Accademia della crusca
Ricerca libera
Mantegazza, Paolo
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
127468 1882 , Milano , Libreria Gaetano Brigola 1 occorrenze- w
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Insalata. — Se volete fare una buona insalata, abbiate soprattutto una tenera lattuga, dei fagiuolini ben cotti od altro e versatevi sopra olio d
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
134576 1790 , Roma 2 occorrenze- w
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Antremè = Quando le caldarelle saranno ben capate, lavate, e spremute, infarinatele, fatele friggere nello strutto ben caldo, e servitele di bel
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cannella fina, e tre oncie di midollo di manzo ben pulito, mescolate il tutto bene. Stendete una sfoglia di pasta brisè ben sottile, ovvero dei retagli di
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
137096 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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La stagione della pesca delle Aguglie è nella Primavera, e nell'Autunno; si debbano scegliere grosse, fresche, e ben nutrite. Le maniere migliori per
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
138936 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Antremè = Coprite di una sfoglia di pastadi mandorle ben sottile, jl di fuori delle picciole stampe da pasticcietti ovate, profonde, e ben pulite
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
144201 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Digrassate la marinata, chiarificatela come un' Aspic, passatela ben chiara per una salvietta bagnata e ben spremuta, e servitela sotto i Pollastri.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
147240 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze- w
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Antremè = Quando le caldarelle saranno ben capate, lavate, e spremute, infarinatele, fatele friggere nello strutto ben caldo, e servitele di bel
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Stendete una sfoglia di pasta brisè ben sottile, ovvero dei retagli di pasta sfoglia ben maneg.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
150631 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Antremè = Coprite di una sfoglia di pastadi mandorle ben sottile, jl di fuori delle picciole stampe da pasticcietti ovate, profonde, e ben pulite
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
152507 1911 , Firenze , Landi 4 occorrenze- w
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
162647 1894 , Roma , PERINO 7 occorrenze- w
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Preparate la quantità di pesce adatto per zuppa, ben nettato, lavato e tagliato in pezzi in ben regolari.
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Quando la salsa sarà divenuta ben socculenta aggiungetevi un cucchiaio di gelatina o conserva di ribes e per renderla ben liscia, passatela.
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Prendete due polli ben grassi ed abbragiateli in una buona sostanza di vitello che abbia i condimenti necessari. Quando saranno ben cotti disossateli
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Guardare di far molta attenzione acciocchè non resti molto colorito e nel medesimo tempo sia ben cotto perchè la pasta resti asciutta e ben sollevata.
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Quando avrete levato il gambo a dei funghi ben grossi, lavateli ben bene, bucateli dalla parte del gambo con un cava frutti. Salateli leggermente e
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169335 1913 , Milano , Hoepli 1 occorrenze- w
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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177268 1943 , Roma , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze- w
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178611 1942 , Firenze , Cionini 1 occorrenze- w
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
184127 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 4 occorrenze- w
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Infornate subito il timballo a fuoco piuttosto vivace e fatelo cuocere almeno 50 minuti, perchè divenga ben colorito e ben croccante.
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Fate insaporire ancora, poi mettete i fagiolini, condite con sale, pepe e prezzemolo trito; fateli cuocere, sempre dimenando, finché saranno ben
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N.B. — Quando la pasta è ben riuscita, le bignè, cuocendo si voltano da loro stesse, purchè — ben inteso — nella padella vi sia sufficiente liquido
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191590 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze- w
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193933 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 2 occorrenze- w
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Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
196973 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 1 occorrenze- w
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Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
198288 1874 , Firenze , Stamperia Salani 3 occorrenze- w
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
199872 1927 , Roma , Preziosa 1 occorrenze- w
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
204660 1886 , Firenze , Collini 1 occorrenze- w
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Del resto, quando sia preparata con buona farina, salata a dovere, ben cotta e mangiata prontamente, è un alimento sano, ben digestibile e ricercato
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
214169 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 2 occorrenze- w
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Bisogna farli bollire ben bene fino a che saranno teneri, e cioè per buone due ore. Vengono tagliati a fettine, messi sott'olio e cosparsi di
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Queste patatine vanno fritte nell'olio ben caldo, e dopo asciugate sulla carta assorbente, ben zuccherate.
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
218706 1882 , Milano , C. F. Manini 2 occorrenze- w
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12 ore. Un brodo (100 grammi) ben digrassato con uovo, o carne ben trita di animali giovani (250 grammi).
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Riducete le carne di un luccio, ben lavato e mondo, in pezzi della grossezza all'incirca di due dita, che farete cuocere per una mezz'ora nell'aceto
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219425 1891 , Firenze , Salvatore Landi 2 occorrenze- w
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
234739 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 1 occorrenze- w
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16. Marmellata di mirtilli neri (cesarelle). — Ben lavati che abbiate
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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
236349 1853 , Milano , M. Carrara 2 occorrenze- w
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Tutte le altre fritture procurate che siano ben manipolate, d'un gusto delicato, e ben montate.
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
240781 1935 , Milano , Olivini 4 occorrenze- w
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Il 14° giorno, sgocciolare ben ben le noci; metterle su uno dei piatti della bilancia e, su l'altro piatto, pesare altrettanto zucchero.
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Sbattete ben bene, in una insalatiera, 4 torli con 4 etti di zucchero, non scordando che ho detto « ben bene », cioè per circa mezz'ora.
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Con un cucchiaio di legno, mescolate lungamente e fortemente sino a che acqua, burro e farina saranno ben ben amalgamati.
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