Accademia della crusca
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Mantegazza, Paolo
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
127354 1882 , Milano , Libreria Gaetano Brigola 1 occorrenze- w
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Non conservate mai a lungo il caffè in vasi di latta, perchè vi prende un pessimo sapore.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
134513 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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I funghi chiamati spugnoli sono di un eccellente sapore, ma non mai come quello dei prugnoli.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
137047 1790 , Roma 2 occorrenze- w
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I fegati dell'Arzilla Chiodata, e della Liscia detta Oculata sono grassi, delicatissimi, e di molto buon sapore.
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Il Maccarello si sala per conservarlo, ma non è che più nocivo, e di un sapore meno grato.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
138458 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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La loro carne è tenera, di un buon sugo, e per il sapore ha qualche rassomiglianza con quella de' Mitoli.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
142849 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Tutti questi aceti sono di un sapore molto esquisito, e assai in uso negli alimenti.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
146068 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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I funghi chiamati spugnoli sono di un eccellente sapore, ma non mai come quello dei prugnoli.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
148690 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Il Maccarello si sala per conservarlo, ma non è che più nocivo, e di un sapore meno grato.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
150126 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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La loro carne è tenera, di un buon sugo, e per il sapore ha qualche rassomiglianza con quella de' Mitoli.
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
153578 1911 , Firenze , Landi 1 occorrenze- w
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Questo sformato, per ragione del grato odore e del sapore dolcigno de' finocchi, riesce uno de' più gentili.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
159581 1894 , Roma , PERINO 2 occorrenze- w
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È ben inteso che regolandovi a questo modo, potete dare alla Crema quel sapore che più v'aggrada.
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Il burro in questi due modi preparato acquista un colore paglierino, ed un sapore somigliante a quello dello strutto; ma conservasi assai lungamente
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Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166582 1907 , Firenze , Salani 1 occorrenze- w
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Quindi sformatelo e riempitelo con carne in umido, aggraziata col sapore di funghi secchi.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169055 1913 , Milano , Hoepli 2 occorrenze- w
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L'aglio si addice alle carni nere; ma comunica un sapore non aggradevole a quelle bianche.
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dopo la spennatura, onde le interiora non abbiano a comunicare un sapore... sospetto alla carne.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
171873 1952 , Milano , Editoriale Domus 1 occorrenze- w
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Le sardine, per esempio, che molte persone non vuotano, acquistano, se vuotate, in finezza e in sapore.
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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177222 1929 , Milano , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 2 occorrenze- w
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— Una lista è una sinfonia in cui il colore, come il sapore, deve avere la sua parte.
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Una buona mostarda può collaborare a rendere più gradito il sapore. Come vino, un vino
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178529 1942 , Firenze , Cionini 1 occorrenze- w
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Non si devono cuocere troppo, perchè altrimenti perdono il loro sapore piccante. Si servono caldi col lesso.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
186423 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 3 occorrenze- w
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Dopo un mese si avrà un cibo di squisito sapore e che si conserva per lunghissimo tempo.
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Riesce di buon sapore e molto leggera, ma, oltre che cotta bene, deve essere mangiata appena pronta.
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Questa ghiacciata, nella sua stagione, procura una gradevole sensazione uscendo dal sapore dei sorbetti usuali.
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193355 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 2 occorrenze- w
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La santoreggia dà molto sapore ai fagioli ed è bene aggiungervene due tre ramicelli durante la cottura.
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Absinzio per la virtù tonico-amara delle sue foglie. Aneto per dar sapore al brodo. Basilico per condire la pasta coll'olio, ecc. ecc. Borrana per
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Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
197850 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 2 occorrenze- w
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olus iners ac sine sapore et acrimonia ulla, unde convivium fociunt foeminis, sed nullius in medicina momenti
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
201927 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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11.° Il macis. Questa scorza è eccellente, e s'adopera in luogo della noce moscata, mai di meno sapore.
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
205995 1886 , Firenze , Collini 5 occorrenze- w
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1° Senza odore nè sapore estranei a quelli leggeri e piacevoli che le sono propri;
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c) avrà sapore molto amaro, odore sui generis, se avremo a che fare con zafferano.
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5° Le sostanze acri, come il pepe, il pigmento, la senape, che talora vengono aggiunte all'aceto per simularne l'acidità e comunicargli un sapore
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II. Vini amari, che hanno sapore amarognolo o francamente amaro e sono tonici: Bordeaux, Chianti, Pomino, Barolo, Barbèra, ecc.
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5° Li sapore piacevole, dovuto all'aria ed anche a certi sali che vi si trovano disciolti.
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La cucina di famiglia
211554 1921 , Firenze , Salani Editore 1 occorrenze- w
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Quando avrete bisogno di adoprarne il succo, ne troverete il sapore e la fragranza come se i frutti fossero tuttora freschi.
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212584 1932 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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- deve comprendere come la forma e il colore siano altrettanto importanti del sapore.
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La cuciniera universale
216077 1870 , Venezia , Colombo Coen 1 occorrenze- w
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Pesce persico. Questi pesci presi nelle acque correnti hanno la carne bianca, salda e di eccellente sapore, mentre quelli che vengono pescati negli
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219640 1891 , Firenze , Salvatore Landi 2 occorrenze- w
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I colli e le teste di pollo spezzate, unite alla carne di manzo, daranno al sugo un sapore più grato.
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
226595 1902 , Graz , Styria 1 occorrenze- w
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Al sapore di limone, arancio o caffè, s'aggiungono questi aromi al fior di latte come nelle creme (pag. 66).
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
232051 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 11 occorrenze- w
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Questa minestra si può fare anche cogli scalogni, nel qual caso riesce più delicata di sapore.
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A questa crema si può dare il sapore di agrumi, di zucchero caramellato ecc. ecc.
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Gli ossi degli arrosti e umidi fini si possono far bollire col brodo della minestra al quale danno ottimo sapore.
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uso, in Italia esso non è molto considerato. Soffritto nel burro serve a dar sapore alla minestra di riso per uso di famiglia. Come verdura si può
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I. Crema pasticcera semplice ecc. (vedi cap. 24). II. Crema pasticcera con sapore di cioccolata, di caffè ecc.
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Potete dare al composto il sapore che più v'aggrada con qualche essenza.
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Volendo dare alla crema il sapore di limone, sostituite i limoni agli aranci, e mescolatene il sugo a goccia a goccia colle uova e collo zucchero
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Con sapore d'arancio. Come la ricetta precedente impiegando 2 aranci oppure un arancio e un limone.
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Se volete dare al composto il sapore del rhum aggiungetevene un bicchierino con un uovo intero ben frullato.
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Con sapore d'arancio. Come sopra impiegando invece la scorza di 2 aranci.
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Questo thè ha un sapore piuttosto amarognolo che si corregge con zucchero e sugo di limone.
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Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
243697 1855 , Trieste , Colombo Coen 1 occorrenze- w
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Modo di togliere all'acquavite, ricavata dai pomi di terra, il sapore erbaceo.
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