Ricerca libera

Sbattete per non meno di mezz'ora 4 tuorli d'uovo con 50 gr. di zucchero, aggiungete un bicchierino di rum o cognac o, se preferite qual cosa di meno alcolico, mezzo bicchiere di vino bianco dolce e infine due bicchieri d'acqua calda.

Sbattete per non meno di mezz'ora 4 tuorli d'uovo con 50 gr. di zucchero, aggiungete un bicchierino di rum o cognac o, se preferite qual cosa di meno

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 205

L'uomo è un animale più o meno implume, ma sempre dal capo ai piedi metafisico.

L'uomo è un animale più o meno implume, ma sempre dal capo ai piedi metafisico.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 110

Questo si fa nella stessa guisa, alla riserva soltanto che deve essere meno colorito, ed in conseguenza più biondo.

Questo si fa nella stessa guisa, alla riserva soltanto che deve essere meno colorito, ed in conseguenza più biondo.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 007

Il Maccarello si sala per conservarlo, ma non è che più nocivo, e di un sapore meno grato.

Il Maccarello si sala per conservarlo, ma non è che più nocivo, e di un sapore meno grato.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 169

Di grasso: ponete un poco meno butirro, e coprite il pesce di fette di lardo.

Di grasso: ponete un poco meno butirro, e coprite il pesce di fette di lardo.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 089

Questo si fa nella stessa guisa, alla riserva soltanto che deve essere meno colorito, ed in conseguenza più biondo.

Questo si fa nella stessa guisa, alla riserva soltanto che deve essere meno colorito, ed in conseguenza più biondo.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 007

Il Maccarello si sala per conservarlo, ma non è che più nocivo, e di un sapore meno grato.

Il Maccarello si sala per conservarlo, ma non è che più nocivo, e di un sapore meno grato.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 195

Di grasso: ponete un poco meno butirro, e coprite il pesce di fette di lardo .

Di grasso: ponete un poco meno butirro, e coprite il pesce di fette di lardo .

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 096

Per servirsene vanno rammolliti nell'acqua calda; ma teneteceli il meno possibile, onde non perdano l'odore.

Per servirsene vanno rammolliti nell'acqua calda; ma teneteceli il meno possibile, onde non perdano l'odore.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 291

È del tutto simile all'antecedente, meno lo zucchero bruciato. Dunque anche per questo:

È del tutto simile all'antecedente, meno lo zucchero bruciato. Dunque anche per questo:

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 492

L'etimologia del «Volapük» culinario è per certo un nuovo campo di studio non meno interessante ed istruttivo.

L'etimologia del «Volapük» culinario è per certo un nuovo campo di studio non meno interessante ed istruttivo.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 019

La forza nutriente e stimolante del brodo si desume anche dalla qualità delle carni che s'impiegano. Quella di bue sta nel primo grado quella di vitella, di pollo, e in generale di tutti gli animali a fibra bianca danno un brodo meno saturo di principii nutritivi, meno eccitante od anche lassativo.

vitella, di pollo, e in generale di tutti gli animali a fibra bianca danno un brodo meno saturo di principii nutritivi, meno eccitante od anche lassativo.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 258

Una specie della castagna è il marrone che si distingue per la sua forma meno schiacciata e quasi rotonda.

Una specie della castagna è il marrone che si distingue per la sua forma meno schiacciata e quasi rotonda.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 364

Tagliate il verde degli asparagi, meno l'estremità delle punte, a pezzettini e cuoceteli subito in acqua e sale.

Tagliate il verde degli asparagi, meno l'estremità delle punte, a pezzettini e cuoceteli subito in acqua e sale.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 391

Coll'avena, orzo, castagne, miglio, meliga, ecc., si fanno varietà di pane più o meno indigesto.

Coll'avena, orzo, castagne, miglio, meliga, ecc., si fanno varietà di pane più o meno indigesto.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 405

Si disossa un bel pollo, in maniera di non lacerargli la pelle e di snervarlo il meno possibile.

Si disossa un bel pollo, in maniera di non lacerargli la pelle e di snervarlo il meno possibile.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 014

I piatti di rilievo (relevés) sono piatti di resistenza, sostanziosi, benchè meno succolenti dell'arrosto.

I piatti di rilievo (relevés) sono piatti di resistenza, sostanziosi, benchè meno succolenti dell'arrosto.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 16

Le fragole sono più abbondanti; e i fiori, meno rari, possono contribuire all'ornamento delle alzate di frutta.

Le fragole sono più abbondanti; e i fiori, meno rari, possono contribuire all'ornamento delle alzate di frutta.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 188

La presenza di questo acido non è assolutamente nociva al latte e tanto meno alla salute.

La presenza di questo acido non è assolutamente nociva al latte e tanto meno alla salute.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 225

La parte di pelle più gustosa è quella del ventre; la meno.... saporita, quella della testa.

La parte di pelle più gustosa è quella del ventre; la meno.... saporita, quella della testa.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 245

514. Pollastra. - E come il pollo si prepara e si cucina la pollastra, che però si taglia come il cappone e nell'ordine indicato nella fig. 32, perchè una pollastra di.... coscienza, non deve essere meno grassa e meno saporita di un bel cappone.

, perchè una pollastra di.... coscienza, non deve essere meno grassa e meno saporita di un bel cappone.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 312

Il thè nero agisce meno sul sistema nervoso ed è ricco di un gradevole profumo.

Il thè nero agisce meno sul sistema nervoso ed è ricco di un gradevole profumo.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 388

Eccellente fritto o arrosto; meno facile alla digestione se alla livornese, con olio o burro e pomidoro.

Eccellente fritto o arrosto; meno facile alla digestione se alla livornese, con olio o burro e pomidoro.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 395

La carne di vitello ha le stesse qualità nutritive di quella del bue, benché meno sostanziosa.

La carne di vitello ha le stesse qualità nutritive di quella del bue, benché meno sostanziosa.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 409

L'agnello è tra i cibi di carne meno forti; ma anche meno facile alla digestione, come tutte le carni di animali giovani; e perciò vuol essere condito ed... aiutato con droghe fine e leggere. Infine, l'agnello è da preferirsi arrosto, che in umido.

L'agnello è tra i cibi di carne meno forti; ma anche meno facile alla digestione, come tutte le carni di animali giovani; e perciò vuol essere

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 46

Pulcino: meno di 3 mesi: peso medio 400 gr. Uno per ogni persona. Carne tenera ma insipida.

Pulcino: meno di 3 mesi: peso medio 400 gr. Uno per ogni persona. Carne tenera ma insipida.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 275

Fate l'impasto di tutto lavorandolo il meno possibile e lasciatelo riposare a lungo prima di servirvene.

Fate l'impasto di tutto lavorandolo il meno possibile e lasciatelo riposare a lungo prima di servirvene.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 368

Le liste di oggi sono assai più brevi, anche in occasioni speciali, di quanto non lo fossero quelle di un tempo e l'ordine e la scelta delle vivande è sottoposto a leggi assai meno ferree che per il passato. V'è anzi posto per una certa fantasia e la colazione può benissimo fare a meno del solito risotto o della solita pasta asciutta iniziale cosi come il pranzo, a meno non si tratti di un pranzo con invitati di vero riguardo, può non cominciare con la minestra.

è sottoposto a leggi assai meno ferree che per il passato. V'è anzi posto per una certa fantasia e la colazione può benissimo fare a meno del solito

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 41

Si serve quando il pesce è bollente, perchè se si lascia intiepidire, infrollisce e vale meno.

Si serve quando il pesce è bollente, perchè se si lascia intiepidire, infrollisce e vale meno.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 239

Colezione o déjeùner intendesi quel leggiero pasto per lo più d'un solo servizio di più o meno piatti.

Colezione o déjeùner intendesi quel leggiero pasto per lo più d'un solo servizio di più o meno piatti.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 007

Però in mancanza si può confezionare anche col baccalà nostrale, ma riesce meno gustosa ed anche più spinosa.

Però in mancanza si può confezionare anche col baccalà nostrale, ma riesce meno gustosa ed anche più spinosa.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 055

Ha diversi nomi: spigola, lupo, branzino ecc. Le sue carni sono prelibatissime la meno pregiata è quella di Foiano.

Ha diversi nomi: spigola, lupo, branzino ecc. Le sue carni sono prelibatissime la meno pregiata è quella di Foiano.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 12 2

Ma di tutto ciò, che è ornamento, trattandosi di cucina di famiglia se ne può fare a meno.

Ma di tutto ciò, che è ornamento, trattandosi di cucina di famiglia se ne può fare a meno.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 234

Le migliori qualità sono le più liscie e più giovani, cioè di media grossezza (perchè meno mature).

Le migliori qualità sono le più liscie e più giovani, cioè di media grossezza (perchè meno mature).

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 285

Unitevi 60 gr. di zucchero finissimo alla vaniglia o più o meno secondo il gusto.,

Unitevi 60 gr. di zucchero finissimo alla vaniglia o più o meno secondo il gusto.,

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 400

Con questo sistema in meno di 45 minuti si ottengono i savarini fatti e cucinati.

Con questo sistema in meno di 45 minuti si ottengono i savarini fatti e cucinati.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 436

2° Tossire, sputare, pulirsi il naso, meno che sia possibile. Tirar tabacco giammai finchè si è seduti a mensa.

2° Tossire, sputare, pulirsi il naso, meno che sia possibile. Tirar tabacco giammai finchè si è seduti a mensa.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 011

N. B. — Il sughero è un pesce molto somigliante al maccarello, ma meno pregiato, si prepara nello stesso modo.

N. B. — Il sughero è un pesce molto somigliante al maccarello, ma meno pregiato, si prepara nello stesso modo.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 99

Alcuni stemperano la senape semplicemente con acqua tiepida, e vi aggiungono un po' di zucchero per renderla meno pungente.

Alcuni stemperano la senape semplicemente con acqua tiepida, e vi aggiungono un po' di zucchero per renderla meno pungente.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 066

1° Zuccheri brutti o greggi, che costituiscono il primo prodotto della estrazione dello zucchero, e si presentano in masse senza consistenza, colorate più o meno dal giallo-pallido al bruno per presenza di melassa che comunica loro un sapore un poco salino ed un odore speciale più o meno marcato. Sono più o meno impuri, oltre che per melassa, per parenchima e detriti delle piante da cui derivano, per sostanze minerali, per acqua igroscopica ecc. e vengono frequentemente invasi dall'acaro (Acarus sacchari), aracnide molto somigliante all'acaro della scabbia.

, colorate più o meno dal giallo-pallido al bruno per presenza di melassa che comunica loro un sapore un poco salino ed un odore speciale più o meno marcato

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 189

6° Caffè del Brasile che fornisce oggigiorno poco meno della metà del caffè consumato in tutto il mondo.

6° Caffè del Brasile che fornisce oggigiorno poco meno della metà del caffè consumato in tutto il mondo.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 201

caffè colto da grande avaria, a seconda che la bagnatura fu più o meno estesa e profonda.

caffè colto da grande avaria, a seconda che la bagnatura fu più o meno estesa e profonda.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 204

II. I vini dolci o liquorosi, più o meno carichi di principii zuccherini, di sapore dolce, di consistenza siropposa.

II. I vini dolci o liquorosi, più o meno carichi di principii zuccherini, di sapore dolce, di consistenza siropposa.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 215

2° Cartaarrossata di laccamuffa. Con le acque di fresco attinte non presenta reazione, a meno che siano

2° Cartaarrossata di laccamuffa. Con le acque di fresco attinte non presenta reazione, a meno che siano

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 299

Per rendere meno densa questa salsa vi si aggiunge all'ultimo momento qualche cucchiaiata di acqua bollente.

Per rendere meno densa questa salsa vi si aggiunge all'ultimo momento qualche cucchiaiata di acqua bollente.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 57

Con questo metodo riesce squisita ed è meno facile che fermenti e spezzi le bottiglie.

Con questo metodo riesce squisita ed è meno facile che fermenti e spezzi le bottiglie.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 96

Midollo di bue, grammi 40. Parmigiano, grammi 40. Farina quanto basta. Uova due meno una chiara.

Midollo di bue, grammi 40. Parmigiano, grammi 40. Farina quanto basta. Uova due meno una chiara.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 019

Già saprete che i pesci turchini sono i meno digeribili fra le specie vertebrate.

Già saprete che i pesci turchini sono i meno digeribili fra le specie vertebrate.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 212

1. Pesce in gelatina. — A questo scopo si prestano molti pesci più o meno fini come l'anguilla,, il luccio, la tinca, lo storione, il salmone, il carpione ecc. ecc.; soltanto devono essere grandi in modo da potersi tagliare a fette o per lo meno a pezzi grossi.

1. Pesce in gelatina. — A questo scopo si prestano molti pesci più o meno fini come l'anguilla,, il luccio, la tinca, lo storione, il salmone, il

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 339

Ingredienti : Egual peso di zucchero del sugo di more e, se il frutto è molto dolce, ¼ meno di zucchero.

Ingredienti : Egual peso di zucchero del sugo di more e, se il frutto è molto dolce, ¼ meno di zucchero.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 716