Ricerca libera

Le stagioni migliori per questi Granchi sono l'Autunno, e la Primavera, nel cui tempo fassi la loro pesca.

Le stagioni migliori per questi Granchi sono l'Autunno, e la Primavera, nel cui tempo fassi la loro pesca.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 114

Le stagioni migliori per questi Granchi sono l'Autunno, e la Primavera, nel cui tempo fassi la loro pesca.

Le stagioni migliori per questi Granchi sono l'Autunno, e la Primavera, nel cui tempo fassi la loro pesca.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 123

Invece della teglia potete servirvi della padella; ma allora otterrete una frittata il cui gusto riuscirà alquanto diverso e inferiore.

Invece della teglia potete servirvi della padella; ma allora otterrete una frittata il cui gusto riuscirà alquanto diverso e inferiore.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 191

Prima di mandarlo in tavola, da solo o con un contorno, levategli il filo con cui fu cucito.

Prima di mandarlo in tavola, da solo o con un contorno, levategli il filo con cui fu cucito.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 201

Lettera del poeta Lorenzo Stecchetti (Olindo Guerrini) a cui mandai in dono una copia del mio libro di cucina, terza edizione:

Lettera del poeta Lorenzo Stecchetti (Olindo Guerrini) a cui mandai in dono una copia del mio libro di cucina, terza edizione:

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 24

Il rombo, la cui carne è poco dissimile da quella della sogliola ed anche più delicata, è chiamato fagiano di mare.

Il rombo, la cui carne è poco dissimile da quella della sogliola ed anche più delicata, è chiamato fagiano di mare.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 327

Ora che gli elementi del pasticcio sono tutti pronti, fate la pasta per rinchiudervelo, di cui eccovi le dosi:

Ora che gli elementi del pasticcio sono tutti pronti, fate la pasta per rinchiudervelo, di cui eccovi le dosi:

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 349

Il sostantivo si scriverà al singolare, quando l'oggetto a cui si riferisce non si serva che come

Il sostantivo si scriverà al singolare, quando l'oggetto a cui si riferisce non si serva che come

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 015

Per ciò ottenere sarà utile il fare uso di una spina, o cavola il cui collo entri nella bottiglia.

Per ciò ottenere sarà utile il fare uso di una spina, o cavola il cui collo entri nella bottiglia.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 203

Generalmente il polpo così cucinato lo si mangia con olio e succo di limone che ciascuno cosparge sulla parte di cui si è servito. Ciò non toglie però che si possa inviare contemporaneamente ad esso una salsa piccante con le acciughe e una salsa remolade od altre dello stesso genere con cui si accompagnano di solito i pesci bolliti.

Generalmente il polpo così cucinato lo si mangia con olio e succo di limone che ciascuno cosparge sulla parte di cui si è servito. Ciò non toglie

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 294

Ed ora lasciamo la parola al pasticcere a cui spetta del dettare la ricetta di Plum-cake.

Ed ora lasciamo la parola al pasticcere a cui spetta del dettare la ricetta di Plum-cake.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 354

Di questi dettami della scienza ne facciano tesoro quei cuochi, al cui arbitrio è lasciata la scelta dei ménus.

Di questi dettami della scienza ne facciano tesoro quei cuochi, al cui arbitrio è lasciata la scelta dei ménus.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 366

Altra varietà più deliziosa, migliore del mandarino chinese, è quella originaria dall'Italia meridionale il cui succo è eminentemente antiscorbutico.

Altra varietà più deliziosa, migliore del mandarino chinese, è quella originaria dall'Italia meridionale il cui succo è eminentemente antiscorbutico.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 430

Le carote, quelle senza anello, si preparano in moltissimi modi, di cui qui sono indicati i principali.

Le carote, quelle senza anello, si preparano in moltissimi modi, di cui qui sono indicati i principali.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 124

La teglia allora si passa al forno molto caldo, entro cui ha da rimanere dieci o quindici minuti al più.

La teglia allora si passa al forno molto caldo, entro cui ha da rimanere dieci o quindici minuti al più.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 135

Il pane naturale si confà allo stomaco meglio delle paste dolci, in cui entrano uova e burro.

Il pane naturale si confà allo stomaco meglio delle paste dolci, in cui entrano uova e burro.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 281

Ragno, dicono impropriamente gli abitanti della costa ligure o livornese, la spigola, a cui rimando il lettore, detta in Lombardia branzin. Ma il ragno di mare vero e proprio è il trachinus, di cui alcune specie si nascondono nelle sabbie dei bassi fondi, con molto pericolo dei bagnanti.

Ragno, dicono impropriamente gli abitanti della costa ligure o livornese, la spigola, a cui rimando il lettore, detta in Lombardia branzin. Ma il

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 321

Ambigu. Termine francese che serve a indicare un pasto in cui vengono serviti assieme, carne, frutta, formaggio, ecc. (Dessert).

Ambigu. Termine francese che serve a indicare un pasto in cui vengono serviti assieme, carne, frutta, formaggio, ecc. (Dessert).

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 33

Pesce la cui carne delicata è gustosa, compatta e nutrientissima, benchè spesso indigesta e causa di vomiti.

Pesce la cui carne delicata è gustosa, compatta e nutrientissima, benchè spesso indigesta e causa di vomiti.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 336

Zucchini alla balsamella. — Si fanno come i cardoni alla salsa bianca a cui rimando chi legge.

Zucchini alla balsamella. — Si fanno come i cardoni alla salsa bianca a cui rimando chi legge.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 422

— Una lista è una sinfonia in cui il colore, come il sapore, deve avere la sua parte.

— Una lista è una sinfonia in cui il colore, come il sapore, deve avere la sua parte.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 001

È uno dei più delicati sformati, da farsi, s'intende, nella stagione in cui i carciofi costano poco.

È uno dei più delicati sformati, da farsi, s'intende, nella stagione in cui i carciofi costano poco.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 303

B. Scaldavivande (réchauds) su cui si pongono i piatti di cucina caldi, scalcati e salsati, se si serve alla Mezza Russa

B. Scaldavivande (réchauds) su cui si pongono i piatti di cucina caldi, scalcati e salsati, se si serve alla Mezza Russa

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 013

Gli schienali si liberano dalle parti filamentose da cui sono ricoperti sulla superficie, e si trattano come i cervelli,

Gli schienali si liberano dalle parti filamentose da cui sono ricoperti sulla superficie, e si trattano come i cervelli,

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 093

Per friggere bene le uova ci vuole un padellino in cui metterete più di 150 grammi di strutto.

Per friggere bene le uova ci vuole un padellino in cui metterete più di 150 grammi di strutto.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 307

Come si vede è una operazione facilissima, la di cui riuscita si basa tutta sulla qualità dell'aceto.

Come si vede è una operazione facilissima, la di cui riuscita si basa tutta sulla qualità dell'aceto.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 335

Fate friggere in olio bollente e spolverizzate di zucchero in cui avrete grattato la corteccia di un'arancia fresca.

Fate friggere in olio bollente e spolverizzate di zucchero in cui avrete grattato la corteccia di un'arancia fresca.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 360

Con le comodità di cui si dispone oggidì è molto facile preparare i gelati in casa propria.

Con le comodità di cui si dispone oggidì è molto facile preparare i gelati in casa propria.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 497

Si lasciano freddare le bottiglie nello stesso recipiente in cui hanno bollito e si serbano in luogo fresco ed asciutto.

Si lasciano freddare le bottiglie nello stesso recipiente in cui hanno bollito e si serbano in luogo fresco ed asciutto.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 545

Ecco ora l'ordine con cui devonsi succedere gli altri piatti, secondo la regola quasi generalmente accettata.

Ecco ora l'ordine con cui devonsi succedere gli altri piatti, secondo la regola quasi generalmente accettata.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 015

un nasello, un muggine, ecc., potrete utilizzare l'acqua in cui l'avrete cotto per farne un buon brodo

un nasello, un muggine, ecc., potrete utilizzare l'acqua in cui l'avrete cotto per farne un buon brodo

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 049

Nella stagione in cui si possono avere le acciughe fresche, ne potrete fare una gustosissima frittura nel seguente modo.

Nella stagione in cui si possono avere le acciughe fresche, ne potrete fare una gustosissima frittura nel seguente modo.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 153

12 ettogr. invece di un chilogr. come si è detto pel gelato di fragole, il cui succo è più dolce.

12 ettogr. invece di un chilogr. come si è detto pel gelato di fragole, il cui succo è più dolce.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 366

È indubitato però che - questo sistema ha dei vantaggi. Vi sono molti, per esempio, a cui l'aglio e l'olio, contenuti per solito nelle minestre di magro, non gradiscono, ed altri a cui questi condimenti riescono indigesti. Ebbene provate per una volta il sistema indicatoci dal sul lodato signore e, come novità, forse riuscirà di vostra soddisfazione.

È indubitato però che - questo sistema ha dei vantaggi. Vi sono molti, per esempio, a cui l'aglio e l'olio, contenuti per solito nelle minestre di

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 19

Che consiste in pasticci, torte, budini di pasta frolla, nel cui interno si pone o piccioni o polli.

Che consiste in pasticci, torte, budini di pasta frolla, nel cui interno si pone o piccioni o polli.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 009

Questo vino — che si può bevere lo stesso giorno in cui è composto — è migliore, quando conti alquanti giorni.

Questo vino — che si può bevere lo stesso giorno in cui è composto — è migliore, quando conti alquanti giorni.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 327

Qualunque poi sia la qualità di frumento da cui la farina proviene, per esser buona deve presentarsi:

Qualunque poi sia la qualità di frumento da cui la farina proviene, per esser buona deve presentarsi:

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 062

C) saggi più facili e concludenti cui può sottoporsi una farina, nell'intento che sopra, possono ridursi ai seguenti:

C) saggi più facili e concludenti cui può sottoporsi una farina, nell'intento che sopra, possono ridursi ai seguenti:

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 063

Però le principali sostanze cui il caffè deve le sue proprietà e la sua azione ristorante sono:

Però le principali sostanze cui il caffè deve le sue proprietà e la sua azione ristorante sono:

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 203

Nella stagione in cui si possono avere le acciughe fresche, ne potrete fare una frittura gustosissima nel modo seguente:

Nella stagione in cui si possono avere le acciughe fresche, ne potrete fare una frittura gustosissima nel modo seguente:

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 77

Noci recentemente raccolte ed in cui non siasi fermata la drupa n.°12 Canella gram. 3 Macis » 1

Noci recentemente raccolte ed in cui non siasi fermata la drupa n.°12 Canella gram. 3 Macis » 1

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 104

utile, il solo, per così dire, di cui sia necessario far provvisione, è la sogna, o il grasso di porco.

utile, il solo, per così dire, di cui sia necessario far provvisione, è la sogna, o il grasso di porco.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 041

Invece della teglia potete servirvi della padella; ma allora otterrete una frittata il cui gusto riuscirà alquanto diverso.

Invece della teglia potete servirvi della padella; ma allora otterrete una frittata il cui gusto riuscirà alquanto diverso.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 117

Prima di mandarlo in tavola, da solo o con un contorno, levategli il filo con cui fu cucito.

Prima di mandarlo in tavola, da solo o con un contorno, levategli il filo con cui fu cucito.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 125

Sulla stessa tavola sono disegnate quelle specie di pesci di cui il presente manuale tratta del modo di prepararli.

Sulla stessa tavola sono disegnate quelle specie di pesci di cui il presente manuale tratta del modo di prepararli.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 48

Per ammalati a cui non è permesso di prendere del brodo sostanzioso, il pollo viene cotto in acqua semplice senza radici.

Per ammalati a cui non è permesso di prendere del brodo sostanzioso, il pollo viene cotto in acqua semplice senza radici.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 96

Salvia. Salvia officinalis. Pianta perenne le cui foglie servono per aromatizzare parecchio vivande e specialmente per assaporire gli uccelli.

Salvia. Salvia officinalis. Pianta perenne le cui foglie servono per aromatizzare parecchio vivande e specialmente per assaporire gli uccelli.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 013

Alla giudía. Come quelli all'italiana, impiegando però dei carciofi piccoli in cui il pelo non è ancora sviluppato.

Alla giudía. Come quelli all'italiana, impiegando però dei carciofi piccoli in cui il pelo non è ancora sviluppato.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 419

Se v'aggrada potete aggiungere all'acqua in cui li cuocete un po' di sugo di limone.

Se v'aggrada potete aggiungere all'acqua in cui li cuocete un po' di sugo di limone.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 748

Pranzo alla russa per sedici coperte il di cui corrispondente di questo pranzo si trova in fine alla tav. N. 3.

Pranzo alla russa per sedici coperte il di cui corrispondente di questo pranzo si trova in fine alla tav. N. 3.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 4