Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
125628 1941 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Mantegazza, Paolo
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
127767 1882 , Milano , Libreria Gaetano Brigola 1 occorrenze- w
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
148752 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
152525 1911 , Firenze , Landi 4 occorrenze- w
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164092 1894 , Roma , PERINO 1 occorrenze- w
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Preparate una ventina di crostoni di pane tagliati a foggia di creste di gallo e fritti di color dorato al burro.
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
166023 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Si soffriggano in olio molte cipolle fino a che acquistino il colore dorato, poi nel recipiente ancor caldo si getti una buona quantità di aceto.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169018 1913 , Milano , Hoepli 1 occorrenze- w
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Tra le molte specie di pivieri è specialmente apprezzata la carne delicatissima del piviere dorato.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
173561 1952 , Milano , Editoriale Domus 4 occorrenze- w
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cura di voltarle dalle due parti in modo che prendano un bel colore appena dorato. Fate attenzione che cuociano molto lentamente. Salatele e servitele
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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
180809 1922 , Torino , Favale 1 occorrenze- w
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tegghia unta, raffreddata tagliatene dei pezzi tondi, o quadri; intrisi nell'uovo, ravvolti nel pane, friggeteli d'ambe le parti di bel color dorato nel
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
182955 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 11 occorrenze- w
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A questo punto si presentano due modi di preparare il pan dorato, li accennerò entrambi:
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Meglio è preparare il pan dorato in anticipazione per dargli tempo di assorbire l'uovo.
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Per fare questo pan dorato, occorre prepararsi prima qualche filetto di acciuga spinata e qualche fettolina di muzzarella.
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Il pan dorato deve friggere molto adagio e deve stare sul fuoco almeno 10 minuti, perchè il calore possa penetrare grado a grado fino nel mezzo, e
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Anche il merluzzo si cucina in tutte le maniere, buono fritto dorato o panato, in bianco, alla livornese, e filetti panati fritti nel burro, ecc.
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191623 1910 , Roma , Tip. Romana 2 occorrenze- w
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Anche il merluzzo si cucina in tutte le maniere, buono fritto dorato o panato, in bianco, alla livornese, a filetti panati fritti nel burro, ecc. ecc.
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193160 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze- w
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62. Agnello fritto. — Come i pollami fritti, cioè lessato in parte, tagliato a pezzi, dorato, panato, fritto nuotante nello strutto o nell'olio
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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
194629 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 1 occorrenze- w
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tegghia unta; raffreddata, tagliatene dei pezzi tondi, o quadri; intrisi nell'uovo, ravvolti nel pane, friggeteli d'ambe le parti di bel color dorato nel
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
201242 1927 , Roma , Preziosa 2 occorrenze- w
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, fegato di vitello infarinato e dorato, filetti di zucchine, cervelli, animelle, schienali, mele, pan dorato, semplice o imbottito con prosciutto e
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
204291 1886 , Firenze , Collini 1 occorrenze- w
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1° Crosta soda, leggiera, friabile, di colore giallo-dorato, dello spessore di pochi millimetri.
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
206821 1918 , Roma , Formiggini 3 occorrenze- w
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La cucina di famiglia
210155 1921 , Firenze , Salani Editore 2 occorrenze- w
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Molte sono le specie dei pivieri: ma quello dorato ha la carne di un sapore più squisito, e perciò è generalmente più ricercato dai cuochi che non
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Quando le frittelle avranno preso un bel colore dorato, levatele dalla padella, spolverizzatele di zucchero a velo e servitele calde.
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213839 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 1 occorrenze- w
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Lo si ponga in un forno a calore vivo e ve lo si lasci fino a tanto che la crostata avrà preso un bel colore dorato scuro.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219853 1891 , Firenze , Salvatore Landi 1 occorrenze- w
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
223749 1902 , Graz , Styria 1 occorrenze- w
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prezzemolo, o in un disfritto dorato con cipolla ed aceto; lenti si mettono in un disfritto dorato con cipolla rinvenuta, un po' d'aceto e timo
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
231869 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 1 occorrenze- w
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[immagine e didascalia: Voltafrittate] un colore dorato da una parte e dall'altra e continuate così finchè sarà esaurito. Servite le frittatine
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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
239741 1853 , Milano , M. Carrara 7 occorrenze- w
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