Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
125756 1941 , Milano , Sonzogno 7 occorrenze- w
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31. MINESTRONE ALLA LIGURE: Verdure varie; funghi; olio e burro; pomodori freschi; aglio; prezzemolo; basilico; lardo.
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30. MINESTRONE INTERREGIONALE: Verdure varie; 250 gr. di riso; 30 gr. di lardo; 20 gr. di burro; 20 gr. d'olio; parmigiano.
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40. ZUPPA GIARDINIERA: Verdure varie; 50 gr. di olio; salsa di pomodori; parmigiano.
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41. VERZATA: 80 gr. di pancetta; 35 gr. di olio; verdure varie; salsa di pomodori; un chilo di verze; 50 gr. di pecorino.
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78. RISOTTO ALLA PAESANA: Verdure varie; pomodori; olio e burro; 300 gr. di riso; parmigiano.
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100. VERDURE IN SALSA OLANDESE: Verdure varie; 2 uova; aceto puro; 100 gr. di burro.
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144. SALSA DI ERBE: Erbe varie; 50 gr. di burro; 50 gr. di farina; panna.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
138482 1790 , Roma 3 occorrenze- w
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Sono varie le specie de' Granchi: gli uni vivono nelle conchiglie, altri fuori di esse: gli uni vivono in mare, ed altri in acqua dolce.
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Conchiglie della classe dette univalve. Se ne distinguono varie specie, che Rondelezio divide in grandi, e picciole.
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Sono queste conchiglie della classe delle univalve, e del genere delle Turbinate. Se ne distinguono non solo di varie grandezze, ma eziandio di varie
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
150152 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 3 occorrenze- w
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Sono varie le specie de' Granchi: gli uni vivono nelle conchiglie, altri fuori di esse: gli uni vivono in mare, ed altri in acqua dolce.
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Conchiglie della classe dette univalve. Se ne distinguono varie specie, che Rondelezio divide in grandi, e picciole.
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Sono queste conchiglie della classe delle univalve, e del genere delle Turbinate. Se ne distinguono non solo di varie grandezze, ma eziandio di varie
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
154871 1911 , Firenze , Landi 1 occorrenze- w
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Varie sono le maniere di fare le fave dolci; v'indicherò le seguenti: le due prime ricette sono da famiglia, là terza è più fine.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
163865 1894 , Roma , PERINO 2 occorrenze- w
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Dopo aver fatto ciò, con una guarnizione di legumi di varie specie riempitegli il centro.
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Si possono cucinare in varie maniere e noi quì appresso, indicheremo i modi più in voga e che più posson soddisfare i buongustai.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
170029 1913 , Milano , Hoepli 6 occorrenze- w
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Il giugno ci regala i lamponi, le fragole, le ciliege, il ribes, con tutte le varie specie d'uva spina. Le pere moscate o moscatelle, cominciano ad
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Se ne fanno in varie maniere; ma io mi limito ad indicarne un paio sole, per non indurre alcuno a prendere indigestioni potenti.
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1. Minestra magra di ranocchi o zuppa di pesce (ve ne sono varie). Rombo alla balsamella. Spinaci al magro. Nasello al gratin. Gelato di fragole
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Viene in Italia verso l'ottobre, ed havvene di varie specie. è molto ricercato per il sapore aromatico della sua carne, perchè si ciba
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Specie di vivanda, generalmente indolcita, composta di varie cose battute e mescolate insieme, che si cuoce in teglia o in tegame.
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Si fa con uova e vino bianco. E si fa in varie maniere; ma qui riporto la più usuale.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
170579 1952 , Milano , Editoriale Domus 2 occorrenze- w
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Sia per le marmellate che per gli sciroppi occorre sempre uno sciroppo di zucchero, la cottura del quale ha varie gradazioni.
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PER UNA CENA IN PIEDI IN INVERNO-Sandwiches e tartine varie (pagg. 365-366) Antipasti vari Bistecchine alla svizzera e fagioli all'uccelletto (pag
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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177568 1943 , Roma , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze- w
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scopo di guarire la gotta con minimo spreco di limoni e con varie pietanze quali cipolle al forno, rape, (radici e foglie), cicoria, patate, insalate
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
179453 1942 , Firenze , Cionini 4 occorrenze- w
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Si servono uniti a piatti di verdura o a gustose salse, mentre il brodo viene utilizzato per minestre varie.
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Il brodo di questo volatile è molto saporito e si presta benissimo per minestre varie, oppure per riso con cavolo ed altre verdure.
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Si servono grigliati su piccolo fuoco, indi spellati ed accompagnati con salse varie.
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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
181638 1922 , Torino , Favale 4 occorrenze- w
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15. Varie cose servibili per Hors d'oeuvre.— Potete servire per hors d'oeuvre delle carni fritte o arrostite sulla gratella, delle uova al guscio
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7. Aspic, ossia gelatina con varie sorta di carni, modellata e decorata in uno stampo sul ghiaccio.
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4° Diversi biscottini cotti negli stampi o fatti sulla carta, di varie forme.
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5° Varie forme di pasta frolla o di melica, passata alla siringa, dette ciambelle.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
184337 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 3 occorrenze- w
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Occorre provvedersi di varie qualità di pesce, e naturalmente, secondo il numero delle persone.
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Esso si presta a varie generi di preparazione, dei quali ne indicherò qualcuno.
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Questi croccanti si mantengono per varie settimane purchè siano tenuti in luogo asciutto.
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Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
187252 1867 , Milano , Ernesto Oliva 2 occorrenze- w
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FRUTTA. Fichi diversi, lazzeruole, uva di varie specie, pere, mele, mandorle, poponi, cocomeri, pesche, nespole, sorbe, noci fresche, nocciuole, e
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FRUTTA. Uva di varie specie, fichi, nespole, lazzeruole, mele, pere, sorbe, arance, noci fresche, marroni, e frutte secche come negli altri mesi.
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191972 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze- w
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Non essendo esso un pesce molto in uso nella cucina casalinga non ci estenderemo nel descriverne le varie preparazioni.
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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
194239 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 1 occorrenze- w
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Varie cose servibili per Hors d'oeuvre. — Potete servire per hors d'oeuvre delle carni fritte o arrostite sulla gratella, delle uova al guscio, dei
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
202607 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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Bisogna però saperli ben conoscere, essendovene varie qualità somiglianti ai mangerecci, ed invece sono velenosi.
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
205905 1886 , Firenze , Collini 1 occorrenze- w
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La carne alterata in queste varie guise è da dichiararsi assolutamente inservibile.
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
208850 1918 , Roma , Formiggini 1 occorrenze- w
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Questa ricetta è proprio a suo posto tra le varie, poichè tutti i diversi suoi ingredienti sono avanzi.
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La cucina di famiglia
211546 1921 , Firenze , Salani Editore 1 occorrenze- w
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Oggigiorno vi sono anco molte macchine di varie specie con le quali si può, in breve tempo, ghiacciare qualunque gelato.
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La cuciniera universale
215749 1870 , Venezia , Colombo Coen 1 occorrenze- w
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Alla marinera con salsa piccante, adoperando queste varie salse ed anche altre secondo il gusto delle
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
216765 1882 , Milano , C. F. Manini 3 occorrenze- w
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Antipasti, consistenti in prosciutto, varie specie di salumi, frutti, all'aceto, burro fresco, sardine di Nantes all'olio, ostriche ecc.
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Frutta. — Fra le varie qualità l'uva è la migliore per combattere le emorroidi.
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La si ottiene adoperando queste ed altre varie salse, secondo il desiderio delle persone.
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Busnelli, Valerio
Il moderno cuciniere universale ossia L'arte di viver bene e spender poco, con annessavi la cucina pei convalescenti
235538 1881 , Milano , Romeo Mangoni 1 occorrenze- w
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Cervella alla marinara con salsa piccante, la si ottiene adoperando queste ed altre varie salse, secondo il desiderio delle persone.
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
242496 1935 , Milano , Olivini 1 occorrenze- w
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Scegliete, fra tutti i vostri, un bicchiere comune, da cucina, della capacità di circa 200 grammi, e che vi dovrà servire, varie volte, quale
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