Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
134023 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Il Salpiccone lo potete variare non solo coll' ingredienti di sopra accennati; ma eziandio con cedrioletti imbianchiti, prosciutto cotto, petto di
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
139113 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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e solo differiscono, che si fanno friggere con olio, in luogo di strutto, e si servono nello stesso modo.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
146875 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze- w
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Il Salpiccone lo potete variare non solo coll' ingredienti di sopra descritti; ma eziandio con cedrioletti imbianchiti, prosciutto cotto, petto di
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Quelli col solo sale, o col solo butirro, si fanno nella stessa maniera; cioè ai primi non si mette nè butirro, nè uova, ed ai secondi il solo sale
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
153802 1911 , Firenze , Landi 4 occorrenze- w
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Prima di mandarlo in tavola, da solo o con un contorno, levategli il filo con cui fu cucito.
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In Toscana questi piatti si manipolano nella stessa guisa, ma si fa uso del solo olio.
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3° Con solo burro, sale e pepe come i primi, aggiungendo un pizzico di parmigiano.
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Il solo gaudio uman (gli altri son giuochi) Dio lo commise alla virtù de' cuochi;
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
161729 1894 , Roma , PERINO 1 occorrenze- w
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In una parola non solo può stare a confronto col the orientale, ma anche lo supera.
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Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166211 1907 , Firenze , Salani 1 occorrenze- w
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2.° Con solo burro, sale e pepe, aggiungendovi un po' di sugo di carne descritto al N. 22,
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
167964 1913 , Milano , Hoepli 4 occorrenze- w
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La carne nasconde parecchi microrganismi e molte proprietà virulenti, che solo la cottura distrugge.
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Questo flano si serve solo, o insieme allo zabajone al marsala o alla crema vanigliata.
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Il pane è un alimento di grande sostanza, tant'è che molte creature umane vivono di solo pane e.... acqua.
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Questo budino nero si serve da solo, o sopra un macco (purea) di patate, di spinaci, ecc.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
172994 1952 , Milano , Editoriale Domus 2 occorrenze- w
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Arrosto: arrostire solo le bestie giovani: 30 minuti per 500 gr. di carne, sgrassare il sugo.
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Le marmellate di frutta delicata bisogna ritirarle a metà cottura, e rimetterle poi nella pentola solo all'ultimo momento.
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
179527 1942 , Firenze , Cionini 3 occorrenze- w
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Questa zuppa serve benissimo per utilizzare del brodo avanzato, che non sarebbe da solo sufficiente alla preparazione della minestra.
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c) con solo burro, sale e pepe, aggiungendo un pizzico di parmigiano.
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a) con solo burro, sale e pepe, aggiungendo un po' di sugo di carne o qualche cucchiaiata di brodo;
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
183014 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 4 occorrenze- w
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Si possono servire separatamente, oppure formando un solo piatto di affettato misto.
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(S'intende che ogni 2 di questi quadrati sovrapposti formeranno un pezzo solo).
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Come la precedente, solo che si aggiunge della panna sciolta invece dell'acqua.
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Il cuoco sapiente
190587 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze- w
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Solo in ultimo si scopre per lasciar consumar l'umido che ancora può rimanervi.
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
192130 1910 , Roma , Tip. Romana 2 occorrenze- w
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Le ostriche sono più digeribili a mangiarle crude piuttostochè cotte, e col solo condimento datogli da madre natura.
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In Italia si trova solo nei laghi della Lombardia ma nel resto della penisola è quasi sconosciuto.
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Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
197155 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 1 occorrenze- w
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Quando il villano è solo sopra il fico, Non à parente alcun, nè bon amico.
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
203176 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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Lo storione va preparato come il tonno alla sicula, solo che in luogo dell'acciugata, vi porrete salsa piccante.
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
204747 1886 , Firenze , Collini 1 occorrenze- w
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b) Razza dell'animale. Non solo la specie, ma la razza dell'animale influisce sul valore delle carni. Per
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La cucina di famiglia
209487 1921 , Firenze , Salani Editore 3 occorrenze- w
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Prima di servirlo, da solo o con un contorno a piacere, toglietegli il filo col quale lo avete cucito.
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Così preparato, il pesce si può mangiare anche dopo solo 10 o 12 ore.
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Questo è uno dei liquori prescelti, non solo per il suo gusto squisito ma anche perchè è molto sano.
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
214102 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 1 occorrenze- w
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Si riscaldi allora o solo dell'olio o solo del burro, a piacere (non però tutte e due le cose insieme, poiché farebbero spuma) in una casseruola di
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La cuciniera universale
216309 1870 , Venezia , Colombo Coen 2 occorrenze- w
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Osservazione. Il grasso di arnioni di bove, adoperato da solo, è troppo compatto e di un sapore di grasso troppo pronunciato. Il grasso di pentola
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Gelatina di uva. Procedete allo stesso modo, solo avvertendo di adoperare metà dello zucchero anzichè l'intero.
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
218371 1882 , Milano , C. F. Manini 2 occorrenze- w
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Fra le verdure preferire quelle solo che contengono abbondante parte amidacea.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
220295 1891 , Firenze , Salvatore Landi 3 occorrenze- w
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Prima di mandarlo in tavola, da solo o con un contorno, levategli il filo con cui fu cucito.
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In Toscana questi piatti si manipolano nella stessa guisa; ma si fa uso del solo olio.
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Si può anche steccare il filetto con lardone e cuocerlo col solo burro e marsala.
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
222326 1902 , Graz , Styria 1 occorrenze- w
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Dei cambiamenti nel testo si fecero solo a migliore intelligenza delle massaie, coll'aggiungervi anche le espressioni più comuni.
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
227387 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 6 occorrenze- w
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6. Grasso d'arnione di vitello. — Come i precedenti, solo, con poco latte.
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un momento solo nello strutto perchè si cuocia bene anche dalla parte
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Il sedano in insalata è ottimo così solo, ma conviene anche per guernizioni e per insalate miste.
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Dimenate il burro solo, poi colle uova intere e collo zucchero, aggiungete
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14. „ Gelée " di solo ribes bianco. — Come tutte le precedenti ricette, soltanto s'aggiunge al sugo di ribes bianco, quand'è solo, sugo e scorza di
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241608 1935 , Milano , Olivini 3 occorrenze- w
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Lasciate cucinare lentamente, a fuoco basso, solo rivoltando ogni mezz'ora, e per circa 3 ore.
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Ma... ben ricordino le donne non lombarde, che solo potendo disporre di burro fresco e fatto con la panna (come il burro che si fabbrica nelle nostre
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Ma perchè basterà aggiungerne un solo goccio... nuovo per averlo così già pronto, in abbondanza, per la prossima occasione.
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