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… poterit nihil inde nocere; Dum ne sint nimiæ, immodicoque fruaris in usu

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Pagina 48

Arrosto = Di questo ne parlerò all'Articolo degli Arrosti Tom. IV. Cap. IV.

Arrosto = Di questo ne parlerò all'Articolo degli Arrosti Tom. IV. Cap. IV.

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Pagina 176

Trovasene quantità ne' nostri mari, e sulle nostre coste, e abbondano moltissimo in tutte le

Trovasene quantità ne' nostri mari, e sulle nostre coste, e abbondano moltissimo in tutte le

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Pagina 092

Per distinguere i maschi, dalle femmine, si de' Gamberi di mare, che di acqua dolce, fa d'uopo osservare, che tutte le membra sono più grosse ne' maschi, che nelle femmine, non meno, che per le barbe della coda. Queste ultime non ne hanno che quattro paja, ed i ma-schi ne tengono cinque. Hanno inoltre le femmine nell'estremità di dette barbe certe picciole fibre, alle quali stanno attaccate le uova.

Per distinguere i maschi, dalle femmine, si de' Gamberi di mare, che di acqua dolce, fa d'uopo osservare, che tutte le membra sono più grosse ne

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Pagina 101

È questa una conchiglia bivalva molto comune ne mari Mediterraneo, e Adriatico, benchè l'Oceano, ed il Baltico ne somministrono in quantità all'Inghilterra, alla Francia, alla Polonia, alla Danimarca, alla Svezia, e alla Russia, ove a quest'ultima viene portata da Danzica.

È questa una conchiglia bivalva molto comune ne mari Mediterraneo, e Adriatico, benchè l'Oceano, ed il Baltico ne somministrono in quantità all

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Pagina 132

Conchiglie del genere delle univalve. Se ne distinguono di Grandi, di Orecchiute, di Tuberose, di Angulose, fatte a foggia di Morice, di Pentedattilo: oltre di ciò le Tuberose si dividono in lunghe, sottili, puntute, liscie, bianche, nere, e varie. Aldovrando ne cita quattordici specie.

Conchiglie del genere delle univalve. Se ne distinguono di Grandi, di Orecchiute, di Tuberose, di Angulose, fatte a foggia di Morice, di Pentedattilo

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Pagina 164

All'articolo delle Terrine Tom. IlI. Cap. IV., ne parlerò ancora qualche poco.

All'articolo delle Terrine Tom. IlI. Cap. IV., ne parlerò ancora qualche poco.

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Pagina 107

Arrosto = Di questo ne parlerò all'Articolo degli Arrosti Tom. IV. Cap. I.

Arrosto = Di questo ne parlerò all'Articolo degli Arrosti Tom. IV. Cap. I.

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Pagina 124

Antremè = Vedeteli all'Articolo degli Antremè di magro ne' Tom. VI Lenticchie all'Erbe Fine.

Antremè = Vedeteli all'Articolo degli Antremè di magro ne' Tom. VI Lenticchie all'Erbe Fine.

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Pagina 068

Il Luccio si deve scegliere grosso, grasso, d'una carne bianca, soda, e smimizzevole che sia stato preso ne' laghi, e ne' fiumi limpidi, e chiari, di preferenza a quello, che abita in luoghi limacciosi, e fungosi.

Il Luccio si deve scegliere grosso, grasso, d'una carne bianca, soda, e smimizzevole che sia stato preso ne' laghi, e ne' fiumi limpidi, e chiari, di

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Pagina 223

In Francia questo pesce è migliore, che In Italia, benchè ne' fiumi, e laghi di questa Penisola se ne prendono delle ottime, e di buon sapore specialmente nella Lombardia. La femmina, è migliore del maschio. La sua pesca si pratica dalla Primavera, a tutto Autunno.

In Francia questo pesce è migliore, che In Italia, benchè ne' fiumi, e laghi di questa Penisola se ne prendono delle ottime, e di buon sapore

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Pagina 263

Per distinguere i maschi, dalle femmine, si de' Gamberi di mare, che di acqua dolce, fa d'uopo osservare, che tutte le membra sono più grosse ne' maschi, che nelle femmine, non meno, che per le barbe della coda. Queste ultime non ne hanno che quattro paja, ed i maschi ne tengono cinque. Hanno inoltre le femmine nell'estremità di dette barbe certe picciole fibre, alle quali stanno attaccate le uova.

Per distinguere i maschi, dalle femmine, si de' Gamberi di mare, che di acqua dolce, fa d'uopo osservare, che tutte le membra sono più grosse ne

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Pagina 110

E' questa una conchiglia bivalva molto comune ne mari Mediterraneo, e Adriatico, benchè l'Oceano, ed il Baltico ne somministrono in quantità all'Inghilterra, alla Francia, alla Polonia, alla Danimarca, alla Svezia, e alla Russia, ove a quest'ultima viene portata da Danzica.

E' questa una conchiglia bivalva molto comune ne mari Mediterraneo, e Adriatico, benchè l'Oceano, ed il Baltico ne somministrono in quantità all

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Pagina 140

Conchiglie del genere delle univalve. Se ne distinguono di Grandi, di Orecchiute, di Tuberose, di Angulose, fatte a foggia di Morice, di Pentedattilo: oltre di ciò le Tuberose si dividono in lunghe, sottili, puntute, liscie, bianche, nere, e varie. Aldovrando ne cita quattordici specie.

Conchiglie del genere delle univalve. Se ne distinguono di Grandi, di Orecchiute, di Tuberose, di Angulose, fatte a foggia di Morice, di Pentedattilo

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Pagina 172

Ne citerò alcuni per provare che anche in ciò ogni mondo è paese.

Ne citerò alcuni per provare che anche in ciò ogni mondo è paese.

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Pagina 020

Questa minestra è buonissima anche fredda, ed i lombardi ne fanno molto uso.

Questa minestra è buonissima anche fredda, ed i lombardi ne fanno molto uso.

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Pagina 266

D'incrociamenti con altre se ne riscontrano dei bellissimi tipi nel Piemonte.

D'incrociamenti con altre se ne riscontrano dei bellissimi tipi nel Piemonte.

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Pagina 304

Era parimenti molto ricercato dai buongustai di quel tempo il maialetto e nei giorni di festa Orazio ne aggradiva e ne faceva regalo agli amici suoi. Dalla Spagna, ove ora sono molto rinomati i giamboni d'Estremadura, i Romani importavano questi capi.

Era parimenti molto ricercato dai buongustai di quel tempo il maialetto e nei giorni di festa Orazio ne aggradiva e ne faceva regalo agli amici suoi

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Pagina 305

Si scolano e si spremono fortemente perchè ne esca tutta l'acqua.

Si scolano e si spremono fortemente perchè ne esca tutta l'acqua.

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Pagina 011

Se ne avete, aggiungete qualche tartufo, bianco o nero poco monta.

Se ne avete, aggiungete qualche tartufo, bianco o nero poco monta.

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Pagina 309

Ve ne sono delle squisitissime e delle superbe per profumo e per colore.

Ve ne sono delle squisitissime e delle superbe per profumo e per colore.

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Pagina 318

I tartufi di Périgord non hanno rivali; ma quelli bianchi di Piemonte, ne hanno essi ?

I tartufi di Périgord non hanno rivali; ma quelli bianchi di Piemonte, ne hanno essi ?

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Pagina 383

Un adulto ha bisogno di mezzo grammo di calcio al giorno per correggere i suoi tessuti e, tra questi, nutrire anche i denti. In circostanze particolari (gravidanza, allattamento) la donna ne ha bisogno del doppio di quanto ne occorre normalmente, per sopperire alla necessità che ha il bambino di formare le ossa. I cibi che costituiscono la base dei pasti normali (carne, patate, pane, paste) sono notevolmente poveri di calcio. Quelli nominati più sopra ne contengono nelle proporzioni seguenti:

particolari (gravidanza, allattamento) la donna ne ha bisogno del doppio di quanto ne occorre normalmente, per sopperire alla necessità che ha il bambino di

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Pagina 590

Questo è un piatto che costa: ma, vi sono paesi dove i tartufi abbondano e se ne mangiano dalle famiglie, anche mediocremente agiate, a sazietà. Per coloro, dunque, che ne mangiano facilmente scriviamo e raccomandiamo la presente ricetta:

Questo è un piatto che costa: ma, vi sono paesi dove i tartufi abbondano e se ne mangiano dalle famiglie, anche mediocremente agiate, a sazietà. Per

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Pagina 002

Igienicamente è raccomandabile crudo, perchè la cottura ne distrugge i migliori suoi pregi.

Igienicamente è raccomandabile crudo, perchè la cottura ne distrugge i migliori suoi pregi.

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Pagina 291

Anche secche le castagne si mangiano tanto crude che cotte e massimamente il popolo ne fa molto consumo; se ne serve ancora per fare la «minestra di castagne» che è poco costosa, abbastanza nutriente e a molti ben accetta e gradita.

Anche secche le castagne si mangiano tanto crude che cotte e massimamente il popolo ne fa molto consumo; se ne serve ancora per fare la «minestra di

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Pagina 314

Qualunque fornaio o salsamentario ne è fornito ed è facile perciò di provvedersene.

Qualunque fornaio o salsamentario ne è fornito ed è facile perciò di provvedersene.

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Pagina 029

Se ne mette una cucchiaiata a persona, dopo aver versato il brodo bollente nella scodella.

Se ne mette una cucchiaiata a persona, dopo aver versato il brodo bollente nella scodella.

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Pagina 029

Aggiungete ancora una buona presa di pepe, e del sale (se ne occorrerà).

Aggiungete ancora una buona presa di pepe, e del sale (se ne occorrerà).

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Pagina 056

Esso si presta a varie generi di preparazione, dei quali ne indicherò qualcuno.

Esso si presta a varie generi di preparazione, dei quali ne indicherò qualcuno.

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Pagina 264

Con molta facilità possono farsi tanti dolci di cui essa ne è la base.

Con molta facilità possono farsi tanti dolci di cui essa ne è la base.

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Pagina 400

Se ne fa uso più specialmente con i lessi di grasso.

Se ne fa uso più specialmente con i lessi di grasso.

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Pagina 094

Figliole e frittelle quante più se ne fa più vengon belle.

Figliole e frittelle quante più se ne fa più vengon belle.

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Pagina 142

I gladiatori per rinvigorirsi se ne ungevano le membra col sugo.

I gladiatori per rinvigorirsi se ne ungevano le membra col sugo.

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Pagina 019

Est tibi, rare bono generosa fertilis uvae Vinea, ne nascens uva sit usta time.

Est tibi, rare bono generosa fertilis uvae Vinea, ne nascens uva sit usta time.

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Pagina 280

possa cuocere meglio anche internamente per la forza del vapore che se ne sviluppa.

possa cuocere meglio anche internamente per la forza del vapore che se ne sviluppa.

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Pagina 221

3° Il Cephus pigmeus, specie di mosca color nero, con anello grigio al ventre ed ali trasparenti, che depone le sue uova, verso la fine di maggio, sui grani e le larve che ne nascono se ne cibano divorandoli (fig. 13).

, sui grani e le larve che ne nascono se ne cibano divorandoli (fig. 13).

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Pagina 050

2° Il Tetano. Più di frequente ne' cavalli per raffreddori o ferite.

2° Il Tetano. Più di frequente ne' cavalli per raffreddori o ferite.

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Pagina 119

4° La rogna dei montoni che ne rende le carni assolutamente ributtanti.

4° La rogna dei montoni che ne rende le carni assolutamente ributtanti.

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Pagina 148

Brodo eccellente quello che ne ha 17-28 per 1000 (Chevreul, Coulier)

Brodo eccellente quello che ne ha 17-28 per 1000 (Chevreul, Coulier)

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Pagina 156

rosso-brune, giallastre, brune, se ne distinguono due gruppi di significato ben diverso:

rosso-brune, giallastre, brune, se ne distinguono due gruppi di significato ben diverso:

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Pagina 325

Fate un pane piuttosto sodo e passatelo pei buchi di un ferro apposito o nella siringa se non avete il ferro. Ne farete così tanti cilindretti del diametro di circa tre millimetri e lunghi 3 o 4 centimetri. Cuocete in brodo e ne avrete una buona minestra.

Fate un pane piuttosto sodo e passatelo pei buchi di un ferro apposito o nella siringa se non avete il ferro. Ne farete così tanti cilindretti del

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Pagina 39

- Signori miei perdonateci, ma noi non ne abbiamo proprio colpa...

- Signori miei perdonateci, ma noi non ne abbiamo proprio colpa...

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Pagina 135

la forma e la grandezza, se ne fossi capace, ma non conoscendo il disegno contentatevi del cerchio qui accanto delineato che ne rappresenta la bocca; dalla parte opposta terminando col suo cannoncino che ha due centimetri di lunghezza. Ungetelo col burro liquido e

la forma e la grandezza, se ne fossi capace, ma non conoscendo il disegno contentatevi del cerchio qui accanto delineato che ne rappresenta la bocca

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Pagina 098

Quando avrete preparato i fagottini (con queste dosi ne farete 10-12)

Quando avrete preparato i fagottini (con queste dosi ne farete 10-12)

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Pagina 670

20. L'uva secca, malaga, sultana, passolina. — Quando ne fate

20. L'uva secca, malaga, sultana, passolina. — Quando ne fate

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Pagina 820

Per la verdura conviene adattarsi alle stagioni, osservare che in certe stagioni sono più tenere e più adat-tate alla cucina. Quantunque nella nostra città di Milano in tutte le stagioni ne abbondano perchè una gran quantità ne somministra principalmente il genovesato.

città di Milano in tutte le stagioni ne abbondano perchè una gran quantità ne somministra principalmente il genovesato.

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Pagina 231

Togliete (ora vi sarà facile) anche la bruna pelle che ne riveste la polpa.

Togliete (ora vi sarà facile) anche la bruna pelle che ne riveste la polpa.

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Pagina 216

Ciò che fareste, me lo direte; intanto vi dirò che cosa ne faccio io.

Ciò che fareste, me lo direte; intanto vi dirò che cosa ne faccio io.

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Pagina 230

Lavo i gambi; li taglio in cinque o sei pezzi; ne tolgo totalmente la pelle sottile che li riveste; ne scarto le due punte estreme (quella ch'era impiantata sul tronco e l'altra, al suo dividersi nel verde della foglia).

Lavo i gambi; li taglio in cinque o sei pezzi; ne tolgo totalmente la pelle sottile che li riveste; ne scarto le due punte estreme (quella ch'era

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Pagina 236