Accademia della crusca
Ricerca libera
Mantegazza, Paolo
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
127309 1882 , Milano , Libreria Gaetano Brigola 2 occorrenze- w
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La scuola di Salerno ha dedicato cinque versi, davvero poco saporiti, al sal marino:
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
138226 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Codesto Granchio ha il corpo rotondo, e non supera il più grande la larghezza di quattro dita: si distingue in maschio, e in femmina, Il maschio ha
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
149886 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Codesto Granchio ha il corpo rotondo, e non supera il più grande la larghezza di quattro dita: si distingue in maschio, e in femmina, Il maschio ha
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
151951 1911 , Firenze , Landi 2 occorrenze- w
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La precedente minestra Paste alla cacciatora mi ha suggerito questa che non riesce men buona.
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La colla di pesce non è nociva; ma ha l'inconveniente di riuscire alquanto pesante allo stomaco.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164214 1894 , Roma , PERINO 2 occorrenze- w
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Il porcelletto è di difficile digestione, massime se non ha passato 15 giorni di nascita.
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Vatel e Michelangelo. Chi dei due ha più benemeritato dell'umanità? GERAD.
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165458 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Ma come ogni nostra regione ha avuto una scuola, un'impronta propria, caratteristica, nella pittura, nella scultura, nell'architettura, ecc., ecc
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
168339 1913 , Milano , Hoepli 12 occorrenze- w
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È canone ormai accettato dalla maggioranza, che la carne cruda si digerisce meglio della cotta. Ma la fisiologia ci ha provato proprio il contrario e
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Durante l'ebollizione la carne ha perduto una buona parte dei sughi animalizzabili.
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Modo per rendere innocui i funghi. — Il ripetersi continuo dei casi di avvelenamento per funghi ha suggerito mille mezzi per rendere innocui i funghi
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Le insalate variano col variare della stagione, e ciascun mese ha le sue.
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Il lampone ha un profumo delizioso, benchè acuto, ciò che a taluni dispiace.
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La reina ben nutrita ha la carne bianca, sostenuta, gustosa e facile alla digestione. Quella di mare, che i francesi addimandano spare-brême e noi
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ribes da riporre nei vasi; 2°, che quando il miscuglio ha alzato un bollore in bagno-maria, s'ha da ritirare dal fuoco.
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Il burro da impiegare, ricordatevelo, ha da rappresentare la metà, in peso, dei tartufi da cucinare.
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Il thè si compri buono e da chi ne ha del buono; diffidate sempre dai rivenditori al minuto.
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La trota è squisita e sana. Talvolta sente il fango, se ha vissuto nelle acque stagnanti.
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La carne di vitello ha le stesse qualità nutritive di quella del bue, benché meno sostanziosa.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
176552 1952 , Milano , Editoriale Domus 1 occorrenze- w
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Un adulto ha bisogno di mezzo grammo di calcio al giorno per correggere i suoi tessuti e, tra questi, nutrire anche i denti. In circostanze
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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177522 1943 , Roma , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 2 occorrenze- w
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Se l'insetto ha qualche tono giallocromo si grida: «Oh, la vespa, la vespa!».
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Di fronte alla piccola Svizzera che conta 250.000 alveari, l'Italia ne ha appena 200.000.
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
179337 1942 , Firenze , Cionini 2 occorrenze- w
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La cottura dei fagiuoli secchi ha una grande importanza: essa agisce sulla cellulosa, rendendola facilmente assorbibile.
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Nel condire le insalate la massaia, stretta dalla dura necessità, ha imparato finalmente a misurare l'olio e a farlo cadere goccia a goccia, nell
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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
181251 1922 , Torino , Favale 1 occorrenze- w
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36. Della tinca fritta alla borghese. - La tinca d'acqua stagnante, paludosa, e sporca, ha un odore disgustoso di melma (nita); quella d'acqua
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
182656 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 1 occorrenze- w
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Infatti la zuppa d'orzo ha un'azione dolcificante, pettorale, oltre ad essere nutritiva per eccellenza ed appetitosa.
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Il cuoco sapiente
190902 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze- w
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Questa pasta ha molta similitudine con la bocca di dama descritta più sopra. Eccone la ricetta.
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191395 1910 , Roma , Tip. Romana 2 occorrenze- w
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Serve per guarnire i pesci quando si cucina di magro. Non è difficile a chi ha un po' di pratica di cucina di preparare questa gelatina, poichè il
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Il rombo - quando è di buona qualità - ha una carne fine e succulenta. Anch'essa è abbastanza digeribile.
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193572 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze- w
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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
195022 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 2 occorrenze- w
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33. Della tinca fritta alla borghese. — La tinca d'acqua stagnante, paludosa e sporca, ha un odore disgustoso di melma (nita); quella d'acqua
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32. Del pesce passarino (barbue). — Il pesce passarino è del genere del rombo e gli rassomiglia, ma non ha gli scaglioni sul dorso ed ha carne più
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
202023 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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Il vitello quando ha due mesi d'età è squisito. Si conosce quando è di buona qualità se ha un colore bianco roseo, e non è troppo grasso. Per il
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
205114 1886 , Firenze , Collini 3 occorrenze- w
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Questo processo però se ha sempre un valore quando dà un risultato positivo, non lo ha ugualmente fornendo un resultato negativo. Può darsi che
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scadente: quindici volte minore di quello dei semi di leguminose per quel che ha riguardo agli albuminoidi, e due volte e mezzo minore per quel che ha
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Brodo eccellente quello che ne ha 17-28 per 1000 (Chevreul, Coulier)
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
208279 1918 , Roma , Formiggini 1 occorrenze- w
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. quasi nessuna, con gran gioia del gatto. Il pesce fritto ha la fortuna della marinatura (scabeccio, carpionatura ecc.) sua fine presso che costante
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La cucina di famiglia
210741 1921 , Firenze , Salani Editore 1 occorrenze- w
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L'acqua dove il cappone ha bollito può servire per la gelatina Num. 51.
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212029 1932 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze- w
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SGANASCIATORE: personaggio futurista che ha per compito di rallegrare i banchetti ufficiali.
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Vuol bene evidentemente a Torino perchè qui ha tentato sempre le sue maggiori iniziative.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219430 1891 , Firenze , Salvatore Landi 3 occorrenze- w
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Lo zafferano ha un'azione eccitante, stimola l'appetito e promove la digestione.
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L'acqua dove ha bollito il cappone può servire per brodo e anche per la gelatina N. 3.
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La colla di pesce non è nociva; ma ha l'inconveniente di riuscire alquanto pesante allo stomaco.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
227333 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 3 occorrenze- w
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Procedimento. Mettete al fuoco il sugo e lo zucchero pesto finissimo, quando ha bollito e ha finito di fare la schiuma, che leverete diligentemente
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Questo thè ha un sapore piuttosto amarognolo che si corregge con zucchero e sugo di limone.
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La necessità di un Manuale di cucina semplice, pratico e esauriente che corrisponda a tali bisogni ha deciso l'Editore alla pubblicatone di quest
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241351 1935 , Milano , Olivini 2 occorrenze- w
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― «Questo, mi ha detto la cara signora Nene, questo, se non le rincrescesse mutare il desinare che ha progettato... questo superbo pezzo di polpa, io
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sempre certissima; che ha il pregio di essere squisita; ina che ha però il non-pregio di dover essere a lungo rimescolata, eccola qua:
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