Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
125636 1941 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Rosolare. Far prendere alla carne o alle verdure un bel colore do rato e uniforme.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
131499 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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scartatelo, fategli prendere un bel colore, e servitelo con sotto una salsa alla Nivernoese, che trovarete nel Tom. I.pag. 64.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
133626 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Cap. I., coprite col resto delli Maccaroni, coprite sopra con parmigiano grattato, aspergete di butirro squagliato; fate prendere colore ad un forno
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
134132 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Se dentro ci mettete Maccaroni, Lasagne, Gnocchi, Polenta etc. allora gli farete prendere colore al forno unitamente alla vivanda. Se poi ciò, che ci
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
138173 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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il piatto, e fatto prendere colore al forno; ovvero involti in una Senteminult ben ristretta, spolverizzati di mollica di pane grattata, aggiustati
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
145131 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Cap. I., coprite col resto delli Maccaroni, coprite sopra con parmigiano grattato, aspergete di butirro squagliato; fate prendere colore ad un forno
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
145674 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Se dentro ci mettete Maccaroni, Lasagne, Gnocchi, Polenta ec. allora gli farete prendere colore al forno unitamente alla vivanda. Se poi ciò, che ci
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
149785 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze- w
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Gli potete far prendere colore anche sopra la gratella, aspergendo coll'olio della Salsa, ma senza l'erbe fine.
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il piatto, e fatto prendere colore al forno; ovvero involti in una Senteminult ben ristretta, spolverizzati di mollica di pane grattata, aggiustati
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
153533 1911 , Firenze , Landi 1 occorrenze- w
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Per far prendere ai fagiuolini e agli zucchini un bel verde, gettate nell'acqua, quando bolle, oltre al sale, un cucchiaino di soda.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
162944 1894 , Roma , PERINO 2 occorrenze- w
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Poggiatele poi sulla gratella e riscaldatele dolcemente sulla cenere calda senza far prendere colore alla carta.
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Una ventina di minuti prima di toglierlo dal fuoco, levategli la fasciatura di grasso, salatelo nuovamente e fategli prendere un bel color d'oro.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
168589 1913 , Milano , Hoepli 2 occorrenze- w
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Il tacchino ricucito deve prendere una forma ovale. Legatelo, avviluppatelo in un tovagliuolo, che cucirete sopra il tacchino, o che legherete
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Se ne fanno in varie maniere; ma io mi limito ad indicarne un paio sole, per non indurre alcuno a prendere indigestioni potenti.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
170438 1952 , Milano , Editoriale Domus 3 occorrenze- w
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11 Non si devono mai prendere due bocconi dalla stessa forchettata, nè si devono mai sorbire due sorsi dalla medesima cucchiaiata.
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19 Non si deve mai servirsi della propria forchetta già usata per prendere qualcosa dal piatto comune. Non si deve poi servirsi del proprio
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
179022 1942 , Firenze , Cionini 2 occorrenze- w
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. Prima di metterle in padella con olio o lardo, si asciugano bene con un canovaccio e quando cominciano a prendere colore, si salano alquanto, come pure si
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Si mette il germano nella casseruola con grammi 30 di burro e gli si fa prendere colore. Si leva e si getta nell'unto rimasto un cucchiaio di farina
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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
182224 1922 , Torino , Favale 1 occorrenze- w
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Arrostire, vuol dire friggere in fretta per fare prendere colore alla carne.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
182760 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 6 occorrenze- w
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Fate soffriggere a gran fuoco, ma senza far prendere colore, poi gettate dentro le vongole bene lavate.
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Un quarto d'ora prima di mangiare mettete gli gnocchi nel forno, perchè possano prendere superficialmente un bel colore d'oro e l'involucro esterno
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Mettete in forno per far prendere un bel colore d'oro foncé, e servite con tutto il tegame poggiato su un piatto munito di salvietta.
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Quando tutto il semolino sarà assorbito, rimettete la casseruola sul fuoco e lavorate lestamente il composto per allisciarlo e fargli prendere dell
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Per conoscere il punto di cottura basta prendere un pochino del composto colla punta di un coltellino ed immergetelo un secondo nell'acqua fresca.
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Bisogna prendere dei meloni molto maturi tagliarli in pezzetti, toglierne le buccie e le semenze e collocarli in una bassinella su fuoco moderato per
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191912 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze- w
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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
195530 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 1 occorrenze- w
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Arrostire, vuol dire friggere in fretta per fare prendere colore alla carne.
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212895 1932 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze- w
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Nei regolari concorsi pei padiglioni che riguardano il vino, prima di costruire stands, di organizzare pubblicità, i vinicoli dovrebbero prendere in
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DECISONE: nome generico di polibibite calde-toniche che servono a prendere, dopo breve ma profonda meditazione, un'importante decisione.
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Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
215003 1884 , Reggio Emilia , Editori Libraio 1 occorrenze- w
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Prendere spirito di vino di buona qualità gram. 325 Acqua comune » 8
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
218392 1882 , Milano , C. F. Manini 2 occorrenze- w
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Il caffè ed il thè si devono prendere sempre con panna fresca; così dicasi della cioccolatta.
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Lardellate il fagiano con fili di lardo finissimo e fatelo cuocere allo spiedo e abbiate cura di fargli prendere un bel calore.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
220419 1891 , Firenze , Salvatore Landi 1 occorrenze- w
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Per far prendere ai fagiuolini e agli zucchini un bel verde, gettate nell'acqua, quando bolle, oltre al sale, un cucchiaino di soda.
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
223032 1902 , Graz , Styria 3 occorrenze- w
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Per una zuppa molto fina si fa la pasta con grasso o fegato d'oca e qual condimento si può prendere un piccolo tartufo cotto nella propria montura
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In luogo di sciampagna si usa prendere per comporre dei bowles più semplici 2 bottiglie di vino, 1/2 bottiglia di selter o sifone ed un po' di
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Per ammalati a cui non è permesso di prendere del brodo sostanzioso, il pollo viene cotto in acqua semplice senza radici.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
228579 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 10 occorrenze- w
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Volendo farli rotondi invece che bislunghi come riescono col cucchiaio, converrà prendere due piccoli ramaiuoli che vadano uno nell'altro.
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34. Bombe N.° 1. — Per fare queste bombe potete prendere anche latte, ma coll'acqua riescono più leggere.
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Colla panna N.° I. Infarinate delle sottili fette ben battute di vitello, fatele prendere colore nel burro bollente, aggiungetevi poi della panna a
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Volendo farlo meno dolce potete prendere egual peso di sugo e di zucchero.
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Questa gelée deve prendere un bel colore salmone scuro ed è utilissima per guernire dolci e gelatine.
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Potete prendere anche solo ribes bianco e rosso. N.° 3. Come il N.° 1, soltanto farete filare lo zucchero prima di mettervi il sugo.
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Busnelli, Valerio
Il moderno cuciniere universale ossia L'arte di viver bene e spender poco, con annessavi la cucina pei convalescenti
235456 1881 , Milano , Romeo Mangoni 2 occorrenze- w
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Fagiano allo spiedo. — Inlardellatelo con fili di lardo finissimo e fatelo cuocere allo spiedo, abbiate cura di fargli prendere bel colore.
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Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
243801 1855 , Trieste , Colombo Coen 1 occorrenze- w
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