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Il riso alle quaglie, o a qualunque altra sorte di selvaggiume, o alle cervellate si serve nella stessa guisa.

Il riso alle quaglie, o a qualunque altra sorte di selvaggiume, o alle cervellate si serve nella stessa guisa.

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Pagina 044

Fricandò, significa qualunque sorta di Carne, a Pesce piccato di lardo, o in altra maniera.

Fricandò, significa qualunque sorta di Carne, a Pesce piccato di lardo, o in altra maniera.

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Pagina 305

Il riso alle quaglie, o a qualunque altra sorte di selvaggiume, o alle cervellate si serve nella stessa guisa.

Il riso alle quaglie, o a qualunque altra sorte di selvaggiume, o alle cervellate si serve nella stessa guisa.

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Pagina 041

Tutta la Polleria, che si vuole ingrassare dev'essere posta nelle gabbie separatamente con paglia sotto, cioè in una li pollastri, in altra le pollastre, in altra le pollanchette, in altra le pollanche. Li capponi, le capponesse, le gallotte (delle oche, e delle anitre se ne parlerà al loro articolo particolare), si debbono tenere nelle gabbie fatte a posta, con ognuna la sua casoletta separata, di grandezza diversa, capace a contenere il pollo in lunghezza, ma stretto, affìnchè non si possa voltare, o girare.

Tutta la Polleria, che si vuole ingrassare dev'essere posta nelle gabbie separatamente con paglia sotto, cioè in una li pollastri, in altra le

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Pagina 114

Ovvero si nell'una, che nell'altra maniera, servirla per Arrosto con sopra un buon sugo di limone.

Ovvero si nell'una, che nell'altra maniera, servirla per Arrosto con sopra un buon sugo di limone.

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Pagina 254

Fricandò, significa qualunque sorta di Carne, a Pesce piccato di lardo, o in altra maniera .

Fricandò, significa qualunque sorta di Carne, a Pesce piccato di lardo, o in altra maniera .

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Pagina 319

Sono gli entremets dei Francesi; piatti di minor conto, che si servono tra una portata e l'altra.

Sono gli entremets dei Francesi; piatti di minor conto, che si servono tra una portata e l'altra.

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Pagina 178

Per lievito, come ho detto altra volta, intendo quella pasta, già preparata, che serve di fermento al pane.

Per lievito, come ho detto altra volta, intendo quella pasta, già preparata, che serve di fermento al pane.

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Pagina 419

Eccovi un'altra ricetta di amaretti che giudico migliori dei precedenti e di più facile esecuzione.

Eccovi un'altra ricetta di amaretti che giudico migliori dei precedenti e di più facile esecuzione.

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Pagina 438

Se non temessi di seccare il lettore, qui verrebbe opportuna un'altra digressione sulla cucina tedesca.

Se non temessi di seccare il lettore, qui verrebbe opportuna un'altra digressione sulla cucina tedesca.

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Pagina 452

Eccovi due ricette che, ad eccezione della quantità, poco differiscono l'una dall'altra.

Eccovi due ricette che, ad eccezione della quantità, poco differiscono l'una dall'altra.

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Pagina 54

Odore di noce moscata o di scorza di limone, oppure dell'una e dell'altra insieme.

Odore di noce moscata o di scorza di limone, oppure dell'una e dell'altra insieme.

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Pagina 54

Cervello di vitella, o di agnello, o di altra bestia consimile, grammi 120. Fegatini di pollo, N. 3. Uova, N. 3.

Cervello di vitella, o di agnello, o di altra bestia consimile, grammi 120. Fegatini di pollo, N. 3. Uova, N. 3.

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Pagina 75

Il riso, come già vi ho detto altra volta, non conviene lavarlo; basta nettarlo e strofinarlo entro a un canovaccio.

Il riso, come già vi ho detto altra volta, non conviene lavarlo; basta nettarlo e strofinarlo entro a un canovaccio.

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Pagina 93

Con questo medesimo sistema si possono confezionare altri piatti di pernici, di fagiani o di altra specie di selvaggina.

Con questo medesimo sistema si possono confezionare altri piatti di pernici, di fagiani o di altra specie di selvaggina.

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Pagina 351

Castagne che dopo cotte a lesso, vengono disseccate. Mangiansi senza altra cottura e sono molto agreabili. Non conservansi lungamente.

Castagne che dopo cotte a lesso, vengono disseccate. Mangiansi senza altra cottura e sono molto agreabili. Non conservansi lungamente.

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Pagina 418

Altra varietà più deliziosa, migliore del mandarino chinese, è quella originaria dall'Italia meridionale il cui succo è eminentemente antiscorbutico.

Altra varietà più deliziosa, migliore del mandarino chinese, è quella originaria dall'Italia meridionale il cui succo è eminentemente antiscorbutico.

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Pagina 430

Le pesche non si pelano, nè si scottano, perchè l'una operazione e l'altra nuocciono al frutto da conservarsi.

Le pesche non si pelano, nè si scottano, perchè l'una operazione e l'altra nuocciono al frutto da conservarsi.

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Pagina 294

Senza altra bollitura si dimena ben bene il composto, e, la salsa grassa alla maître d'hôtel è bell'è pronta.

Senza altra bollitura si dimena ben bene il composto, e, la salsa grassa alla maître d'hôtel è bell'è pronta.

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Pagina 350

Panare. Involgere pezzetti di carne, o altra cosa, nel pan grattato, prima di cuocerli.

Panare. Involgere pezzetti di carne, o altra cosa, nel pan grattato, prima di cuocerli.

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Pagina 36

Trascorsa, l'ora, l'anitra entra in casseruola e vi rimane a cucinare per un'altra ora a fuoco moderato.

Trascorsa, l'ora, l'anitra entra in casseruola e vi rimane a cucinare per un'altra ora a fuoco moderato.

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Pagina 64

Quando la bistecca, o altra carne arrosto è pronta, servitela col burro così preparato, o sopra alla carne, o a parte.

Quando la bistecca, o altra carne arrosto è pronta, servitela col burro così preparato, o sopra alla carne, o a parte.

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Pagina 89

STECCARE — Fare delle incisioni nella carne e mettervi sale, pepe e rosmarino o altra erba aromatica.

STECCARE — Fare delle incisioni nella carne e mettervi sale, pepe e rosmarino o altra erba aromatica.

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Pagina 51

Vi insegneremo ora a preparare il brodo vegetale di cui abbiamo parlato ed aggiungiamo qualche altra ricetta non meno utile.

Vi insegneremo ora a preparare il brodo vegetale di cui abbiamo parlato ed aggiungiamo qualche altra ricetta non meno utile.

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Pagina 587

8° Piatto col pesce tagliato, guernito da una parte di patate e dall'altra da servirsi col piatto ben netto.

8° Piatto col pesce tagliato, guernito da una parte di patate e dall'altra da servirsi col piatto ben netto.

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Pagina 224

33. Fagiuolini in salsa Robert od altra. - Preparate dei fagiuolini fritti come sopra N. 32, ma invece del cacio unite loro della salsa Robert (Vedi N. 17, salse) od altra e serviteli. Si possono pure prima di cuocerli tagliarli per traverso grossi come piselli (Vedi N. 12, guerniture e Vedi N. 22, fritture magre).

33. Fagiuolini in salsa Robert od altra. - Preparate dei fagiuolini fritti come sopra N. 32, ma invece del cacio unite loro della salsa Robert (Vedi

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Pagina 251

Invece di tante polpette potete farne una sola e darle la forma d'una barchetta od altra.

Invece di tante polpette potete farne una sola e darle la forma d'una barchetta od altra.

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Pagina 333

Ecco un'altra pietanza economica, gustosissima, sana e nutriente, molto adatta specialmente per chi ha molti ragazzi da nutrire.

Ecco un'altra pietanza economica, gustosissima, sana e nutriente, molto adatta specialmente per chi ha molti ragazzi da nutrire.

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Pagina 239

Rimettete allora le scatole nell'acqua e fatele bollire con violenza (ma coperte) per un'altra ora.

Rimettete allora le scatole nell'acqua e fatele bollire con violenza (ma coperte) per un'altra ora.

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Pagina 326

Poi se mai la pasta si fosse un pò attaccata nel fondo della casseruola, la metterete in un'altra.

Poi se mai la pasta si fosse un pò attaccata nel fondo della casseruola, la metterete in un'altra.

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Pagina 356

Richiudete nuovamente e lasciate così almeno un'altra ora e se è possibile anche due.

Richiudete nuovamente e lasciate così almeno un'altra ora e se è possibile anche due.

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Pagina 391

2.ª I vasi per preparare liquori e qualsiasi altra sostanza è meglio siano di terra, vetro, latta, o ferro bianco.

2.ª I vasi per preparare liquori e qualsiasi altra sostanza è meglio siano di terra, vetro, latta, o ferro bianco.

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Pagina 130

Quindi altro pomodoro e poi l'altra metà dei vermicelli e sopra pane grattato.

Quindi altro pomodoro e poi l'altra metà dei vermicelli e sopra pane grattato.

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Pagina 160

Ecco un'altra pietanza economica, gustosissima, sana e nutriente, molto adatta specialmente per chi ha molti ragazzi da nutrire.

Ecco un'altra pietanza economica, gustosissima, sana e nutriente, molto adatta specialmente per chi ha molti ragazzi da nutrire.

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Pagina 165

Fate sciogliere intanto in un'altra cazzaroletta un pezzo di strutto, unendovi quando sarà caldo un pezzetto di burro, versate questo grasso bollente sulla carne asciutta dopo averne levato via le verdure e cuocete il castrato un'altra ora, voltandolo spesso e bagnandolo col sugo.

Fate sciogliere intanto in un'altra cazzaroletta un pezzo di strutto, unendovi quando sarà caldo un pezzetto di burro, versate questo grasso bollente

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Pagina 85

33. Fagiuolini in salsa Robert od altra. — Preparate dei fagiuolini fritti come sopra N. 32, ma invece del cacio unite loro della salsa Robert (Vedi N. 17, salse) od altra e serviteli. — Si possono pure, prima di cuocerli, tagliarli per traverso grossi come piselli (Vedi N. 12, guerniture e vedi N. 22, fritture magre).

33. Fagiuolini in salsa Robert od altra. — Preparate dei fagiuolini fritti come sopra N. 32, ma invece del cacio unite loro della salsa Robert (Vedi

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Pagina 209

a I vasi per preparare liquori e qualsiasi altra sostanza, è meglio siano di terra, vetro, latta o ferro bianco.

a I vasi per preparare liquori e qualsiasi altra sostanza, è meglio siano di terra, vetro, latta o ferro bianco.

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Pagina 300

[immagine e didascalia: Tenendo ferma la sogliola con una mano, tirar via, con l'altra, la pelle]

[immagine e didascalia: Tenendo ferma la sogliola con una mano, tirar via, con l'altra, la pelle]

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Pagina 184a

Il pesce fritto, come ogni altra frittura, si serve caldo insieme a spicchi di limone.

Il pesce fritto, come ogni altra frittura, si serve caldo insieme a spicchi di limone.

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Pagina 123

Questo prezioso alimento non fa parte di altra razione militare conosciuta, ed imparte alla nostra un'impronta di originalità.

Questo prezioso alimento non fa parte di altra razione militare conosciuta, ed imparte alla nostra un'impronta di originalità.

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Pagina 078

Versate la crema sulla metà delle fette, e copritela con l'altra metà delle medesime, parimente intinte nel rosolio.

Versate la crema sulla metà delle fette, e copritela con l'altra metà delle medesime, parimente intinte nel rosolio.

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Pagina 186

Inoltre, tra una vivanda e l'altra, erano annunciati numeri di ballo, di canto e di musica.

Inoltre, tra una vivanda e l'altra, erano annunciati numeri di ballo, di canto e di musica.

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Pagina 117

Il riso, come già vi ho detto altra volta, non conviene lavarlo; basta pulirlo e strofinarlo entro a un asciugamano.

Il riso, come già vi ho detto altra volta, non conviene lavarlo; basta pulirlo e strofinarlo entro a un asciugamano.

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Pagina 044

Per lievito, come ho detto altra volta, intendo quella pasta, già preparata, che serve di fermento al pane.

Per lievito, come ho detto altra volta, intendo quella pasta, già preparata, che serve di fermento al pane.

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Pagina 263

Qualora si fanno seguire delle frutta, dei dolci, gelatine e gelati, devesi liberare la tavola d'ogni altra cosa.

Qualora si fanno seguire delle frutta, dei dolci, gelatine e gelati, devesi liberare la tavola d'ogni altra cosa.

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Pagina 580

116. Zuppa d'aglio alla provenzale. — Altra minestra famigliare questa e da pochi, ma tanto più vivamente gradita.

116. Zuppa d'aglio alla provenzale. — Altra minestra famigliare questa e da pochi, ma tanto più vivamente gradita.

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Pagina 094

Altra ricetta. 240 gr. di farina, 120 gr. di burro, 3 cucchiai di rhum, 3 tuorli d'uovo, sale.

Altra ricetta. 240 gr. di farina, 120 gr. di burro, 3 cucchiai di rhum, 3 tuorli d'uovo, sale.

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Pagina 171

hanno la forma di una lingua piatta e sono bianche da una parte e brune dall'altra.

hanno la forma di una lingua piatta e sono bianche da una parte e brune dall'altra.

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Pagina 391

Peperoni fritti. I piccoli peperoni verdi si friggono senz'altra aggiunta nello strutto o nell'olio.

Peperoni fritti. I piccoli peperoni verdi si friggono senz'altra aggiunta nello strutto o nell'olio.

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Pagina 447

Terminato il dessert si deve passare ad altra sala, ove vi sarà il caffè, per prenderlo.

Terminato il dessert si deve passare ad altra sala, ove vi sarà il caffè, per prenderlo.

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Pagina 3