Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
125636 1941 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Rosolare. Far prendere alla carne o alle verdure un bel colore do rato e uniforme.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
128992 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Gratinare, gratinato, gratinata sul fuoco, significa attaccare, rosolare, rosolato, abbrustolire, far divenire rosso.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
140408 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Gratinare, gratinato, gratinata sul fuoco, significa attaccare, rosolare, rosolato, abbrustolire, far divenire rosso.
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
153426 1911 , Firenze , Landi 1 occorrenze- w
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È un piatto che può far comodo nelle famiglie, perchè d'inverno si conserva a lungo.
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Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
158093 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 1 occorrenze- w
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
163253 1894 , Roma , PERINO 4 occorrenze- w
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Al momento di servirla potete far sgocciolare sulla pietanza un poco di sugo di carne ristretto.
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Poggiatele poi sulla gratella e riscaldatele dolcemente sulla cenere calda senza far prendere colore alla carta.
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Al primo bollore ritirate la pesciera sull'angolo del fornello, per far cuocere internamente il pesce.
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Essa così potrà far sempre le uova, ma però non può ricevere il gallo.
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Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166641 1907 , Firenze , Salani 1 occorrenze- w
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
166955 1913 , Milano , Hoepli 1 occorrenze- w
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Sobbollire. Corrisponde al mijoter dei francesi e significa far bollire a lungo, lentamente, a piccolo fuoco, le vivande.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
174348 1952 , Milano , Editoriale Domus 3 occorrenze- w
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SOBBOLLIRE — Far bollire piano tenendo il recipiente sull'angolo del fornello.
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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177104 1929 , Milano , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze- w
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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177576 1943 , Roma , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze- w
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178025 1942 , Firenze , Cionini 1 occorrenze- w
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7) Per lo stufato si deve far colorire la carne sul fuoco, ricoprire la-carne con acqua e brodo, far cuocere circa 20 minuti e dare 3-4 ore di
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
185556 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 4 occorrenze- w
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Anche di questo si potrebbe far senza, ma il budino riuscirebbe meno soffice e perciò meno delicato.
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Far liquefare 30 gr. di burro in una casseruola mezzana, aggiungevi 30 gr. di farina, bagnare dopo mischiato, con un decilitro e mezzo di latte
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Far bollire 3 decilitri di latte, versavi in pioggia 60 gr. di semolino granito, far cuocere bene ed aggingervi 150 gr. di zucchero fino.
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Il cuoco sapiente
189113 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 4 occorrenze- w
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Per far cuocere in umido il dentice si opera come per l'ombrina descritta al num. 455.
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Invece di far cuocere il carpione intiero, potrete anche metterlo in casseruola tagliato in più pezzi.
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193226 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze- w
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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
196390 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 1 occorrenze- w
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Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
196849 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 3 occorrenze- w
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NB. Cosi si fa pure la conserva di Lampone, Ribes, Pesche, Fragole, e serve anche per far gelati.
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Tant'è mangiar cardone senza sale, Quant'è far col marito carnevale.
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
201744 1927 , Roma , Preziosa 2 occorrenze- w
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[immagine e didascalia: 1. Mettere il pollo coricato sul petto e far passare l'ago nell'ala sinistra]
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Se si desiderasse far servire dello Champagne durante tutto il pranzo, dovrà scegliersi un tipo molto secco, salvo a far servire del demi-sec o del
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
203249 1890 , Milano , Cesare Cioffi 3 occorrenze- w
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Potrete anche più semplicemente far cuocere i fegatini in sugo di carne, senza infarinarli.
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Potreste anche far bollire qualche fetterella di tartufo o fungo nel vino ponendola poi nella salsa.
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Invece di far cuocere il carpione intero, potrete anche metterlo in casseruola tagliata a pezzi.
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La cucina di famiglia
209697 1921 , Firenze , Salani Editore 2 occorrenze- w
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Si possono far cuocere i carpioni alla guisa delle trote, secondo i Num. 378 o 379.
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212755 1932 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Garofani allo spiedo (formula del futurista Far fa Poeta-Record nazionale).
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
218976 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze- w
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
221312 1891 , Firenze , Salvatore Landi 1 occorrenze- w
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Questo dolce si può far più semplice per uso di famiglia nel seguente modo:
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
232664 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 1 occorrenze- w
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Procedete egualmente colle pesche. Insieme allo zucchero potete far bollire alcune mandorle mondate di pesca o d'albicocca.
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Busnelli, Valerio
Il moderno cuciniere universale ossia L'arte di viver bene e spender poco, con annessavi la cucina pei convalescenti
235548 1881 , Milano , Romeo Mangoni 1 occorrenze- w
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Cinghiale. — Dev'essere ammanito, siccome il maiale domestico, fatta eccezione solamente pei filetti e per le coscie, che si devono far marinare come
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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
239119 1853 , Milano , M. Carrara 6 occorrenze- w
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
240776 1935 , Milano , Olivini 2 occorrenze- w
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È questo il modo, personale, mio, di Petronilla, di far la torta di pasta frolla e frutta!
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Se dunque (purché possediate un forno casalingo) voleste far la prova...
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