Accademia della crusca
Ricerca libera
Mantegazza, Paolo
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
127947 1882 , Milano , Libreria Gaetano Brigola 3 occorrenze- w
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Questa stessa farmacia riceve direttamente da Yungas coca eccellente e come oggi io non conosco altra migliore. È verde, profumata e freschissima.
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Dallo scorso anno la Pensione Major dispone di un numero maggiore di camere e il servizio è sempre eccellente. Per maggiori informazioni dirigetevi
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
136780 1790 , Roma 3 occorrenze- w
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La carne dell'Aringa è bianca, saporos, delicata di un ottimo gusto, e di un eccellente nutrimento: produce anche diversi buoni effetti, medianti le
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La sua carne è bianca, tenera, buona, soda, e dilicata, di un sapore eccellente, e poco carica di sughi grossolani; essa si digerisce con facilità
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In Parigi, e Pietroburgo il pesce Persico è eccellente, di un delicato cibo, e molto stimato sulle buone mense. La sua migliore stagione è nell
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
153635 1911 , Firenze , Landi 3 occorrenze- w
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Non è piatto che richieda molto studio, ma solo buon gusto per poterlo dosare convenientemente; se fatto bene, riuscirà un eccellente contorno al
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Questo bellissimo pesce di color rosso vivace, che raggiunge il peso di 500 a 600 grammi, eccellente al gusto, si suole cuocere in gratella nella
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Questo è un latteruolo meno delicato del precedente, ma è indicatissimo come piatto dolce da famiglia e come eccellente nutrimento, in ispecie per i
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164239 1894 , Roma , PERINO 3 occorrenze- w
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Mediante l'infusione nel marinaggio riesce discreta, eccellente in stufato con legumi, aromi e vino bianco, ridotto questo a succulenza, servite la
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La Focena è detta anche porco stante l'enorme strato di grasso che possiede il quale dà un eccellente olio. La loro carne è buona a mangiare.
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165677 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Quando il rognone sarà cotto, mettete nella casseruola un po' di eccellente aceto e di sugo colato, non lasciandolo più bollire affinchè non s
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
167473 1913 , Milano , Hoepli 6 occorrenze- w
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119. Cardone alla salsa bianca. — è un legume che possiede parecchie qualità del carciofo. Il cardone è eccellente in salsa bianca, e si prepara così:
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Caratteri di una buona carne di bue. — La carne di bue, perchè sia eccellente, deve provenire da un soggetto di quattro o sei anni, non troppo magro
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I fagiani novelli sono più apprezzati dei vecchi, e la carne loro è più saporita e più delicata di quella di un pollo eccellente, e di questa è più
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Però io non consiglierò mai di sciupare un bel rombo per prepararlo così; questa pietanza eccellente si prepari con gli avanzi di un rombo già
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Se ne riconoscono parecchie ricette, tutte differenti l'una dall'altra; la migliore però è quella che ci dà l'eccellente libro di cucina di M. Gouffè
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178752 1942 , Firenze , Cionini 2 occorrenze- w
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Se si dispone di un pezzo di bue, possibilmente nel coscio, si può preparare questo semplice ed eccellente piatto di carne.
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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
181449 1922 , Torino , Favale 3 occorrenze- w
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La tinca fresca fritta al momento (Vedi N. 1 e 5, fritture magre), oppure alla borghese come la trota (Vedi N. 21, trota) è eccellente e di facile
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69. Degli sparagi e modo di cucinarli al formaggio (au gratin). - Gli sparagi sono un erbaggio sanissimo, di gusto eccellente, diuretici e di facile
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
185007 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 2 occorrenze- w
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La carne del coniglio - sopratutto nell'inverno - è eccellente, ed ha moltissima somiglianza con il tacchino - o gallinaccio - come lo chiama il
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Il lievito di birra pressato che si fabbrica molto in Germania, Austria e Svizzera, è eccellente purchè sia fresco, e in tutta Italia viene adoperato.
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Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
187354 1867 , Milano , Ernesto Oliva 3 occorrenze- w
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Se il vostro scopo è di fare soltanto un eccellente brodo e di non servirvi della carne, sarà meglio tagliar questa a pezzetti.
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77. Battuto di storione. La carne dello storione rassomiglia molto a quella del vitello, ed è eccellente per battuti, che si fanno come i precedenti
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I primi elementi per le salse sono un eccellente brodo, un buon consumè, ed il sugo di carne. Oltre questi principali, ne abbisognano altri, che si
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Il cuoco sapiente
189275 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 2 occorrenze- w
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Il vitello dà un brodo di poca sostanza, quasi insipido; ma facendolo un po' concentrare questo brodo è eccellente pei malati. Il castrato comunica
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Questa farinata, che deve riescire alquanto liquida, è un'eccellente minestra pei convalescenti, atta a riparare le forze, rinfrescante ed insieme
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
192072 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze- w
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Il Cefalo o Muggine è un eccellente pesce, ma non adatto certamente agli stomachi delicati, la sua digeribilità è maggiore o minore secondo ne è la
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193816 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze- w
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7. Sciroppo di berbero (crespino). — Questo sciroppo è eccellente ed economico per chi vive nei paesi dove cresce il berbero e può procurarsene le
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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
195162 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 6 occorrenze- w
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I marinai aggiungono delle ostriche e dei datteri. Qualunque sorta di pesce sia di mare o d'acqua dolce serve per la suddetta zuppa che è eccellente
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La tinca fresca fritta al momento (Vedi n. 1 e 5 fritture magre), oppure alla borghese come la trota (Vedi numero 21, trota) è eccellente e di facile
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2. Aringa cotta alla maître d'hôtel. — L'aringa ha la carne grassa, di un eccellente gusto, ma è un po' pesante allo stomaco; abbonda essa nel mare
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35. Della triglia e modo di cucinarla. — La triglia è un pesce di color rosso, molto stimato; ha carne bianca d'eccellente gusto e facile a digerirsi.
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69. Degli sparagi e modo di cucinarli al formaggio (au gratin). — Gli sparagi sono un erbaggio sanissimo, di gusto eccellente, diuretici e di facile
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Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
198326 1874 , Firenze , Stamperia Salani 1 occorrenze- w
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Se il vostro scopo è di fare soltanto un eccellente brodo e di non servirvi della carne, sarà meglio tagliar questa a pezzetti.
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
201030 1927 , Roma , Preziosa 1 occorrenze- w
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Il procedimento è identico, meno che adoperando le uova intere, restano eliminate le chiare montate. Questa ricetta, oltre all'essere eccellente è la
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
202024 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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È un brodo eccellente per gli ammalati e convalescenti, essendo leggero e ristorante allo stomaco. Occorre un'ora e mezza circa per la sua bollitura.
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La cucina di famiglia
209593 1921 , Firenze , Salani Editore 1 occorrenze- w
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Il vitello dà un brodo di poca sostanza, quasi insipido: ma facendolo concentrare un poco, diventa eccellente pei malati. Il castrato comunica al
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Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
214712 1884 , Reggio Emilia , Editori Libraio 1 occorrenze- w
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Stemprate fior di riso in latte caldo, con sei tuorla d'uova e zucchero, fate passare allo staccio e cuocere a fuoco dolce. Bevanda eccellente per i
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
217157 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze- w
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Il vitello dà un brodo di poca sostanza, quasi insipido, ma facendolo un po' concentrare questo brodo è eccellente pei malati. Il castrato comunica
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
220513 1891 , Firenze , Salvatore Landi 2 occorrenze- w
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Non è piatto che richieda molto studio, ma solo buon gusto per poterlo dosare convenientemente; se fatto bene, riuscirà un eccellente contorno al
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Questo è un latteruolo meno delicato del precedente, ma è indicatissimo come piatto dolce da famiglia e come eccellente nutrimento, in ispecie per i
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Busnelli, Valerio
Il moderno cuciniere universale ossia L'arte di viver bene e spender poco, con annessavi la cucina pei convalescenti
235526 1881 , Milano , Romeo Mangoni 1 occorrenze- w
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Crostata d'erbe. — Il processo è come quello sopra mentovato, ad eccezione che aggiunger devesi cipolline triturate e prezzemolo. È eccellente per
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
240741 1935 , Milano , Olivini 1 occorrenze- w
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Non poco spignattare ma, con poca spesa, ecco però preparata una minestra eccellente e che manderà di certo in... visibilio ogni seguace dell
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Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
243785 1855 , Trieste , Colombo Coen 1 occorrenze- w
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Pestate il tutto in un mortajo e conservate questo liquido in una bottiglia che scuoterete prima di servirsene. Quest'inchiostro è eccellente per
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