Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
143943 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Questo Pollo, come il Cappone, non solamente è ottimo cotto allesso, o guarnito con Erbe, o coperto di Tortelli, o Lasagne; ma è famoso anche cotto
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
156857 1911 , Firenze , Landi 2 occorrenze- w
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Prosciutto cotto tagliato grosso, grammi 60. Lingua salata tagliata grossa, grammi 50.
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Insalata di radicchio cotto e barbabietola (v. Insalata maionese), 194.
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Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
158153 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 2 occorrenze- w
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CARAMEL (s. m.). — Zucchero cotto, (color zucchero d'orzo). Crème caramel, crema allo zucchero cotto, chiara o scura a seconda del grado di cottura.
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SAUCE CARDINALE, salsa di sago cotto al vino bianco e sugo d'arancio.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164127 1894 , Roma , PERINO 6 occorrenze- w
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Dopo aver cotto un paio di araguste le sbuccerete per metterne da una parte le scorze con le quali preparerete un po' di burro rosso; con le polpe ne
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Allorchè il cosciotto è cotto (cotto per modo di dire, poichè deve conservare le carni rosse e sanguinolenti) allora, lo sballerete, lo taglierete
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Preparate una farcia di fegato cotto, mista con un po' di farcia di vitello cruda, a queste farce mischiate dei pezzetti di prosciutto cotto e
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Nelle fritture a butirro dovrà questo essere cotto e tirato dapprima a color d'oro, e perchè poi riesca croccante si aggiungerà al burro qualche
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165587 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
167658 1913 , Milano , Hoepli 1 occorrenze- w
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Frutto ricco di fecola che, cotto nell'acqua, diviene leggiero alla digestione e nutritivo. Si confà a quasi tutte le costituzioni, purché sia ben
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
172868 1952 , Milano , Editoriale Domus 1 occorrenze- w
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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
181766 1922 , Torino , Favale 3 occorrenze- w
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8° Pesce cotto in insalata guernito d'uova gamberi capperi ed acciughe.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
184800 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 4 occorrenze- w
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
192226 1910 , Roma , Tip. Romana 3 occorrenze- w
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Dategli tre quarti d'ora di cottura, ma per assicurarvi che sia ben cotto, bisogna che il pesce resista alla pressione del dito. Cotto che sia
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Dopo un po' di tempo cominciate ad osservarlo e pungerlo per sapere quando è cotto. Appena cotto si mette senz'acqua, ma così caldo e intiero in un
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193449 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze- w
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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
196051 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 1 occorrenze- w
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Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
197216 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 1 occorrenze- w
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Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
198357 1874 , Firenze , Stamperia Salani 1 occorrenze- w
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Mettete il cavolo bene pulito a cuocere prima del riso nel brodo. Allorchè il cavolo sia quasi cotto vi si metta il riso, che servirete in tavola
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
200206 1927 , Roma , Preziosa 2 occorrenze- w
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
202892 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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In ultimo potrete anche aggiungere qualche legume già cotto patate, cardi, ecc.
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
205886 1886 , Firenze , Collini 1 occorrenze- w
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
207836 1918 , Roma , Formiggini 2 occorrenze- w
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
214082 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 1 occorrenze- w
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
217139 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze- w
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219114 1891 , Firenze , Salvatore Landi 2 occorrenze- w
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Mezzo petto di cappone cotto nel burro, tagliato fine fine colla lunetta.
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Il cosciotto d'agnello viene assai bene in questa maniera, cotto tra due fuochi.
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
225521 1902 , Graz , Styria 3 occorrenze- w
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Con cioccolata. Si stende sopra la pasta spianata del riso cotto nel latte, zuccherato e mescolato con uva passa, spargendovi al disopra della
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
229535 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 8 occorrenze- w
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Salmone nella gelatina. Cotto nel courtbouillon poi preparato come il cervello nella gelatina.
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
242102 1935 , Milano , Olivini 1 occorrenze- w
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