Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
129188 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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bollire a fuoco lento, digrassatelo di tempo, in tempo, che non sia troppo lento, giusto di Sale, e passatelo colla stamina, o col setaccio, in una terrina.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
137473 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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La carne di questo pesce è molto nutritiva, ma contiene un sugo lento, e vischioso, che la rende difficile a digerirsi.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
140598 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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bollire a fuoco lento, digrassatelo di tempo, in tempo, che non sia troppo lento, giusto di Sale, e passatelo colla stamina, o col setaccio, in una terrina.
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
153147 1911 , Firenze , Landi 2 occorrenze- w
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Coprite la cazzaruola con carta a doppio e, a fuoco lento, tirate il pezzo della carne a cottura; quando sarete per servirla passate il sugo.
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Onde riesca meno risecchito si può cuocere a fuoco lento sopra un foglio di carta bianca, consistente, unta avanti. Conditelo con olio, pepe e, se vi
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
162390 1894 , Roma , PERINO 2 occorrenze- w
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Oggi le arti e le scienze seguono un lento, ma non interrotto periodo di trasformazione.
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Tagliate a fette un mascarpone, imbevetelo d'uova, zuccaro e cannella, poi involgetelo in pane trito e friggetelo con burro fresco a fuoco lento.
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165800 1908 , Milano , Sonzogno 3 occorrenze- w
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La cottura definitiva si farà a fuoco lento, e il tempo per la medesima varia dalle due alle due ore e mezza.
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Fate cuocere a fuoco lento, voltando e rivoltando le coste nel loro sugo.
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Si aggiungano poche droghe, sale e conserva di pomidoro, e si faccia cuocere il tutto a lento fuoco, avendo cura che acquisti colore ben rosato.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169067 1913 , Milano , Hoepli 10 occorrenze- w
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Preparata così la salsa, immergetevi la lingua e lasciatevela ricuocere a fuoco lento per circa un'ora, rivoltandola di frequente e tenendola umida
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A questo punto immergetevi i filetti e lasciate cuocere per circa un'ora a fuoco lento.
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Copriteli completamente con brodo caldo e sgrassato e fateli cuocere a fuoco lento.
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Mettete il recipiente sul fuoco coperto, lento, dolcissimo, avendo cura di girare sempre fino a che la salsa non sia riscaldata bene.
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Aggiungetevi un quinto di litro (un bicchiere) di brodo freddo e sgrassato. Mescolate bene e quindi ponete la casseruola a fuoco lento. Guai se fate
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La testa di vitello deve bollire a fuoco lento da tre ore a quattro.
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Quando i filetti sono coloriti, aggiungetevi mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate bollire a fuoco lento per un quarto d'ora. Poi coprite la
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Lo sciroppo si lascia ridurre alquanto a fuoco lento, poi si passa allo staccio e si versa sulle albicocche.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
176650 1952 , Milano , Editoriale Domus 1 occorrenze- w
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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177218 1929 , Milano , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze- w
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Bisogna lasciar bollire dolcemente, a fuoco lento, per sei ore intere.
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178532 1942 , Firenze , Cionini 2 occorrenze- w
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Si amalgama con un cucchiaio scarso di olio e poi si scalda e si rimescola a fuoco lento, fino a liquefare gli alici.
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Si condisce il baccalà con olio, pepe e si pone sulla gratella a fuoco lento sopra un foglio di carta bianca consistente, unta avanti.
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Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
187361 1867 , Milano , Ernesto Oliva 1 occorrenze- w
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33. Brodo ristretto. Mettete molta carne in una pentola con poca acqua, fatela cuocere a lento fuoco e per molto tempo: questo è il mezzo più
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Il cuoco sapiente
190107 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze- w
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193950 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze- w
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Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
197428 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 2 occorrenze- w
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Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
198336 1874 , Firenze , Stamperia Salani 1 occorrenze- w
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Mettete molta carne in una pentola con poca acqua, fatela cuocere a lento fuoco e per molto tempo, questo è il mezzo più semplice.
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
207518 1918 , Roma , Formiggini 1 occorrenze- w
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La cucina di famiglia
210823 1921 , Firenze , Salani Editore 1 occorrenze- w
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Prendete 350 grammi di maccheroni e date loro mezza cottura nell'acqua salata; poi scolateli e finite di cuocerli a fuoco molto lento nel sugo Num
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
211785 1932 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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«i grandi consumatori di pastasciutta sono di carattere lento e pacifico, quelli di carne sono di carattere veloce ed aggressivo». Prof. Nicola Pende
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213343 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 2 occorrenze- w
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In tal caso il pesce, messo a freddo in casseruola, viene coperto d'olio ed arrostito a fuoco lento prima da una parte e poi dall'altra.
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Si rimesti bene al fuoco lento e con la paletta bucata, si alzi l'orlo di destra e l'orlo di sinistra, mettendovi sotto un briciolo di burro.
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Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
214797 1884 , Reggio Emilia , Editori Libraio 2 occorrenze- w
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Sciogliete a fuoco lento 4 ettogrammi di cioccolato con 8 bicchieri d'acqua: unitevi ett. due e mezzo di zucchero e lasciate levare il primo bollore.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
220857 1891 , Firenze , Salvatore Landi 3 occorrenze- w
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Friggetele nell'olio o nello strutto a fuoco lento e servitele con spicchi di limone. Otterrete in questo modo un piatto delicato ed appariscente.
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Cuocetela a fuoco lento, salatela a sufficienza ed ungetela con panna di latte e nient'altro.
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
223232 1902 , Graz , Styria 2 occorrenze- w
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Questo rinomato risotto devesi preparare con molta attenzione. La cottura non dura più di 45 minuti a fuoco lento.
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Le frutta ed altro, si possono cuocere in ristretto senza grasso e nel proprio succo coll'aggiunta di zucchero, in un tegame coperto e a fuoco lento.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
234090 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 4 occorrenze- w
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Procedimento. Sbattete 5 uova intere e 5 rossi con lo zucchero, aggiungetevi le 5 chiare a neve, poi, la farina. Forno lento.
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Procedimento. Amalgamate leggermente lo zucchero cogli albumi montati, aggiungete il resto, cuocete a forno lento in una tortiera cerata e foderata
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Cottura a fuoco lento (di carbone) in arnesi di rame non stagnato (per la conservazione del colore).
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Busnelli, Valerio
Il moderno cuciniere universale ossia L'arte di viver bene e spender poco, con annessavi la cucina pei convalescenti
235887 1881 , Milano , Romeo Mangoni 2 occorrenze- w
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Zuppa di carote. — Fate arrossare a fuoco lento con burro, otto carote tagliate a fette, due gambi di sedano tagliuzzati, un quartuccio di fagiuoli
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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
240107 1853 , Milano , M. Carrara 1 occorrenze- w
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moscata, mezzo bicchiere di vino bianco e fate bollire il tutto a lento fuoco rivolgendo sempre finchè il formaggio sia liquefatto, indi mettetevi
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241434 1935 , Milano , Olivini 1 occorrenze- w
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Ho fatto cucinare a lento fuoco; a metà cottura ho versato tre cucchiai di vino bianco; e infine, a « gran fuoco », ho fatto colorare il mio arrosto.
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