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Antrè, Orduvre, Antremè, e diversi altri nomi Francesi si possono vedere nel Dizionario degli alimenti.

Antrè, Orduvre, Antremè, e diversi altri nomi Francesi si possono vedere nel Dizionario degli alimenti.

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Pagina 056

Il nome di Rombo ci viene dal latino, che significa largo, piatto, e di figura quasi rotonda; sonovi diverse specie di Rombi; non solo in quanto alla grandezza, ma ancora in quanto alla figura; mentre alcuni di essi sono chiodati, altri lisci, altri con pungiglioni sulla testa, ed altri senza. Questo pesce abbita nel mare, alcuna volta verso le spiaggie, ma più spesso alle imboccature de' fiumi, ove attende il passaggio de' piccioli pesci, e de' gamberi, de' quali forma il suo nutrimento.

grandezza, ma ancora in quanto alla figura; mentre alcuni di essi sono chiodati, altri lisci, altri con pungiglioni sulla testa, ed altri senza

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Pagina 101

Questi Granchi sono compresi fra i cibi più esquisiti, ma sono come gli altri difficili alla digestione.

Questi Granchi sono compresi fra i cibi più esquisiti, ma sono come gli altri difficili alla digestione.

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Pagina 115

Antrè, Orduvre, Antremè, e diversi altri nomi Francesi servono per l'ordine, e la distribuzione delle vivande.

Antrè, Orduvre, Antremè, e diversi altri nomi Francesi servono per l'ordine, e la distribuzione delle vivande.

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Pagina 056

Questi pesci si nutriscano di alga, di piccioli crostacei, di polipi, ed altri pesciolini.

Questi pesci si nutriscano di alga, di piccioli crostacei, di polipi, ed altri pesciolini.

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Pagina 099

Il nome di Rombo ci viene dal latino, che significa largo, piatto, e di figura quasi rotonda; sonovi diverse specie di Rombi; non solo in quanto alla grandezza, ma ancora in quanto alla figura; mentre alcuni di essi sono chiodati, altri lisci, altri con pungiglioni sulla testa, ed altri senza. Questo pesce abbita nel mare, alcuna volta verso le spiaggie, ma più spesso alle imboccature de' fiumi, ove attende il passaggio de' piccioli pesci, e de' gamberi, de' quali forma il suo nutrimento.

grandezza, ma ancora in quanto alla figura; mentre alcuni di essi sono chiodati, altri lisci, altri con pungiglioni sulla testa, ed altri senza

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Pagina 125

Questi Granchi sono compresi fra i cibi più esquisiti, ma sono come gli altri difficili alla digestione.

Questi Granchi sono compresi fra i cibi più esquisiti, ma sono come gli altri difficili alla digestione.

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Pagina 123

Della Pasticceria di magro, diversi altri Piatti di magro, e de' Pesci salati, e sfumati.

Della Pasticceria di magro, diversi altri Piatti di magro, e de' Pesci salati, e sfumati.

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Pagina 218

Si lavori moderatamente perchè potrebbe perder la forza. Fatta la sera e lasciata in luogo tiepido si lievita da sè; fatta la mattina avrà bisogno di tre ore di caldana in terra. Se la volete senza siccioli aggiungete altri due rossi d'uovo ed altri grammi 30 di lardo.

tre ore di caldana in terra. Se la volete senza siccioli aggiungete altri due rossi d'uovo ed altri grammi 30 di lardo.

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Pagina 412

Il solo gaudio uman (gli altri son giuochi) Dio lo commise alla virtù de' cuochi;

Il solo gaudio uman (gli altri son giuochi) Dio lo commise alla virtù de' cuochi;

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Pagina 445

Cuocetelo come tutti gli altri budini; cioè nel fornello o nel forno e servitelo caldo.

Cuocetelo come tutti gli altri budini; cioè nel fornello o nel forno e servitelo caldo.

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Pagina 469

N. B. Il tonno fresco potrai trattarlo similmente allo storione, o altri pesci a fibra rossa.

N. B. Il tonno fresco potrai trattarlo similmente allo storione, o altri pesci a fibra rossa.

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Pagina 175

La trippa, o busecca, è anche addattatissima a cucinarsi in zuppa, in intingolo, ed altri vari modi.

La trippa, o busecca, è anche addattatissima a cucinarsi in zuppa, in intingolo, ed altri vari modi.

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Pagina 260

Tanto gli uni che gli altri freschi e di buona qualità, somministrano una eccellente verdura.

Tanto gli uni che gli altri freschi e di buona qualità, somministrano una eccellente verdura.

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Pagina 357

Dividete ciascuna metà dei fegati in altri due parti, e ponete due di questa metà in ciascuna cassa.

Dividete ciascuna metà dei fegati in altri due parti, e ponete due di questa metà in ciascuna cassa.

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Pagina 390

Con due parti di zucchero ed una di agresto formate un sciroppo, procedendo come per gli altri.

Con due parti di zucchero ed una di agresto formate un sciroppo, procedendo come per gli altri.

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Pagina 432

Lo stesso si può fare con fegatini di capretto, di porco, di oca, e di altri.

Lo stesso si può fare con fegatini di capretto, di porco, di oca, e di altri.

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Pagina 58

Nella cucina tiene le veci del burro. A taluni riesce indigesto; per altri è un ottimo lassativo.

Nella cucina tiene le veci del burro. A taluni riesce indigesto; per altri è un ottimo lassativo.

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Pagina 276

Queste punte si possono preparare al sugo, in frittata, e in tanti altri modi.

Queste punte si possono preparare al sugo, in frittata, e in tanti altri modi.

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Pagina 368

Tranci di pescatrice o altri pesci lessati Besciamella Pangrattato 1 tartufo Burro, sale Parmigiano grattugiato 1 pugno funghi secchi

Tranci di pescatrice o altri pesci lessati Besciamella Pangrattato 1 tartufo Burro, sale Parmigiano grattugiato 1 pugno funghi secchi

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Pagina 189

GLASSARE — Coprire un dolce con una speciale glassa composta di zucchero, liquori, cioccolata o altri ingredienti.

GLASSARE — Coprire un dolce con una speciale glassa composta di zucchero, liquori, cioccolata o altri ingredienti.

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Pagina 50

Pesce di mare. — Merlano, rombo, lupino, triglia, soglia ed altri pesci a scaglie, merluzzo ed ostriche crude.

Pesce di mare. — Merlano, rombo, lupino, triglia, soglia ed altri pesci a scaglie, merluzzo ed ostriche crude.

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Pagina 426

Il riso in cagnoni non è che risotto cotto in modo diverso da tutti gli altri.

Il riso in cagnoni non è che risotto cotto in modo diverso da tutti gli altri.

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Pagina 057

Anche col forno a gas si fanno dei buoni arrosti e specialmente il rosbif ed altri pezzi grossi.

Anche col forno a gas si fanno dei buoni arrosti e specialmente il rosbif ed altri pezzi grossi.

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Pagina 243

N. B. — Con lo stesso procedimento potrete parare delle allodole od altri uccelli. [immagine: cornice contenente inserto pubblicitario]

N. B. — Con lo stesso procedimento potrete parare delle allodole od altri uccelli. [immagine: cornice contenente inserto pubblicitario]

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Pagina 251

Appena l'uovo è colorito, toglietelo subito, sgocciolatelo su un pannolino e friggete gli altri.

Appena l'uovo è colorito, toglietelo subito, sgocciolatelo su un pannolino e friggete gli altri.

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Pagina 307

A scanso di inutili ripetizioni diamo un esempio ed una dose che basta per tutti gli altri.

A scanso di inutili ripetizioni diamo un esempio ed una dose che basta per tutti gli altri.

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Pagina 507

347. Reine. Fatele cuocere in qualunque dei modi indicati per gli altri pesci d'acqua dolce.

347. Reine. Fatele cuocere in qualunque dei modi indicati per gli altri pesci d'acqua dolce.

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Pagina 141

FRUTTA. Pere, mele, ciliege, fragole, arance, e tutte le frutta secche degli altri mesi.

FRUTTA. Pere, mele, ciliege, fragole, arance, e tutte le frutta secche degli altri mesi.

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Pagina 15

FRUTTA. Pere, mele, ciliege, fragole, ribes, lamponi, albicocche, marasche, e tutte le frutta secche degli altri mesi.

FRUTTA. Pere, mele, ciliege, fragole, ribes, lamponi, albicocche, marasche, e tutte le frutta secche degli altri mesi.

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Pagina 16

FRUTTA. Susine, pesche, lamponi, poponi, sorbe nocciuole, cocomeri, more, e tutte le frutta secche degli altri mesi.

FRUTTA. Susine, pesche, lamponi, poponi, sorbe nocciuole, cocomeri, more, e tutte le frutta secche degli altri mesi.

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Pagina 17

Ecco ora l'ordine con cui devonsi succedere gli altri piatti, secondo la regola quasi generalmente accettata.

Ecco ora l'ordine con cui devonsi succedere gli altri piatti, secondo la regola quasi generalmente accettata.

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Pagina 015

Va con se che lo stesso piatto si può preparare con filetti di altri pesci.

Va con se che lo stesso piatto si può preparare con filetti di altri pesci.

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Pagina 121

Besciamella dura per crocchette ed altri composti del genere (Dose per 6 o 7 persone)

Besciamella dura per crocchette ed altri composti del genere (Dose per 6 o 7 persone)

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Pagina 170

N. B. — Senza fare inutili ripetizioni con lo stesso sistema si possono preparare altri pesci bolliti.

N. B. — Senza fare inutili ripetizioni con lo stesso sistema si possono preparare altri pesci bolliti.

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Pagina 65

Le ariguste si lessano, si sgusciano, si fettano, e si preparano come gli altri pesci; l'anciò, il palombo ed altri pesci senza spina, si tettano e si preparano lo stesso. I gamberi si cuociono con acqua, sale e vino bianco, poi si sbucciano.

Le ariguste si lessano, si sgusciano, si fettano, e si preparano come gli altri pesci; l'anciò, il palombo ed altri pesci senza spina, si tettano e

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Pagina 71

È buona cotta allo spiedo, sulla gratella, alla marinara ed in tanti altri modi.

È buona cotta allo spiedo, sulla gratella, alla marinara ed in tanti altri modi.

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Pagina 73

L'avanzo degli aromi può servire per altri 12, o 15 litri di vino.

L'avanzo degli aromi può servire per altri 12, o 15 litri di vino.

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Pagina 329

Altri insetti possono pure invader le farine e concorrere alla loro alterazione. Fra questi meritano speciale menzione:

Altri insetti possono pure invader le farine e concorrere alla loro alterazione. Fra questi meritano speciale menzione:

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Pagina 076

3° Escludere l'aria mediante il vuoto, o sostituirla con altri corpi inerti ed incapaci di cedere ossigeno;

3° Escludere l'aria mediante il vuoto, o sostituirla con altri corpi inerti ed incapaci di cedere ossigeno;

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Pagina 257

È meglio infarinarli che avvolgerli nella pastella. Non li seccate troppo, basta levarli croccanti. Mescolateli con altri fritti.

È meglio infarinarli che avvolgerli nella pastella. Non li seccate troppo, basta levarli croccanti. Mescolateli con altri fritti.

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Pagina 288

Occorre avvertire che i tordi e gli altri uccelli minori, non si devono vuotare delle loro interiora.

Occorre avvertire che i tordi e gli altri uccelli minori, non si devono vuotare delle loro interiora.

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Pagina 173

I polipi si fanno quasi esclusivamente allessi, poiché negli altri modi riescono difficilmente ad essere teneri.

I polipi si fanno quasi esclusivamente allessi, poiché negli altri modi riescono difficilmente ad essere teneri.

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Pagina 105

Quanto abbiamo detto sin qui, applicasi alla preparazione di tutti gli altri siroppi di frutta acide.

Quanto abbiamo detto sin qui, applicasi alla preparazione di tutti gli altri siroppi di frutta acide.

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Pagina 184

49. - Metodo per potere, in brevissimo tempo, ingrassare i polli ed altri animali di stiva.

49. - Metodo per potere, in brevissimo tempo, ingrassare i polli ed altri animali di stiva.

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Pagina 244

In seguito mi giunsero altri inviti anche dall'Italia, nonchè diverse proposte da editori e traduttori.

In seguito mi giunsero altri inviti anche dall'Italia, nonchè diverse proposte da editori e traduttori.

Oltre a questi semplici utensili ve ne sono diversi altri di nuova costruzione, per accelerarne la confezione, semplificandola.

Oltre a questi semplici utensili ve ne sono diversi altri di nuova costruzione, per accelerarne la confezione, semplificandola.

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Pagina 518

In egual modo si manipola il succo d'uva ribes, more nere ed altri, ad uso di bibite rinfrescanti.

In egual modo si manipola il succo d'uva ribes, more nere ed altri, ad uso di bibite rinfrescanti.

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Pagina 548

Melanzane. Lesse, mondate, tagliate a fette, condite come sopra, sole o con altri ingredienti.

Melanzane. Lesse, mondate, tagliate a fette, condite come sopra, sole o con altri ingredienti.

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Pagina 478

Colori ad uso brillante volanti anche mangiabili, e servibili anche per fare diversi altri colori.

Colori ad uso brillante volanti anche mangiabili, e servibili anche per fare diversi altri colori.

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Pagina 381