Accademia della crusca
Ricerca libera
Mantegazza, Paolo
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
127313 1882 , Milano , Libreria Gaetano Brigola 1 occorrenze- w
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La buccia dell'arancia masticata è ottimo mezzo a preparare la bocca a ricevere l'intingolo poco gradito dell'olio di fegato di merluzzo.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
136780 1790 , Roma 3 occorrenze- w
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La sua carne è bianca, e soda, facile alla digestione, di ottimo nutrimento, e poco carica di parti grossolane, e vischiose, onde viene molto stimata
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La carne dell'Aringa è bianca, saporos, delicata di un ottimo gusto, e di un eccellente nutrimento: produce anche diversi buoni effetti, medianti le
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
138421 1790 , Roma 2 occorrenze- w
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La carne del Granchio marino è di un ottimo sapore, e di buon nutrimento, ma difficile alla digestione; nulladimeno Rondelezio l'ha esperimentata
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La carne di queste conchiglie è di un copioso ed ottimo sugo, commendabile cruda, e cotta, ed ha quasi lo stesso sapore, che quella dell'Ostrica, e
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
149114 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
149888 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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La carne del Granchio marino è di un ottimo sapore, e di buon nutrimento, ma difficile alla digestione; nulladimeno Rondelezio l'ha esperimentata
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
156189 1911 , Firenze , Landi 1 occorrenze- w
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Ci saranno forse metodi più recenti e migliori per fare le olive in salamoia; ma quello che qui vi offro è praticato in Romagna con ottimo risultato.
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Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
158371 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 1 occorrenze- w
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DIOSPIROS. — Specie d'arancio di polpa molto rossa, importato dal Giappone. Si coltiva anche in Spagna e nella Provenza, è ottimo per composte.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
162257 1894 , Roma , PERINO 3 occorrenze- w
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165970 1908 , Milano , Sonzogno 3 occorrenze- w
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Con ottimo vino rosso e brodo (il primo in proporzione di due terzi e il secondo di un terzo) inaffieremo il tutto.
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Si mischia il tutto con un mezzo litro di ottimo rhum e si lascia macerare per due o tre ore.
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Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166326 1907 , Firenze , Salani 1 occorrenze- w
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
168789 1913 , Milano , Hoepli 5 occorrenze- w
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È un ottimo depurativo del sangue; fa bene alle persone afflitte da malattie della pelle; però è pesante ed indigesto.
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Ottimo e facile è il metodo di sterilizzazione del Soxhlet. Secondo questo procedimento il latte si versa in bottiglie a collo stretto e della
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Nella cucina tiene le veci del burro. A taluni riesce indigesto; per altri è un ottimo lassativo.
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L'acqua di riso è una bevanda rinfrescante, leggermente astringente e nello stesso tempo alquanto nutriente. Ottimo rimedio nelle irritazioni degli
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L'uso del sale è ottimo per i climi caldi e asciutti, pericoloso per i climi umidi.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
176845 1952 , Milano , Editoriale Domus 1 occorrenze- w
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In una scodella di brodo di verdura sbattete un rosso d'uovo fino a farlo diventare schiumoso. È ottimo come inizio di un pranzo.
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178415 1942 , Firenze , Cionini 6 occorrenze- w
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Il brodo vegetale è ottimo al gusto e ottimo pure per valore nutritivo e, specialmente per bambini e per quelle persone cui convenga un regime poco
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Ottimo questo risotto che costituisce una specialità della cucina lombarda.
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È una salsa semplice e sbrigativa e riesce di ottimo gusto e molto utile da servire insieme a pietanze di carne e specialmente col pesce cotto lesso.
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Quando si abbia della carne in stracotto o in stufato, col sugo ottenuto si può preparare un ottimo contorno di fagiuoli.
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Anche lo sciroppo di scorze di arancie secche, è ottimo e di poco prezzo.
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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
180940 1922 , Torino , Favale 3 occorrenze- w
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Per fare l'ottimo brodo si richiedono le carni dell'animale recentemente ucciso e le parti più muscolose, come la coscia, la culatta, lombata, spalla.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
184905 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 1 occorrenze- w
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I funghi in tal modo preparati riescono di ottimo gusto e sono utili nell'inverno, specialmente da mangiare con manzo o con altre carni lesse
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Il cuoco sapiente
190057 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze- w
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Questo medesimo intinto o sugo è ottimo per condire minestre asciutte d'ogni sorta ed altre vivande.
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193913 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze- w
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9. Il lardo. — Ottimo condimento di certe verdure e di certe carni che si può preparare anche in casa (vedi Cap. 16).
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
199173 1927 , Roma , Preziosa 1 occorrenze- w
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Per questo ottimo ed igienico sugo, vedi più avanti: Bue braciato in salsa madera.
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La cucina di famiglia
211603 1921 , Firenze , Salani Editore 3 occorrenze- w
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Se volete che questo liquore sia ottimo, lasciatelo alquanto invecchiare prima di servirvene.
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La cioccolata è un ottimo alimento per tutti, ricco di sostanze nutritive.
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Questo medesimo intinto, o sugo, è ottimo per condire minestre asciutte d'ogni sorta, ed altre vivande.
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212181 1932 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213877 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 2 occorrenze- w
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Queste uova sono un ottimo contorno di un piatto di verdura, come piselli, funghi, spinaci, cavolfiore, ecc.
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Questo è un ottimo piatto che può essere servito a sè o per qualsiasi contorno.
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La cuciniera universale
215764 1870 , Venezia , Colombo Coen 1 occorrenze- w
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Alla stessa maniera si possono fare pasticci anco di bove o di castrato, che riescono un ottimo piatto per famiglia, tanto in città che in campagna.
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
219004 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze- w
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E qui prendo da voi commiato augurandovi buona salute ed ottimo appetito.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
227501 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 4 occorrenze- w
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Ottimo cibo da prepararsi nelle escursioni alpine quando l'aria fina aguzza l'appetito e favorisce la digestione.
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Gli ossi degli arrosti e umidi fini si possono far bollire col brodo della minestra al quale danno ottimo sapore.
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Il sedano in insalata è ottimo così solo, ma conviene anche per guernizioni e per insalate miste.
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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
236160 1853 , Milano , M. Carrara 1 occorrenze- w
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Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
243749 1855 , Trieste , Colombo Coen 1 occorrenze- w
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In Inghilterra si fa colle radici delle carote un'acquavite di ottimo gusto e limpidissima.
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