Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
125639 1941 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Sgrassare. Togliere a brodi e sughi il grasso eccedente (l'operazione riesce meglio se si lascia prima raffreddare).
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Mantegazza, Paolo
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
127599 1882 , Milano , Libreria Gaetano Brigola 1 occorrenze- w
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intestinale. Molti stitici, che hanno impeggiorato il loro male coll'abuso dei purganti, starebbero invece assai meglio, se si fossero accontentati di
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
151740 1911 , Firenze , Landi 6 occorrenze- w
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Pare che la stiacciata gonfi meglio se la gettate in padella coll'unto a bollore, fuori del fuoco.
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Se avete oltre a ciò creste, fagiuoli e uova non nate, meglio che mai.
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Le carni arrostite conservano meglio, che preparate in qualunque altra maniera, le loro proprietà alimentari e si digeriscono più facilmente.
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Il germano, ossia l'anatra selvatica, essendo naturalmente magra, getta poco sugo e quindi meglio sarà di ungerla col burro.
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Farina o, meglio, amido in polvere, grammi 40. Rossi d'uovo, N. 4. Odore di vainiglia.
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Questa quantità può bastare per sei persone; è buona calda e meglio diaccia.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
162245 1894 , Roma , PERINO 2 occorrenze- w
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Prima di tutto bisogna avvertire che alla formazione, ossia meglio alla fermentazione acida abbisogna calore ed aria, tempo e tranquillità.
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Ecco per ordine di categoria le qualità che meglio convengono per formare una giardiniera generalmente adattata, secondo il modo di cottura.
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165911 1908 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze- w
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Preparate in un tondo dei torli d'uova, uno per persona: se ne metterete qualcuno di più, meglio.
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Così involto, lo si far cuocere in forno, e dopo lo si taglierà a pezzi come meglio si crede,
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169874 1913 , Milano , Hoepli 7 occorrenze- w
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Se invece della conserva potete adoperare il sugo di pomidoro freschi, sarà meglio assai.
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Il pane naturale si confà allo stomaco meglio delle paste dolci, in cui entrano uova e burro.
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Se composte con quanto ha di meglio la farina di grano, sono nutrienti e leggere allo stomaco più del pane.
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Si può vuotare subito dopo averlo spennato, o al momento di cucinarlo? Opino che meglio sia di vuotarlo
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Scottare. Immergere per pochi minuti nell'acqua bollente le vivande onde abbiano a rinvenire, e meglio prestarsi alla preparazione e cottura.
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Meglio di tutto sono le ghiacciaie nelle quali si possono conservare le uova per moltissimo tempo.
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Chiusa il meglio che si può la casseruola, si pone a stufare con fuoco sopra e sotto, fino a cottura.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
176995 1952 , Milano , Editoriale Domus 1 occorrenze- w
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Anche una cura di calcio farà certamente bene, ma è meglio consultare il medico.
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
179116 1942 , Firenze , Cionini 2 occorrenze- w
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La «fonduta» è un piatto tradizionale piemontese, preparato con la fontina. Può essere servito da solo o meglio con la polenta.
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Si prestano a questa preparazione le sogliole molto grosse, mentre le piccole si prestano meglio ad essere fritte.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
186654 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 5 occorrenze- w
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Meglio è preparare il pan dorato in anticipazione per dargli tempo di assorbire l'uovo.
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Badate di non metterne troppi alla volta, meglio è farne una padellata di più che agglomerarne tanti insieme.
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Meglio se questi salametti saranno riposti in scatole di latta col coperchio e avvolti in foglie di fico.
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Per meglio assicurarne la conservazione si può aggiungere un piccolo strato d'olio, perchè separi i pomodori dal contatto dell'aria.
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N. B. — Meglio non cuocere piò di un paio di chilogrammi alla volta.
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Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
187640 1867 , Milano , Ernesto Oliva 1 occorrenze- w
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scalogni trinciati sottilmente; quando siano cotti aggiungete vin bianco o rosso o meglio vin di Sciampagna; e finalmente un pezzo di butirro involto in
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Il cuoco sapiente
191064 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze- w
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Le susine dette regine Claudie sono quelle che, per la loro fragranza, meglio si prestano a quest'uso.
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191571 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze- w
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Badare di non metterne troppi alla volta; meglio è farne una padellata di più che agglomerarne tanti insieme.
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193982 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze- w
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Finalmente gli ossi si fanno cuocere colla minestra di riso o meglio d'orzo, ma esigono stomachi forti.
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Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
197024 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 1 occorrenze- w
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Poichè la moglie ài vecchia, Poichè la fibra ài molle, Nulla puoi far di meglio Che di mangiar cipolle.
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
206019 1886 , Firenze , Collini 1 occorrenze- w
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(Di questi due ultimi valori limiti il lettore comprenderà meglio il significato dopo aver letto i §§ 95, 96 e 97).
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
208693 1918 , Roma , Formiggini 2 occorrenze- w
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Copio dall' aureo libro Manuale pratico di Cucina, Pasticceria ecc. Venezia, Tip. Emiliana, 1904, perche non saprei di meglio.
Pagina 139
È meglio infarinarli che avvolgerli nella pastella. Non li seccate troppo, basta levarli croccanti. Mescolateli con altri fritti.
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La cucina di famiglia
209515 1921 , Firenze , Salani Editore 1 occorrenze- w
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Potrete adoperare del pane del giorno innanzi, e sarà anche meglio se lo arrostirete leggermente e lo imburrerete.
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La cuciniera universale
215863 1870 , Venezia , Colombo Coen 1 occorrenze- w
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Ma, onde meglio farci comprendere e procedere con ordine, divideremo l'operazione in tre parti.
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
218293 1882 , Milano , C. F. Manini 3 occorrenze- w
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Le susine dette regine Claudie sono quelle, che per la loro fragranza, meglio si prestano a quest'uso.
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Le droghe in generale vanno usate molto parcamente e meglio sarebbe pei convalescenti escluderle del tutto.
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Meglio è pertanto anticipare più che si può l'operazione, prima cioè che si vedano svolazzare le farfalle.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219811 1891 , Firenze , Salvatore Landi 6 occorrenze- w
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Una dozzina di ranocchi, se sono grossi, potranno bastare, io credo, per quattro o cinque persone, ma meglio è abbondare.
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Colà, facendosi grande uso ed abuso di legumi ed erbaggi, si cucinano meglio che altrove.
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Il meglio posto dell'agnello per friggere è la lombata; ma può servire benissimo anche la spalla, compreso il collo.
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Delle due specie sopraindicate i porcini si prestano meglio fritti e in umido; gli ovoli trippati e in gratella.
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Servite questo cavolfiore caldo come tramesso o, meglio, accompagnato da un umido di carne o da un pollo lessato.
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Farina o, meglio, amido in polvere, grammi 40. Rossi d'uovo, N. 4. Odore di vainiglia.
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
222972 1902 , Graz , Styria 1 occorrenze- w
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II. Si fa cuocere il così detto powidl o marmellata di susine con acqua e vino, acciò lo si possa meglio stendere.
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241214 1935 , Milano , Olivini 3 occorrenze- w
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Imburrare un tegame di rame o di alluminio, o, meglio ancora, di porcellana o di terra che sopporti il forno.
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Al passato aggiungete due cucchiai di vino bianco (meglio se di Marsala) e mescolate.
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Su quel po' di gelatina, quando sarà ben soda, disponete delle fettine di cetriolo (meglio se di verdi pistacchi, e meglio ancora se di tartufi
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