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Gli potete far prendere colore anche sopra la gratella, aspergendo coll'olio della Salsa, ma senza l'erbe fine.

Gli potete far prendere colore anche sopra la gratella, aspergendo coll'olio della Salsa, ma senza l'erbe fine.

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Pagina 108

Se è venuta bene non dev'essere nè granulosa, nè far le fila; ma aver l'apparenza di una densa crema.

Se è venuta bene non dev'essere nè granulosa, nè far le fila; ma aver l'apparenza di una densa crema.

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Pagina 193

Alzarsi alle sei, far colazione alle dieci, Pranzare alle sei, coricarsi alle dieci, Fa viver l'uomo dieci volte dieci.

Alzarsi alle sei, far colazione alle dieci, Pranzare alle sei, coricarsi alle dieci, Fa viver l'uomo dieci volte dieci.

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Pagina 24

Per far prendere ai fagiuolini e agli zucchini un bel verde, gettate nell'acqua, quando bolle, oltre al sale, un cucchiaino di soda.

Per far prendere ai fagiuolini e agli zucchini un bel verde, gettate nell'acqua, quando bolle, oltre al sale, un cucchiaino di soda.

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Pagina 283

Cuocere in brasura significa far tostare da ambe le parti una cosa, poi aggiungervi brodo ed acqua calda e lasciarla così.

Cuocere in brasura significa far tostare da ambe le parti una cosa, poi aggiungervi brodo ed acqua calda e lasciarla così.

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Pagina 14

Le castagne lesse si digeriscono più facilmente di quelle arrostite, e si devono far cuocere insieme a finocchio oppure semi d'ànaci e sale.

Le castagne lesse si digeriscono più facilmente di quelle arrostite, e si devono far cuocere insieme a finocchio oppure semi d'ànaci e sale.

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Pagina 364

A questo punto aggiungete il bastone di vainiglia tagliato in due per lunghezza e finite di far legare la crema, rimestando su fuoco moderato fino a che la crema si addensi e si ricopra di un leggero spessore, badando, pero, di non far bollire altrimenti gli uovi si vedrebbero cuocere e la crema tornare a decomporsi.

A questo punto aggiungete il bastone di vainiglia tagliato in due per lunghezza e finite di far legare la crema, rimestando su fuoco moderato fino a

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Pagina 421

Così involto, lo si far cuocere in forno, e dopo lo si taglierà a pezzi come meglio si crede,

Così involto, lo si far cuocere in forno, e dopo lo si taglierà a pezzi come meglio si crede,

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Pagina 034

Si sbatte il tutto fortemente per far rapprendere bene i tuorli, e si monta, con 250 grammi di burro liquefatto, come una mayonnaise.

Si sbatte il tutto fortemente per far rapprendere bene i tuorli, e si monta, con 250 grammi di burro liquefatto, come una mayonnaise.

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Pagina 044

Si può anche far cuocere al forno: ma in questo caso non importa coprire la teglia col testo.

Si può anche far cuocere al forno: ma in questo caso non importa coprire la teglia col testo.

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Pagina 27

Nozioni sul friggere. — Friggere significa far bollire nell'olio, nel burro o nello strutto (grasso) i corpi destinati ad essere mangiati.

Nozioni sul friggere. — Friggere significa far bollire nell'olio, nel burro o nello strutto (grasso) i corpi destinati ad essere mangiati.

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Pagina 182

Al forno si può sostituire la graticola, che obbliga a far cuocere il pesce da dieci a quindici minuti da ciascun lato.

Al forno si può sostituire la graticola, che obbliga a far cuocere il pesce da dieci a quindici minuti da ciascun lato.

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Pagina 56

PASSARE — Immergere nell'uovo sbattuto prima di panare. Soffriggere in un grasso. Far passare attraverso garza o setaccio.

PASSARE — Immergere nell'uovo sbattuto prima di panare. Soffriggere in un grasso. Far passare attraverso garza o setaccio.

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Pagina 50

Ma il succo di limone non deve essere in minor quantità dell'olio, altrimenti il condimento, invece di far dimagrire, farebbe ingrassare.

Ma il succo di limone non deve essere in minor quantità dell'olio, altrimenti il condimento, invece di far dimagrire, farebbe ingrassare.

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Pagina 592

N. B. — Questa è la ricetta tradizionale, ma si può far benissimo senza il midollo, mettendo cioè del solo burro.

N. B. — Questa è la ricetta tradizionale, ma si può far benissimo senza il midollo, mettendo cioè del solo burro.

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Pagina 057

Fate soffriggere a gran fuoco, ma senza far prendere colore, poi gettate dentro le vongole bene lavate.

Fate soffriggere a gran fuoco, ma senza far prendere colore, poi gettate dentro le vongole bene lavate.

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Pagina 061

Questo lavoro dev'essere fatto in un baleno, ed ha per iscopo di far sentire al pane due impressioni momentanee una dopo l'altra.

Questo lavoro dev'essere fatto in un baleno, ed ha per iscopo di far sentire al pane due impressioni momentanee una dopo l'altra.

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Pagina 090

Di quando in quando vi sgocciolava su un pochino di acqua di mare per non far troppo bruciare le alghe.

Di quando in quando vi sgocciolava su un pochino di acqua di mare per non far troppo bruciare le alghe.

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Pagina 12 3

L'abilità di chi cucina è insomma di far mangiare il bollito tanto allo stato naturale, che trasformato in più modi.

L'abilità di chi cucina è insomma di far mangiare il bollito tanto allo stato naturale, che trasformato in più modi.

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Pagina 164

Bisogna far bene attenzione alla cottura, perchè se troppo cruda e immangiabile e indigesta, se troppo cotta diventa viscida e disgustosa.

Bisogna far bene attenzione alla cottura, perchè se troppo cruda e immangiabile e indigesta, se troppo cotta diventa viscida e disgustosa.

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Pagina 179

N. B.— A chi piacesse potrà anche aggiungere alle fave un po' di salsa di pomodoro, ma è preferibile far senza.

N. B.— A chi piacesse potrà anche aggiungere alle fave un po' di salsa di pomodoro, ma è preferibile far senza.

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Pagina 261

N. B. — La farina di mandorle si può anche far da sè, triturando le mandorle dolci pelate in maniera da ridurle finissime.

N. B. — La farina di mandorle si può anche far da sè, triturando le mandorle dolci pelate in maniera da ridurle finissime.

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Pagina 453

Mettete in un recipiente 400 gr. di zucchero con mezzo litro di acqua bollente, dimenando onde far liquefare lo zucchero.

Mettete in un recipiente 400 gr. di zucchero con mezzo litro di acqua bollente, dimenando onde far liquefare lo zucchero.

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Pagina 503

Per fare questo sciroppo basta far sciogliere 750 gr. di zucchero in 4 quintini scarsi di acqua, far bollire forte 5 o 6 minuti, schiumare bene e poi mettere lo sciroppo in una catinella, zuppiera, od altro recipiente in cui i marroni possono restare coperti. Perchè lo sciroppo sia più gustoso vi si può aggiungere mezza stecca di vainiglia nel mentre bolle.

Per fare questo sciroppo basta far sciogliere 750 gr. di zucchero in 4 quintini scarsi di acqua, far bollire forte 5 o 6 minuti, schiumare bene e poi

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Pagina 531

705. Gelata alla fragola. Si prepara come quello al lampone, precedentemente descritto solo che si può far uso d'una quantità minore di zucchero.

705. Gelata alla fragola. Si prepara come quello al lampone, precedentemente descritto solo che si può far uso d'una quantità minore di zucchero.

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Pagina 282

Il pomidoro è rinfrescante e astringente; se ne può far uso anche abbondante, specialmente nelle pietanze poco saporite di per sè stesse.

Il pomidoro è rinfrescante e astringente; se ne può far uso anche abbondante, specialmente nelle pietanze poco saporite di per sè stesse.

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Pagina 286

NB. Così si fa pure la conserva di Lampone, Ribes, Pesche, Fragole, e serve anche per far gelati.

NB. Così si fa pure la conserva di Lampone, Ribes, Pesche, Fragole, e serve anche per far gelati.

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Pagina 8

Si può anche far cuocere al forno, e in questo caso non importa di coprire la teglia col testo.

Si può anche far cuocere al forno, e in questo caso non importa di coprire la teglia col testo.

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Pagina 128

Volendo si può sgocciolare il brodo del pesce attraverso uno staccino per far cuocere in esso dei vermicelli che in tal modo riescono appetitosissimi.

Volendo si può sgocciolare il brodo del pesce attraverso uno staccino per far cuocere in esso dei vermicelli che in tal modo riescono appetitosissimi.

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Pagina 28

N. B. — Tenetevi sempre parchi nel salare, perchè alle volte il baccalà, potrebbe far diventare la zuppa troppo salata.

N. B. — Tenetevi sempre parchi nel salare, perchè alle volte il baccalà, potrebbe far diventare la zuppa troppo salata.

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Pagina 34

Si può invece dei crostini mettere del riso o pastine cotte, o far cuocere della tapioca. — Allungando poi

Si può invece dei crostini mettere del riso o pastine cotte, o far cuocere della tapioca. — Allungando poi

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Pagina 042

Poichè la moglie ài vecchia, Poichè la fibra ài molle, Nulla puoi far di meglio Che di mangiar cipolle.

Poichè la moglie ài vecchia, Poichè la fibra ài molle, Nulla puoi far di meglio Che di mangiar cipolle.

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Pagina 088

Potrete anche, più semplicemente, far stufare i cannelloni in forno di moderato calore, lasciandoveli per una diecina di minuti.

Potrete anche, più semplicemente, far stufare i cannelloni in forno di moderato calore, lasciandoveli per una diecina di minuti.

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Pagina 097

[immagine e didascalia: 3. Ricoricare il pollo sul dorso e far passare l'ago nell'ala prendendo anche la pelle del collo.]

[immagine e didascalia: 3. Ricoricare il pollo sul dorso e far passare l'ago nell'ala prendendo anche la pelle del collo.]

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Pagina 264a

Prima però di entrare in argomento stimo indispensabile far precedere alcuni appunti sulle varietà naturali, sui caratteri generali e sulla classificazione delle acque potabili.

Prima però di entrare in argomento stimo indispensabile far precedere alcuni appunti sulle varietà naturali, sui caratteri generali e sulla

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Pagina 282

Sarà cura di chi tiene la guardaroba di far piegare i tovagliuoli nel miglior modo elegante, molte essendo le fogge delle loro piegature.

Sarà cura di chi tiene la guardaroba di far piegare i tovagliuoli nel miglior modo elegante, molte essendo le fogge delle loro piegature.

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Pagina 10

Dopo 8 giorni si può far uso di questi cetrioli. Nello stesso modo si preparano anche i fagiolini sott'aceto.

Dopo 8 giorni si può far uso di questi cetrioli. Nello stesso modo si preparano anche i fagiolini sott'aceto.

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Pagina 13

utile, il solo, per così dire, di cui sia necessario far provvisione, è la sogna, o il grasso di porco.

utile, il solo, per così dire, di cui sia necessario far provvisione, è la sogna, o il grasso di porco.

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Pagina 041

Caffè e thè — Se ne può far uso ma senza latte e con scarsa quantità di zucchero.

Caffè e thè — Se ne può far uso ma senza latte e con scarsa quantità di zucchero.

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Pagina 194

Ho ritenuto di far cosa proficua aggiungendovi un piccolo archivio di scoperte utili ed alcune nozioni d'igiene e medicina pratica e famigliare.

Ho ritenuto di far cosa proficua aggiungendovi un piccolo archivio di scoperte utili ed alcune nozioni d'igiene e medicina pratica e famigliare.

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Pagina 7

Cuocetelo al forno o tra due fuochi, fate che rosoli alquanto e sformatelo. Col detto impasto potete anche far frittelle, ma senza ramerino.

Cuocetelo al forno o tra due fuochi, fate che rosoli alquanto e sformatelo. Col detto impasto potete anche far frittelle, ma senza ramerino.

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Pagina 114

È una cosa che può far comodo a chi sala il maiale in casa perchè si avranno allora meno frattaglie da consumare.

È una cosa che può far comodo a chi sala il maiale in casa perchè si avranno allora meno frattaglie da consumare.

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Pagina 235

Matterello. Legno lungo circa un metro e ben rotondo, col quale si spiana e si assottiglia la pasta per far tagliatelle o altro.

Matterello. Legno lungo circa un metro e ben rotondo, col quale si spiana e si assottiglia la pasta per far tagliatelle o altro.

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Pagina X

Gli ossi degli arrosti e umidi fini si possono far bollire col brodo della minestra al quale danno ottimo sapore.

Gli ossi degli arrosti e umidi fini si possono far bollire col brodo della minestra al quale danno ottimo sapore.

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Pagina 318

Navoni. — È necessario scegliere dei navoni possibilmente colti di fresco, e far attenzione a che essi non siano tigliosi.

Navoni. — È necessario scegliere dei navoni possibilmente colti di fresco, e far attenzione a che essi non siano tigliosi.

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Pagina 104

Se avvanza della pasta sfogliata potrete servirvene il giorno seguente per mezza sfogliata per far rizzoli o timballi.

Se avvanza della pasta sfogliata potrete servirvene il giorno seguente per mezza sfogliata per far rizzoli o timballi.

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Pagina 331

Potrete far cuocere la punta di petto alla brasura semplice come al cap. 22, n. 3 che riuscirà buona, e servitela come sopra.

Potrete far cuocere la punta di petto alla brasura semplice come al cap. 22, n. 3 che riuscirà buona, e servitela come sopra.

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Pagina 62

E, nel vostro cuore, c'è anche tanta pazienza, e tanto desiderio « di fare » e, sopratutto, tanto volere « di far bene » ?

E, nel vostro cuore, c'è anche tanta pazienza, e tanto desiderio « di fare » e, sopratutto, tanto volere « di far bene » ?

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Pagina 12

Al par di me, avete anche voi una certa predilezione a far restar... di stucco vostro marito?

Al par di me, avete anche voi una certa predilezione a far restar... di stucco vostro marito?

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Pagina 154

Tanto vi sono piaciuti il... mio liquore di zabaglione e il... mio liquore di latte, che non ancora paghe vorreste altre ricette di altri liquori, per poter far, così, gran sfoggio di bottiglie quando le amiche verranno a far con voi... quelle tali « quattro chiacchere » che di solito si prolungano almeno per due ore?

, per poter far, così, gran sfoggio di bottiglie quando le amiche verranno a far con voi... quelle tali « quattro chiacchere » che di solito si prolungano

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Pagina 252