Accademia della crusca
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Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
125914 1941 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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, peperoni, carote, barbabietole, ecc., quali affettati finemente, quali tagliati a rotelle, procurando di ottenere un bel giuoco di colori e decorando
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
134463 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Antremè = Questa si troverà all'Articolo dei Piatti diversi, unita ad altre diverse maniere, colle quali viene preparata.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
146017 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Antremè = Questa si troverà all'Articolo dei Piatti diversi, unita ad altre diverse maniere, colle quali viene preparata.
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
151840 1911 , Firenze , Landi 2 occorrenze- w
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Le rigaglie di 3 o 4 polli, e i loro ventrigli, i quali possono pur anche servire, se li scattivate dai tenerumi.
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Per questo risotto io mi servo dei funghi porcini i quali in alcuni paesi chiamansi morecci.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
162430 1894 , Roma , PERINO 5 occorrenze- w
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La vacca e la capra sono gli animali dai quali si ottiene un latte maggiormente nutritivo.
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Venti minuti prima di servire distenderete delle bracie sulle quali piazzerete una graticola disponendovi sopra simmetricamente gli agoni.
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Pigliate 12 maccarelli coi quali avrete 24 filetti ai quali non leverete la pelle, metteteli in un grogso tegame con del burro, cospargeteli di sale
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Egli si procura il nutrimento nelle foreste dalle quali esce verso sera recando molto spesso guasti enormi ai campi vicini.
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Tutte queste paste danno buone e nutrienti minestre, le quali, anche con condimenti molto semplici, vengono usualmente servite alle migliori tavole.
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165574 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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delle persone alle quali sono destinate le sogliole, sulle quali poi si getta la detta salsa.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
166711 1913 , Milano , Hoepli 5 occorrenze- w
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All'ingiro disponete alcuni cialdoni accartocciati, dei quali se ne serve ai commensali un buon numero a parte.
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I maccheroni sono facili alla digestione e nutrienti come tutte le paste nelle quali entra la parte migliore del frumento.
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Un preparatore abile delle vivande, però non s'improvvisa. Necessita ch'esso possegga due virtù: gusto e capacità, le quali rappresentano le colonne
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Meglio di tutto sono le ghiacciaie nelle quali si possono conservare le uova per moltissimo tempo.
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Lasciate raffreddare il composto e fatene poi parecchie polpette alle quali darete la forma di costolette.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
176641 1952 , Milano , Editoriale Domus 2 occorrenze- w
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500 grammi di pane a cassetta (pane «carré») permettono di preparare circa 40 « sandwiches » per guarnire i quali occorreranno:
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Seguire un regime dissociato non è difficile, ma bisogna sapere quali siano gli alimenti che si associano felicemente tra loro, e quali quelli che
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
177941 1942 , Firenze , Cionini 2 occorrenze- w
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
184337 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 5 occorrenze- w
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Per una minestra di 6 o 8 persone, occorre circa un chilogramma di piselli grossi, i quali si preparano così:
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Chiamansi ciriole le anguille del Tevere le quali sono di carne delicatissima e niente affatto indigeste.
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Esso si presta a varie generi di preparazione, dei quali ne indicherò qualcuno.
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duraci gialle, preferibilmente quelle di Marino, le quali han no molto profumo, ma bisogna sceglierle poco mature.
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Le foglie avanzate dall'infusione sono adattatissime a scopare tappetti dei quali ravvivano i colori.
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Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
188240 1867 , Milano , Ernesto Oliva 1 occorrenze- w
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Quanto abbiamo detto sin qui, applicasi alla preparazione di qualunque sciroppo di frutta acide, dei quali perciò parleremo più succintamente.
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Dottor Antonio
Il frutteto a tavola ed in dispensa
188910 1887 , Milano , Guigoni 1 occorrenze- w
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PRONTUARIO DEI VOCABOLI IN DIALETTO MILANESE ai quali corrispondono QUELLI IN LINGUA ITALIANA da cercarsi a suo luogo.
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Il cuoco sapiente
191090 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze- w
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Quanto abbiamo detto sin qui, applicasi alla preparazione di tutti gli altri sciroppi di frutta acide, dei quali perciò parleremo più succintamente.
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191320 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze- w
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putrefazione, può provocare disturbi gravissimi, fra i quali l'ictismo esantematico che si manifesta ordinariamente con eruzioni cutanee, quali la furuncolosi e
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
202198 1890 , Milano , Cesare Cioffi 2 occorrenze- w
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
206273 1886 , Firenze , Collini 8 occorrenze- w
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Quali speciali caratteri di questi grani destinati dalla amministrazione militare alla panificazione possono ritenersi i seguenti:
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In ogni modo i limiti entro i quali oscilla la sua composizione possono ritenersi i seguenti (Alessandri): [tabella] e di fosfato di calce (sale
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1° L'uso di locali netti, asciutti, freschi, ventilati, difesi dai diretti raggi del sole, quali ripostigli della carne.
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Per poterlo distinguere dagli aceti suoi congeneri con i quali più facilmente può essere sostituito, si accennano generalmente i caratteri seguenti:
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§ 89. — Varietà naturali dell'acqua potabile e loro note caratteristiche. L'aver bene in mente quali sono le varietà dell'acqua in natura e quali i
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1° dei flagellati (muniti di flagelli), ai quali appartengono, per esempio, le monadi tanto diffuse (fig. 45, m);
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2° degli acineti (forniti di tentacoli succhiatori), quali le euglene (fig. 45, e), la di cui presenza nelle acque si ritiene sicuro indizio di
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La cucina di famiglia
211546 1921 , Firenze , Salani Editore 2 occorrenze- w
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Oggigiorno vi sono anco molte macchine di varie specie con le quali si può, in breve tempo, ghiacciare qualunque gelato.
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Disponete frattanto in un vassoio delle fette di pane arrostito, sulle quali verserete lo stufato prima di mandarlo in tavola.
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213358 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 1 occorrenze- w
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Un piatto ghiotto sono i « folpetti », cioè i polipi piccolissimi, i quali vengono fatti nello stesso modo.
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
217491 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze- w
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Approntate tre polli novelli e teneri, ai quali leverete le coscie lasciandovi attaccato un pezzetto di gamba; togliete l'osso delle coscie, le quali
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
226435 1902 , Graz , Styria 2 occorrenze- w
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N. 3. La rognolata o le coste posteriori alle quali dalla parte interna stanno aderenti gli arnioni.
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Quali tondelli da dama. Alla neve di 2 chiare si mescolano 14 deca di zucchero alla vaniglia o raschiatura di limone e 14 deca di mandorle sbucciate
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
230483 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 3 occorrenze- w
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Camomilla. Matricaria chamomilla. Alcune piantine per poter raccogliere e disseccare i fiori coi quali si preparano thè e liquori.
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Tutti gli uccelli piccoli si devono mangiare freschi, compresi i tordi, le quaglie, le cesene ecc., gli altri volatili esigono, quali più quali meno
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con cura, riescono particolarmente buoni e piacciono sovratutto ai bambini ai quali forniscono un alimento salutare.
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241384 1935 , Milano , Olivini 1 occorrenze- w
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Anche questo è infatti uno dei tanti piatti che sono forse ancor più appetitosi allorché sono presentati quali avanzi freddi, che quali piatti caldi
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Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
242775 1855 , Trieste , Colombo Coen 1 occorrenze- w
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Questo formò argomento di uno dei brevetti di privativa spirati, dei quali per ciò pubblicossi h descrizione.
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