate tre polli novelli e teneri, ai quali leverete le coscie lasciandovi attaccato un pezzetto di gamba; togliete l'osso delle coscie, le quali batterete leggermente in modo da foggiarle come costoline; la carne dello stomaco dividetela in tre pezzi, e colle ali formate altre costoline. I carcami li utilizzerete pel brodo.

Approntate tre polli novelli e teneri, ai quali leverete le coscie lasciandovi attaccato un pezzetto di gamba; togliete l'osso delle coscie, le quali

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Pagina 107

N. 3. La rognolata o le coste posteriori alle quali dalla parte interna stanno aderenti gli arnioni.

N. 3. La rognolata o le coste posteriori alle quali dalla parte interna stanno aderenti gli arnioni.

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Pagina 18

Quali tondelli da dama. Alla neve di 2 chiare si mescolano 14 deca di zucchero alla vaniglia o raschiatura di limone e 14 deca di mandorle sbucciate grattugiate (pag. 65), formando con dei cucchiaini delle pallottoline, alle quali si fa prendere al forno un colore dorato.

Quali tondelli da dama. Alla neve di 2 chiare si mescolano 14 deca di zucchero alla vaniglia o raschiatura di limone e 14 deca di mandorle sbucciate

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Pagina 492

Camomilla. Matricaria chamomilla. Alcune piantine per poter raccogliere e disseccare i fiori coi quali si preparano thè e liquori.

Camomilla. Matricaria chamomilla. Alcune piantine per poter raccogliere e disseccare i fiori coi quali si preparano thè e liquori.

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Pagina 014

Tutti gli uccelli piccoli si devono mangiare freschi, compresi i tordi, le quaglie, le cesene ecc., gli altri volatili esigono, quali più quali meno, un po' di frollatura. Se vi necessita di adoperare un pollo in fretta, pelatelo appena scannato e mettetelo subito al fuoco.

Tutti gli uccelli piccoli si devono mangiare freschi, compresi i tordi, le quaglie, le cesene ecc., gli altri volatili esigono, quali più quali meno

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Pagina 347

con cura, riescono particolarmente buoni e piacciono sovratutto ai bambini ai quali forniscono un alimento salutare.

con cura, riescono particolarmente buoni e piacciono sovratutto ai bambini ai quali forniscono un alimento salutare.

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Pagina 488

Anche questo è infatti uno dei tanti piatti che sono forse ancor più appetitosi allorché sono presentati quali avanzi freddi, che quali piatti caldi e appena fatti!

Anche questo è infatti uno dei tanti piatti che sono forse ancor più appetitosi allorché sono presentati quali avanzi freddi, che quali piatti caldi

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Pagina 111

Questo formò argomento di uno dei brevetti di privativa spirati, dei quali per ciò pubblicossi h descrizione.

Questo formò argomento di uno dei brevetti di privativa spirati, dei quali per ciò pubblicossi h descrizione.

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Pagina 60