Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
125671 1941 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze- w
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4. BRODO DI CERVELLO PER AMMALATI: Mezzo cervello di vitello; un uovo; brodo di manzo.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
140533 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
157240 1911 , Firenze , Landi 4 occorrenze- w
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Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
157761 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 1 occorrenze- w
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
168992 1913 , Milano , Hoepli 4 occorrenze- w
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In generale il riso intorbida il brodo. Eccone il rimedio. Il riso si fa cuocere a piccolo fuoco in pochissimo brodo. Cotto si versa nella zuppiera e
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75. Brodo ristretto. — Ma per ottenere un brodo ristretto, consumato, o si diminuisce la quantità di acqua nel preparare il primo brodo, o si ripone
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
173179 1952 , Milano , Editoriale Domus 10 occorrenze- w
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Anitra 1 limone, 2 arance Burro, brodo 2 cipolle, 2 carote Farina, brodo
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4 tazze di brodo vegetale - una scodella normale di minestra al brodo di pollo o di carne.
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178115 1942 , Firenze , Cionini 2 occorrenze- w
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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
180252 1922 , Torino , Favale 2 occorrenze- w
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Le parti grasse danno un brodo unto, nauseoso e di difficile digestione, epperciò devesi sempre sgrassare ben bene il brodo.
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67. Minestra d'orzo alla reine o purée di volaglia, adatta per gli ammalati. — Fate un brodo come a N. 6 del brodo, prendete il pezzo di pollarda che
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
182330 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 3 occorrenze- w
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Il cuoco sapiente
189168 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 2 occorrenze- w
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Il vitello dà un brodo di poca sostanza, quasi insipido; ma facendolo un po' concentrare questo brodo è eccellente pei malati. Il castrato comunica
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
192648 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze- w
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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
194331 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 1 occorrenze- w
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50. Minestra d'orzo alla reine o purée di volaglia, adatta per gli ammalati. — Fate un brodo come a N. 6 del brodo; prendete il pezzo di pollanca che
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Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
197621 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 1 occorrenze- w
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Brodo di farina di patata. — Stemperate in poco brodo un gran cucchiaio di fecola e versatela così stemperata nel resto del brodo già bollente
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Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
198332 1874 , Firenze , Stamperia Salani 2 occorrenze- w
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
199049 1927 , Roma , Preziosa 1 occorrenze- w
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
202047 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
208177 1918 , Roma , Formiggini 1 occorrenze- w
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
218478 1882 , Milano , C. F. Manini 2 occorrenze- w
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Sopprimendo il prosciutto e sostituendo al brodo di grasso il brodo di pesce, questa minestra serve pei pranzi di magro.
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Minestre. — Di brodo mescolate con pezzetti di carne finamente triturata, come pure minestre di magro con brodo di rane.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219076 1891 , Firenze , Salvatore Landi 1 occorrenze- w
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
223023 1902 , Graz , Styria 2 occorrenze- w
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Scalogno o cipollette sbucciate si fanno stufare nel burro con brodo e aceto, bollendole poi con un po' di brodo.
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Brodo ai pomidoro. Secondo l'uso italiano si cuoce anche alcuni pomidoro spezzati nel brodo comune per passarli quando il brodo sarà pronto.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
227387 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 2 occorrenze- w
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o nel brodo caldo : cuoceteli nell'acqua salata o nel brodo e conditeli con burro e formaggio.
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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
239410 1853 , Milano , M. Carrara 2 occorrenze- w
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
240715 1935 , Milano , Olivini 1 occorrenze- w
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