Accademia della crusca
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Mantegazza, Paolo
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
127640 1882 , Milano , Libreria Gaetano Brigola 1 occorrenze- w
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Salmone. — Pesce delicatissimo d'Europa, ma che in Italia non si mangia quasi mai fuorchè salato o in conserva. È nutriente, è digeribile, è divino
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
133480 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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La Castrica l'abbiamo nel mese di Agosto. Questo è un uccello inferiore al Tordo; nulladimeno è assai delicato, allorchè è giovane, grasso, carnuto
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
137501 1790 , Roma 2 occorrenze- w
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Ma bisogna peraltro osservare ove il Luccio è stato preso, cioè il paese, e le acque. Esso è buono in tutti i tempi eccettuato, che nella Primavera
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In Parigi, e Pietroburgo il pesce Persico è eccellente, di un delicato cibo, e molto stimato sulle buone mense. La sua migliore stagione è nell
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
144979 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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La Castrica l'abbiamo nel mese di Agosto. Questo è un uccello inferiore al Tordo; nulladimeno è assai delicato, allorchè è giovane, grasso, carnuto
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
149134 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze- w
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Ma bisogna peraltro osservare ove il Luccio è stato preso, cioè il paese, e le acque. Esso è buono in tutti i tempi eccettuato, che nella Primavera
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La carne di questo pesce è bianca, consistente, e saporosa. Mr. Andry, parlando del pesce Persico dice che la sua carne è delicata, e salutifera, che
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
153760 1911 , Firenze , Landi 1 occorrenze- w
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Questa ricetta è più semplice della precedente, ed è egualmente opportuna per contorno al lesso.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164210 1894 , Roma , PERINO 3 occorrenze- w
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La famiglia è un santuario, di cui la cucina è la cappella ardente. HEINE.
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Uccello acquatico e ve ne sono di più varietà tanto domestiche che selvatiche. La forma dell'anitra domestica è più tozza e la sua carne sebbene
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carne è molto stimata essendo più magra, più saporita, più calda ed aromatica e meno pesante dell'anitra domestica, ma non è cibo adatto pei
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
168777 1913 , Milano , Hoepli 7 occorrenze- w
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Si comincia per separare il filetto interno nel senso voluto. Il filetto è la parte più tenera e più delicata, la fetta d'onore! Dopo si taglia la
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È un ottimo depurativo del sangue; fa bene alle persone afflitte da malattie della pelle; però è pesante ed indigesto.
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L'uso del finocchio domestico come alimento è da noi molto diffuso, tant'è che un bel finocchio giovane, tenero, sugoso non fa brutta figura nemmeno
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È bene, però, tener presente che questa gelatina non si conserva, anche perchè è molto liquida.
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L'oca selvatica è meno indigesta di quella domestica, ma è così rara!...
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Anche quando è ben matura, la prugna non è di facile digestione e perciò non è da consigliarsene l'uso abbondante a chi soffra o a chi è delicato di
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La carne dei volatili è in generale più saporosa e più stimolante di quella degli altri animali ed è sanissima, benchè talvolta indigesta. Ma quando
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
170177 1952 , Milano , Editoriale Domus 1 occorrenze- w
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Il vitello di buona qualità è rosa grigiastro, di grana finissima e vellutato al tocco. Il vitello ha poco grasso, ma quando ve ne è, questo è bianco
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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177030 1929 , Milano , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 2 occorrenze- w
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La tavola è uno dei supporti della Famiglia, come la famiglia è uno dei supporti dello Stato.
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La Cucina Italiana in una rassegna letteraria e pratica; pratica, anzi, e letteraria? Ma è un'idea luminosa. È un nuovo sprazzo della genialità di
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
179500 1942 , Firenze , Cionini 2 occorrenze- w
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Servito crudo, il sedano è antipasto eccellente, meglio ancora se è accompagnato da una buona salsa.
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L'utilizzazione sapiente dei resti è infatti il modo certo di portare un contributo notevole al bilancio famigliare, facendo tesoro di ciò che
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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
181211 1922 , Torino , Favale 1 occorrenze- w
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9. Carpione in salsa veneziana. - Il carpione è quasi meglio un po' mortificato che fresco, le sue carni sono rossiccie, se è d'acqua chiara, non
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
182486 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 4 occorrenze- w
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Qualunque fornaio o salsamentario ne è fornito ed è facile perciò di provvedersene.
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Altra raccomandazione da farsi è questa: Quando avete molta roba da friggere è preferibile mettere due padelle su due fornelli, perchè altrimenti
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C'è chi ama legare gli involtini con il filo per non farli deformare; è un sistema più noioso ad eseguirsi, ma non è da disprezzarsi.
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Questo composto di fichi è adatto per malati, ed è utilissimo specialmente per quei bambini lattanti che difficilmente sopportano il latte materno
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Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
187155 1867 , Milano , Ernesto Oliva 1 occorrenze- w
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Il Piccione, quando è grosso, si può tagliare come il pollo; quando è mezzano, si taglia in quarti.
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191335 1910 , Roma , Tip. Romana 3 occorrenze- w
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Il pesce come alimento è meno nutriente della carne, ma è più rinfrescante. Nessun cibo è così riparatore delle forze esauste dell'intelligenza e
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Da noi il pesce argentina non è apprezzato come merita, mentre in Francia un fritto di eperlans è apprezzatissimo.
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Il rombo - quando è di buona qualità - ha una carne fine e succulenta. Anch'essa è abbastanza digeribile.
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193449 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze- w
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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
194914 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 1 occorrenze- w
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9. Carpione in salsa veneziana. — Il carpione è quasi meglio un po' frollo che fresco; le sue carni sono rossicce. Se è d'acqua chiara, non troppo
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Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
198227 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 2 occorrenze- w
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Per Santa Maria Maddalena, la noce è piena, Per San Francesco, la noce è nel cesto.
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La canna vera dello zuccaro è pianta gramignacea perenne, originaria delle Indie, dove è spontanea nei
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
205775 1886 , Firenze , Collini 1 occorrenze- w
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Infine la galletta infornata a forno troppo caldo è di color più scuro del solito, od anche come abbrustolita, mentre all'interno non è cotta
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
208977 1918 , Roma , Formiggini 1 occorrenze- w
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In fondo è una insalata ma è appetitosa. Contornatela nel vassoio con dischetti di cetriolini sotto aceto.
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La cucina di famiglia
209415 1921 , Firenze , Salani Editore 2 occorrenze- w
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La presente edizione, della quale è proprietario l'editore ADRIANO BALANI, è posta sotto la tutela delle vigenti leggi.
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Il mio prezzo è mite, ma il valore di ciò che contengo è grande, poiché la buona cucina è invero il maggior coefficente della salute, e quindi della
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212122 1932 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze- w
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Se il vino è bevanda di antichissime tradizioni è tuttavia bevanda che si rinnova annualmente, si modernizza col progresso multiforme: è una bevanda
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«La nostra gioventù quando non è dannunziana è marinettiana». ARTURO LABRIOLA. (Roma, 22 agosto 1923).
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La cuciniera universale
215714 1870 , Venezia , Colombo Coen 1 occorrenze- w
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Il vitello che non conti più di sei settimane è il migliore; la carne vi è fina e cuocendosi diventa bianca. Il vitello di carne bruna è molto meno
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
220242 1891 , Firenze , Salvatore Landi 5 occorrenze- w
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Mezzo uovo per persona è più che sufficiente per questa minestra, quando si è in parecchi.
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È un piatto da non presentarsi ad estranei; ma per famiglia è di poca spesa, gustoso e divertente: la parte intorno all'occhio è la più delicata.
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Lo spinacio è un erbaggio salubre, rinfrescante, emolliente, alquanto lassativo e di facile digestione quando è tritato.
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Avvertite che l'uva di Corinto o Sultanina è diversa dall'uva Passolina. Questa è piccola e nera; l'altra è il doppio più grossa, di colore castagno
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Zucchero vanigliato. È zucchero biondo a cui è stato dato l'odore della vainiglia.
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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
239123 1853 , Milano , M. Carrara 1 occorrenze- w
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La credenza non era e non è per anco d'ispezione del cuoco, ma è necessario averne qualche cognizione, in ispecie quando trovasi in campagna, che il
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241680 1935 , Milano , Olivini 1 occorrenze- w
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Sentite: la mia cucina è sempre « lesta a fare », ma questo piatto invece... oh quanto è lungo a preparare!
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