Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
129118 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Se si vuole conservare il brodo, non bisogna metterci dentro porri, cipolle, o altre erbe.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
134848 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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ovvero di Ricotta, di Besciamella etc., e finirle, e servirle come le altre.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
138429 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Le Telline sono eccellenti per brodi, e zuppe di magro, ed apprestate ancora in moltissime altre maniere.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
140529 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Se si vuole conservare il brodo, non bisogna metterci dentro porri, cipolle, o altre erbe.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
146017 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Antremè = Questa si troverà all'Articolo dei Piatti diversi, unita ad altre diverse maniere, colle quali viene preparata.
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
156423 1911 , Firenze , Landi 3 occorrenze- w
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Sembra dal titolo una conserva delle più strane, ma alla prova non riesce men degna di molte altre.
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Quando la conserva è diaccia ponetela nei vasetti per conservarla come tutte le altre consimili.
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Frutta e formaggio. Popone, fichi od altre frutte di stagione. SETTEMBRE
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
161687 1894 , Roma , PERINO 5 occorrenze- w
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Nello strutto serve a conservare codeghini di majale, sanguinacci ed altre diverse cose a mezza cottura.
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CAPITOLO XXII. MISCELLANEE DI ALTRE RICETTE E PREPARAZIONI ATTINENTI ALLA CUCINA.
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D'incrociamenti con altre se ne riscontrano dei bellissimi tipi nel Piemonte.
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Col tempo trovarono il mezzo di renderlo più ghiotto introducendovi del burro, delle uova ed altre sostanze grasse.
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Tagliate similmente le altre coste bianche a pezzi regolari e gettatele nell'acqua.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169187 1913 , Milano , Hoepli 3 occorrenze- w
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NB. — Per le altre specie di insalata si consulti l'indice alla voce: Insalata.
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La carne dei ranocchi è migliore in autunno che nelle altre stagioni.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
170426 1952 , Milano , Editoriale Domus 1 occorrenze- w
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MARINARE — Mettere a bagno in vino, aceto, ed altre sostanze dei pezzi di carne perchè si frollino.
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178150 1942 , Firenze , Cionini 1 occorrenze- w
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Altre preparazioni casalinghe, che possono surrogare le paste alimentari, son le seguenti:
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
184476 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 3 occorrenze- w
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Quelle di abbacchio basta sbollentarle, condirle come le altre, e friggerle.
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N. B. — Gli utensili destinati a quest'uso non debbono adoperarsi per altre cose.
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Il cuoco sapiente
189998 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 5 occorrenze- w
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Si preparano allo stesso modo le altre paste a lungo taglio, come lasagne, bavette, vermicelli, cannelloni, ec.
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Questa salsa adoprasi più specialmente per condirne il pesce lesso, ma può anche servire per altre pietanze.
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Si condiscono anche con acciugata (num. 123), o con altre salse speciali (num. 129 e 132).
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Questo medesimo intinto o sugo è ottimo per condire minestre asciutte d'ogni sorta ed altre vivande.
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Nel modo stesso delle ciriege (num. 677), si conservano nello spirito altre specie di frutta, come le pesche, le albicocche e gli acini dell'uva
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193129 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze- w
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A quest'umido si aggiungono qualche volta alcune piccole patate lesse, o altre verdure cotte.
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
203772 1890 , Milano , Cesare Cioffi 3 occorrenze- w
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Questa salsa si adopera specialmente per condire il pesce a lesso, ma può anche servire per altre pietanze.
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Si conservano nello stesso modo delle ciriege le altre specie di frutta, come le pesche, le albicocche e gli acini dell'uva (quelli specialmente dell
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Nota bene. Collo stesso metodo potrete confettare anche le altre qualità di frutta immatura.
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
205585 1886 , Firenze , Collini 1 occorrenze- w
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I. Oltre alle malattie ora ricordate i vini sono subordinati ad altre alterazioni d'ordine secondario dette accidentali.
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
206991 1918 , Roma , Formiggini 1 occorrenze- w
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Potete usare altre minestre asciutte invece del risotto, tritandole all'ingrosso se sono troppo lunghe.
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La cucina di famiglia
211412 1921 , Firenze , Salani Editore 4 occorrenze- w
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altre stagioni. Devesi anche guardare che quelle che si voglion cuocere siano vive: giacché una sola che fosse morta guasterebbe tutte le altre.
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Quando sarà diaccia, versatela nei vasetti come tutte le altre conserve.
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Questa salsa si adopra più specialmente per condire il pesce lesso: ma può servire anche per altre pietanze.
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Questo medesimo intinto, o sugo, è ottimo per condire minestre asciutte d'ogni sorta, ed altre vivande.
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213083 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 1 occorrenze- w
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Regolati l'acqua, il sale, il pepe, vi si aggiunga qualche fogliolina aromatica (salvia, lauro o altre erbe).
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La cuciniera universale
215749 1870 , Venezia , Colombo Coen 1 occorrenze- w
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Alla marinera con salsa piccante, adoperando queste varie salse ed anche altre secondo il gusto delle
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
216765 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze- w
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La si ottiene adoperando queste ed altre varie salse, secondo il desiderio delle persone.
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
223839 1902 , Graz , Styria 1 occorrenze- w
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Le code di gamberi sgusciate si adoperano quale guarnizione di pesci, ragoùt ed altre vivande fine.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
228933 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 8 occorrenze- w
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Altre proporzioni per una pasta più fina : Un bicchiere di latte, l bicchiere di farina, 4 uova.
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Pasta frolla alla romana e altre paste frolle per dolci. Vedi Cap. 30.
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Servite la testina con qualche buona salsa forte e con contorno di carciofini e d'altre verdure.
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con altre verdure sceglierete sempre radici giovani e di qualità fina, badando che non siano stoppose.
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di sabbia Altre proporzioni: per ogni tuorlo farina gr. 30, zucchero gr. 30, burro gr. 30.
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Potete fare la stessa composta colla gelée di mela o d'altre frutta.
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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
236349 1853 , Milano , M. Carrara 1 occorrenze- w
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Tutte le altre fritture procurate che siano ben manipolate, d'un gusto delicato, e ben montate.
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
242425 1935 , Milano , Olivini 1 occorrenze- w
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Rinnovare, il dì appresso, l'acqua e rinnovarla per altre 8 mattine di seguito.
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