Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
133332 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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La Pizzarda in tutte le sue parti è più picciola della Beccaccia, e gli rassomiglia perfettamente per il suo becco, ma varia peraltro nel colore
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
136780 1790 , Roma 3 occorrenze- w
- cucina
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La Tinca ha la figura quasi del Carpio, ma le sue squame sono assai più picciole. Se ne trovano di diverse grossezze, e alcuna volta grosse come i
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Le sue uova sono molto buone a mangiarsi, e si apprestano ordinariamente arrostite sopra la gratella, condite con olio, sale, pepe, e sugo di limone.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
138095 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Antremè = Potete riempire le due mezze conchiglie Crostacee della Ragosta colla carne della sua coda, e delle sue zampe mondate, tagliata in dadini
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
143025 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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La carne del capretto è temperata in tutte le sue parti, conviene in tutti i tempi, ma più l'Inverno e Primavera che in altra stagione.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
144827 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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La Pizzarda in tutte le sue parti è più picciola della Beccaccia, e gli rassomiglia perfettamente per il suo becco, ma varia peraltro nel colore
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
149137 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze- w
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La Tinca ha la figura quasi del Carpio, ma le sue squame sono assai più picciole. Se ne trovano di diverse grossezze, e alcuna volta grosse come i
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Le sue uova sono molto buone a mangiarsi, e si apprestano ordinariamente arrostite sopra la gratella, condite con olio, sale, pepe, e sugo di limone.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
149754 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Antremè = Potete riempire le due mezze conchiglie Crostacee della Ragosta colla carne della sua coda, e delle sue zampe mondate, tagliata in dadini
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
152476 1911 , Firenze , Landi 1 occorrenze- w
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Il Boccaccio in una delle sue novelle, parlando delle donne bolognesi, esclama:
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Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
159271 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 1 occorrenze- w
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VICHY città in Francia, nota per le sue acque minerali - Carottes à la Vichy - carote cucinate con sale di Vichy, saltate al burro.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
163185 1894 , Roma , PERINO 4 occorrenze- w
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Più riparatrici e riscaldanti di quelle del vitello, le sue proprietà sono molto più stimolanti di quelle del bue. Si può cuocere arrosto, bollito ed
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Pianta stimata per le sue proprietà emollienti e pei suoi fiori. La decozione delle sue radici dà una tinta rossa atta a colorire sostanze alimentari
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
166066 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Si cuoce un pezzo di merluzzo, lo si spoglia di tutte le sue spine, senza lasciarne neanche una per quanto piccola essa possa essere.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
168339 1913 , Milano , Hoepli 2 occorrenze- w
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Le insalate variano col variare della stagione, e ciascun mese ha le sue.
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Dopo la carne del bue, quella del montone è senza dubbio la più succolenta; benché le sue qualità varino col variare dell'alimentazione dell'animale.
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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177055 1929 , Milano , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze- w
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Un pasto è un'opera d'arte che ha le sue esigenze di tempo, di luogo e di spazio.
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
177804 1942 , Firenze , Cionini 1 occorrenze- w
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Per fortuna, anche in questo campo, la guerra, presente con le sue limitazioni e le sue ristrettezze, ha certamente diminuito il numero di questi
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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
181034 1922 , Torino , Favale 1 occorrenze- w
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16. Del tasso (blaireau). —Il tasso giovine, grasso, ucciso in autunno è assai buono, sebbene le sue carni siano inferiori a quelle del maiale: si
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
183230 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 1 occorrenze- w
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Ha diversi nomi: spigola, lupo, branzino ecc. Le sue carni sono prelibatissime la meno pregiata è quella di Foiano.
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191949 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze- w
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Le sue carni sono prelibatissime, la meno pregiata è quella di Foiano. Si cuoce bollita, arrosto, al forno, ecc.
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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
196122 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 6 occorrenze- w
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1. Verdura in generale e sue specie. — Sotto il nome di verdura si comprende ogni sorta di produzioni ortive che servono al mangiare.
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Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
196981 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 1 occorrenze- w
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E forse questo proverbio è del secolo scorso, venuto dalla tavola di Luigi XIV dove toccava alla dama più bella rimestare l'insalata colle sue
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
204455 1886 , Firenze , Collini 4 occorrenze- w
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2° Compressibile col dorso della mano e suscettibile di serbarne l'impronta nelle sue minute particolarità;
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Le sostanze con le quali si esercita questa frode ordinariamente, se non in tutta Italia, in molte sue provincie, sono:
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Però le principali sostanze cui il caffè deve le sue proprietà e la sua azione ristorante sono:
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La galletta deve conservarsi nelle sue casse, salvoché occorra di tenerla molto aereata, nel qual caso viene scassata e disposta a strati sovrapposti
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La cucina di famiglia
210841 1921 , Firenze , Salani Editore 2 occorrenze- w
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Questo apritelo, toglietegli il pelo, se vi fosse, e servitevi poscia delle sue foglioline per unirle al seguente ripieno:
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Frattanto avrete disossato il piccione e tagliato a pezzi le sue rigaglie e i fegatini.
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212029 1932 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze- w
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Giù a picco un fiume di solidissimo argento scioglie l'estuario delle sue frenetiche anguille in un mare di pece borchiato di nichel lunare.
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Vuol bene evidentemente a Torino perchè qui ha tentato sempre le sue maggiori iniziative.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
220253 1891 , Firenze , Salvatore Landi 2 occorrenze- w
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Tagliate il piccione a piccoli pezzi nelle sue giunture scartando la testa e le zampe.
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
222659 1902 , Graz , Styria 1 occorrenze- w
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Il salmone del Reno, per la sua carne rosea e le sue grandi dimensioni è il più apprezzato pesce d'acqua dolce, per servire in tavola.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
230867 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 5 occorrenze- w
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Pimpinella. Pimpinella anisum. Pianta dell'anice. Le sue foglie servono come quelle del cerfoglio per aromatizzare salse, acetini ecc.
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Borrana. Borago officinalis. La borrana ha un lieve sapore di citruolo e le sue foglie tagliate a striscioline sono gradito nell'insalata.
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Ramerino. Rosmarinus officinalis. Pianta perenne da coltivarsi in luogo esposto al sole. Le sue foglioline servono por aromatizzare gli arrosti, l
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Il tonno fritto si usa poco perchè con questo sistema di cottura le sue carni s'arricciano.
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La vera minestra di tartaruga si allestisce colla grande testuggine dell'oceano di cui parlammo prima e colle sue ova.
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Busnelli, Valerio
Il moderno cuciniere universale ossia L'arte di viver bene e spender poco, con annessavi la cucina pei convalescenti
235401 1881 , Milano , Romeo Mangoni 1 occorrenze- w
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, ch'è grandissima, e puotesi riconoscerla dalle sue squamme argentine, dall'occhio ancor vivace e dalle sue carni salde e dure al tatto.
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
242352 1935 , Milano , Olivini 2 occorrenze- w
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Quando, di primo mattino, la cognata mi fa il grande onore di una sua visita, posso esser certa, ch'è per portarmi una delle sue ricette complicate!
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