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La sua carne è soda, rossastra, e di un gusto saporoso, ma di dura digestione. Mr. Andry, parlando di questo pesce dice, che la carne del Tonno è dura, grassa, e di un gusto acre, che si digerisce con difficoltà, e che produce dei sughi grossolani, e malinconici.

La sua carne è soda, rossastra, e di un gusto saporoso, ma di dura digestione. Mr. Andry, parlando di questo pesce dice, che la carne del Tonno è

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Pagina 096

La sua carne è soda, rossastra, e di un gusto saporoso, ma di dura digestione. Mr. Andty, parlando di questo pesce dice che la carne dei Tonno è dura, grassa, e di un gusto acre, che si digerisce con difficoltà, e che produce dei sughi grossolani, e malinconici.

La sua carne è soda, rossastra, e di un gusto saporoso, ma di dura digestione. Mr. Andty, parlando di questo pesce dice che la carne dei Tonno è dura

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Pagina 119

La sua carne si divide a scaglie, come i! nostro grosso Merluzzo, ed è di un gusto delicatissimo.

La sua carne si divide a scaglie, come i! nostro grosso Merluzzo, ed è di un gusto delicatissimo.

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Pagina 146

pag. 56., ma lo ripete per l'ultima volta, tutto ciò dipende dal sapere, e buon gusto di chi lavora.

pag. 56., ma lo ripete per l'ultima volta, tutto ciò dipende dal sapere, e buon gusto di chi lavora.

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Pagina 075

Aspic, significa Brodo chiarificato, o da gela re o naturale, e rilevato di gusto.

Aspic, significa Brodo chiarificato, o da gela re o naturale, e rilevato di gusto.

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Pagina 318

Il gusto e il tatto sono quindi i sensi più necessari, anzi indispensabili alla vita dell'individuo e della specie. Gli altri aiutano soltanto e si può vivere ciechi e sordi, ma non senza l'attività funzionale degli organi del gusto.

Il gusto e il tatto sono quindi i sensi più necessari, anzi indispensabili alla vita dell'individuo e della specie. Gli altri aiutano soltanto e si

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Pagina 12

Invece della teglia potete servirvi della padella; ma allora otterrete una frittata il cui gusto riuscirà alquanto diverso e inferiore.

Invece della teglia potete servirvi della padella; ma allora otterrete una frittata il cui gusto riuscirà alquanto diverso e inferiore.

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Pagina 191

Alla scarlatta perchè prende un bel color rosso; ed è, per aspetto e gusto, un piatto ben indovinato.

Alla scarlatta perchè prende un bel color rosso; ed è, per aspetto e gusto, un piatto ben indovinato.

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Pagina 264

Le arselle così cucinate sono buone; ma, a gusto mio, sono inferiori a quelle del numero precedente.

Le arselle così cucinate sono buone; ma, a gusto mio, sono inferiori a quelle del numero precedente.

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Pagina 347

Certuni usano di abbrustolire i pistacchi; io non lo approvo perchè perdono il loro gusto particolare.

Certuni usano di abbrustolire i pistacchi; io non lo approvo perchè perdono il loro gusto particolare.

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Pagina 539

Chi ama il gusto del burro crudo ne serbi la metà per metterlo nell'intingolo quando lo ritira dal fuoco.

Chi ama il gusto del burro crudo ne serbi la metà per metterlo nell'intingolo quando lo ritira dal fuoco.

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Pagina 88

Per rendere questo risotto più sostanzioso e più grato al gusto occorre il brodo.

Per rendere questo risotto più sostanzioso e più grato al gusto occorre il brodo.

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Pagina 95

ABRICOTÈ (a.). — Con confetto di meliaca, con fette d'albicocche od al gusto d'albicocca.

ABRICOTÈ (a.). — Con confetto di meliaca, con fette d'albicocche od al gusto d'albicocca.

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Pagina 025

ABRICOTINE (s. f.). — Prugna innestata sull'albicocco. - Abricotine (s.) liquore dolcificato al gusto d'albicocca.

ABRICOTINE (s. f.). — Prugna innestata sull'albicocco. - Abricotine (s.) liquore dolcificato al gusto d'albicocca.

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Pagina 025

Puoi anche accompagnarlo con una salsa rilevata di gusto, che servirai da parte in una salsiera.

Puoi anche accompagnarlo con una salsa rilevata di gusto, che servirai da parte in una salsiera.

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Pagina 143

Veggasi la descrizione di queste Roties nel capitolo preparazioni. Voi troverete in questa zuppa, salubrità e gusto.

Veggasi la descrizione di queste Roties nel capitolo preparazioni. Voi troverete in questa zuppa, salubrità e gusto.

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Pagina 247

Il primo di tali requisiti corrisponde al gusto; il secondo all'interesse del consumo; il terzo all'economia nazionale.

Il primo di tali requisiti corrisponde al gusto; il secondo all'interesse del consumo; il terzo all'economia nazionale.

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Pagina 363

Allorchè gelano, divengono acquose assumono tinte violacee, oscure, ed in tale stato hanno un gusto amaro.

Allorchè gelano, divengono acquose assumono tinte violacee, oscure, ed in tale stato hanno un gusto amaro.

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Pagina 380

Non parliamo dei gusti!... Il cattivo gusto spesso trionfa sovrano anche in case cospicue!...

Non parliamo dei gusti!... Il cattivo gusto spesso trionfa sovrano anche in case cospicue!...

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Pagina 20

Bisogna dunque adeguarlo alle esigenze del gusto dei nostri tempi e del costo della vita.

Bisogna dunque adeguarlo alle esigenze del gusto dei nostri tempi e del costo della vita.

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Pagina 001

Con una delle composizioni già indicate sopra N. 113 potete pur fare delle frittate di svariato gusto.

Con una delle composizioni già indicate sopra N. 113 potete pur fare delle frittate di svariato gusto.

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Pagina 335

Alcuni usano mettere dell'aceto nella gelatina, io sono stato sempre contrario a questo sistema di pessimo gusto.

Alcuni usano mettere dell'aceto nella gelatina, io sono stato sempre contrario a questo sistema di pessimo gusto.

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Pagina 016

Il pot-au-feu, benché di creazione francese, si adatta perfettamente al gusto italiano.

Il pot-au-feu, benché di creazione francese, si adatta perfettamente al gusto italiano.

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Pagina 019

Unitevi 60 gr. di zucchero finissimo alla vaniglia o più o meno secondo il gusto.,

Unitevi 60 gr. di zucchero finissimo alla vaniglia o più o meno secondo il gusto.,

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Pagina 400

NB. Il recipiente sia di terra e mai di metallo che dà cattivo gusto ai frutti.

NB. Il recipiente sia di terra e mai di metallo che dà cattivo gusto ai frutti.

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Pagina 35

Si può dare miglior gusto a questa minestra aggiungendovi un battuto di prosciutto e qualche cucchiajata di sugo di pomidoro.

Si può dare miglior gusto a questa minestra aggiungendovi un battuto di prosciutto e qualche cucchiajata di sugo di pomidoro.

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Pagina 064

Se le sarde sono fresche non si sente affatto il gusto che hanno d'ordinario.

Se le sarde sono fresche non si sente affatto il gusto che hanno d'ordinario.

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Pagina 108

Si può variare il gusto profumando il latte come ai N. 74 e 75.

Si può variare il gusto profumando il latte come ai N. 74 e 75.

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Pagina 270

Marziale, tra le doti che devono ornare un cuoco, enumera quella di studiare il gusto del padrone:

Marziale, tra le doti che devono ornare un cuoco, enumera quella di studiare il gusto del padrone:

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Pagina 015

NB. Il recipiente sia di terra e mai di metallo, che dà cattivo gusto ai frutti.

NB. Il recipiente sia di terra e mai di metallo, che dà cattivo gusto ai frutti.

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Pagina 086

nel brodo gli dà un buon gusto; lo si serve per il

nel brodo gli dà un buon gusto; lo si serve per il

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Pagina 020

§ 93. — Esame della trasparenza, del colore, dell'odore, del gusto, della temperatura dell'acqua.

§ 93. — Esame della trasparenza, del colore, dell'odore, del gusto, della temperatura dell'acqua.

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Pagina 294

Se lessate, involgetele e copritele di salsa maionese, fiorendo con filetti d'acciughe, capperi, e sottaceti a vostro gusto.

Se lessate, involgetele e copritele di salsa maionese, fiorendo con filetti d'acciughe, capperi, e sottaceti a vostro gusto.

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Pagina 151

La servirete poi calda, o fredda a piacere, con una salsa di vostro gusto.

La servirete poi calda, o fredda a piacere, con una salsa di vostro gusto.

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Pagina 142

Fatela in tutto come la precedente, sostituendo alla crema una marmellata, o conserva di frutta a vostro gusto.

Fatela in tutto come la precedente, sostituendo alla crema una marmellata, o conserva di frutta a vostro gusto.

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Pagina 186

D. Quattro vassoi disposti con gusto, contenenti dolci diversi, o pasticceria minuta.

D. Quattro vassoi disposti con gusto, contenenti dolci diversi, o pasticceria minuta.

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Pagina 9

Secondo il proprio gusto può venire aggiunta anche qualche foglia di menta.

Secondo il proprio gusto può venire aggiunta anche qualche foglia di menta.

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Pagina 157

Alla marinera con salsa piccante, adoperando queste varie salse ed anche altre secondo il gusto delle

Alla marinera con salsa piccante, adoperando queste varie salse ed anche altre secondo il gusto delle

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Pagina 124

Per rendere questo risotto più sostanzioso e più grato al gusto occorre il brodo.

Per rendere questo risotto più sostanzioso e più grato al gusto occorre il brodo.

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Pagina 045

Crostini di caviale, acciughe e burro. Mi servirei delle seguenti proporzioni, salvo a modificarle secondo il gusto:

Crostini di caviale, acciughe e burro. Mi servirei delle seguenti proporzioni, salvo a modificarle secondo il gusto:

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Pagina 061

Invece della teglia potete servirvi della padella; ma allora otterrete una frittata il cui gusto riuscirà alquanto diverso.

Invece della teglia potete servirvi della padella; ma allora otterrete una frittata il cui gusto riuscirà alquanto diverso.

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Pagina 117

Se lo fate con attenzione vi riescirà di bell'aspetto e di gusto delicato.

Se lo fate con attenzione vi riescirà di bell'aspetto e di gusto delicato.

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Pagina 293

Per variarne il gusto s'aggiungono dei fondi di carciofi tagliati a dadi, o funghi soffritti.

Per variarne il gusto s'aggiungono dei fondi di carciofi tagliati a dadi, o funghi soffritti.

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Pagina 164

Per dare invece un gusto più saporito alla carne, si può arrostirla in grasso fresco fumante con cipolla.

Per dare invece un gusto più saporito alla carne, si può arrostirla in grasso fresco fumante con cipolla.

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Pagina 216

23. „ Sherbet " (bevanda orientale). — Preparate al momento qualche sciroppo di frutta secondo il vostro gusto e lasciatelo freddare.

23. „ Sherbet " (bevanda orientale). — Preparate al momento qualche sciroppo di frutta secondo il vostro gusto e lasciatelo freddare.

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Pagina 726

Tutte le altre fritture procurate che siano ben manipolate, d'un gusto delicato, e ben montate.

Tutte le altre fritture procurate che siano ben manipolate, d'un gusto delicato, e ben montate.

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Pagina 24

In quanto al gusto della vaniglia questo va pestato con poco zucchero in pane, passatelo al sedaccio e servitevene.

In quanto al gusto della vaniglia questo va pestato con poco zucchero in pane, passatelo al sedaccio e servitevene.

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Pagina 360

Potrete fare la salsa di senape con gusto di anchioda, di caperi o d'aglio nel modo seguente:

Potrete fare la salsa di senape con gusto di anchioda, di caperi o d'aglio nel modo seguente:

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Pagina 396

Potrete egualmente preparare il piatto, ma facendo però un nuovo sacrificio di gusto alla signora Modernità.

Potrete egualmente preparare il piatto, ma facendo però un nuovo sacrificio di gusto alla signora Modernità.

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Pagina 70

In Inghilterra si fa colle radici delle carote un'acquavite di ottimo gusto e limpidissima.

In Inghilterra si fa colle radici delle carote un'acquavite di ottimo gusto e limpidissima.

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Pagina 257