Servitelo caldo, presentandolo dalla parte riuscita più appariscente.
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Questo cosidetto burro serve ad accompagnare il baccalà bollito, caldo, od altro pesce caldo.
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Ancora caldo e fumante, lo si versa subito in larghi recipienti di terraglia (insalatiere, scodelle) affinchè si possa rapidamente raffreddare, chè
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